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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條tvb now,tvbnow,bttvb& ]' o8 P, w% n! h: ]
2.貓耳朵
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D0 ~( j. |# B
5.素佛跳牆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X4 q* g0 w1 A1 S' }
6.芋茸腐皮捲公仔箱論壇! ~0 R0 m' N& o
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y# S. X$ F  {
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜tvb now,tvbnow,bttvb1 ]* j* N5 o/ l' h! }6 [* b  H' b
12.梅香涼瓜. p- D' M* z! z4 f# W
13.芋茸腐皮捲tvb now,tvbnow,bttvb: ^" E5 d2 R' Q9 n0 K/ t
14.紅霞映山湖公仔箱論壇6 p3 [; q2 q8 w* V
15.黑糖糯米捲tvb now,tvbnow,bttvb+ H; u% J$ R6 j& k( C
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁0 ]8 ?5 _  G, ]
18.水果優格蒟篛涼麵公仔箱論壇. p! F+ d0 i8 m% K  G& s
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X7 |& h2 v9 L& W6 z0 S
21.可口筍片5 Q/ w" [% z. {5 B( ^8 o; S% i) `: N
22.芝麻牛蒡昆布絲www2.tvboxnow.com: m# U1 u2 _" g" u& N9 ~; K
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬9 y; B; L; q6 J0 _! A$ \
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb  X$ g8 c& O4 S6 v$ h
28.味噌涼拌茄子tvb now,tvbnow,bttvb! _2 n8 p  W% C% I+ k
29.涼拌什錦菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C- e' S% z1 N0 X; d% e6 D% _2 n
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲+ G; D7 e3 K/ x' f2 I) u7 Q# e& d
32.XO醬炸杏鮑菇9 r, d" L# A) @( u  f
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜公仔箱論壇' A  D8 K: W! D) C3 D  k3 H
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜公仔箱論壇+ n# R1 f/ V$ i- d
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷+ u6 ^5 _9 {" H- l; i& B
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包tvb now,tvbnow,bttvb* W6 w+ n5 ~1 b  _8 b1 x
46.白玉翡翠捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x$ W( Z% T6 S' K5 A- ~' N+ b6 Q# H
47.紅梅石榴球www2.tvboxnow.com$ b" o- _# b* |5 s
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米0 H3 D! D7 z5 n% \1 z4 ?; Z1 Z
50.炒薑絲芋頭梗公仔箱論壇6 K) U' b+ w1 r  K  o
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮公仔箱論壇; g+ ]4 H5 x$ ?6 L- F
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅) F( `$ o" X% O; C- W
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊公仔箱論壇9 q0 |: e) r8 O, B* N
67.辣子雞丁
www2.tvboxnow.com4 _& I2 z' Z  ~
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食

【材　料】 , ~4 v7 R$ }) f5 x- m0 V; d
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量 7 q9 X" y4 ]0 W" c/ Y
蔥 1支
蒜頭 2粒 2 S8 X) r  J* x2 Z1 E" \, a
乾辣椒 1支
【調味料】 * G0 l' M3 ~# v  y. `  y& x; V
鹽少許 tvb now,tvbnow,bttvb1 d9 r+ K; d" N, ~7 A
胡椒粉適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。
. q% p) M" F7 g9 D6 H% f
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。www2.tvboxnow.com- J, e1 l4 W4 T% V  Z
& ~' T& D/ Z0 }3 o+ }% y
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。
tvb now,tvbnow,bttvb/ [4 \5 F- {, @: X
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。tvb now,tvbnow,bttvb0 i. T& Q' \1 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }8 U0 q1 t* j
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  Y; S1 |1 S8 }
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克 www2.tvboxnow.com  o. ^7 N; z# H5 k6 ~7 e6 I+ `/ B8 c
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U2 @# e- s9 T
醬油  2茶匙公仔箱論壇4 i7 P* j* m8 V- Z- I
蠔油  1茶匙 www2.tvboxnow.com& C, {2 ]1 E8 e% j" P  L
白醋  1茶匙 ) b( i; K8 q1 X3 k$ C. q
細砂糖  1又1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C8 r. x) J8 P# u9 Y5 W. E
辣油  2大匙
花椒粉  少許 . x4 N% J. _" S6 C8 `# o
涼開水  2茶匙 $ g9 p9 X) d; a2 B9 @; Z" y$ `
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。
公仔箱論壇+ ^/ J0 O( T2 g! p8 @$ Z) p
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S' U9 f: [6 c. Q, P
tvb now,tvbnow,bttvb% X: `3 c8 }, p# P" _7 Z
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。% y% W3 m/ o. R1 y" o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M/ C% V! ]1 t7 \$ M2 e" Z0 B( D
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 公仔箱論壇+ C9 |$ U( G$ m& ~
ah ha..new recepit..thx andy.

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ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克 5 B( l+ y+ T- N/ q
鹽  2公克 2 o4 U9 \+ U+ i6 ?2 |2 A
水  120㏄
沙拉油  60公克
【做　法】 www2.tvboxnow.com" c. y! C. F0 |7 ^5 p7 t
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。
+ `, O* f0 T8 c6 @
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。
+ b$ m5 G4 s( |% a; o
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克 www2.tvboxnow.com/ G; [. D( g7 e! r# i
泡發香菇  50公克公仔箱論壇  }, T7 y9 k8 `5 N2 j4 `% O
豆干  80公克 www2.tvboxnow.com4 ?4 ^% T$ ^% `' J
胡蘿蔔  50公克公仔箱論壇1 q; y* f* j( q
青豆仁  30公克
【調味料】
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙公仔箱論壇. ^4 y" q2 Y! w) g! z
香菇精  1/2茶匙 4 Z! k, O( {# k1 h9 z( d
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。
3 j0 ~8 K: y( {" B
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 c; g( Y1 t, S1 X! U4 }0 {! ^

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。" J  q, L( A* i* z

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。
tvb now,tvbnow,bttvb, u( p8 ^  x; _$ S
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】 www2.tvboxnow.com. j8 L6 }# c0 ~: C/ \: c
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒 5 M1 z1 o, O, Z6 M2 I, w& a
　素麵腸  30公克 ; b5 e2 ~$ s5 p3 x  S  _
　白蘿蔔角  40公克 1 W& z8 r6 ?, m0 u3 ~% W% y
　白果  30公克
　竹笙  10公克
　香菇  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb  N6 x3 m1 F: ~9 o
　素干貝  15公克 www2.tvboxnow.com  _/ Y5 J. _$ y, B* P
B.當歸片  1/4片 www2.tvboxnow.com9 n1 M$ h( I4 X
　枸杞  5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i* ~4 ?/ G( k/ N) c
C.素高湯  200公克
　水  300公克
　糖  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k, v# [) K$ @! X4 e
　鹽  5公克 www2.tvboxnow.com, h7 {& s/ F3 X3 `$ Y- N
【做　法】 ) F% z! ~3 I0 c9 ?  @! h9 S: _0 c& U5 a
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。1 p4 {; Z, p/ c& q" {5 G- ]( V" e

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克
腐皮  5張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \1 f& ?* J, h1 y+ D" s
澄粉  150公克 , }% U) M. N4 Q5 m. ]/ f: M
水  70公克 4 _) v( v! Y( t' P$ |  n/ n
麵粉  15公克
【調味料】 4 v# N$ s) P/ A4 n' t6 p( T
糖  30公克
鹽  20公克
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。
tvb now,tvbnow,bttvb8 \7 P1 U( j% F( s  I6 f
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @8 V; v' Z6 G1 c" `
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。& {8 o! X  L7 {* H8 C
+ a. \. P  l3 g! g  `& ~
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】   R  Z3 G, y4 w% i  _
四季豆  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ e2 |9 r& T- j5 W: _0 m* P
木耳  2朵
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 U5 D" p3 l' b, v& j
白芝麻  1大匙 www2.tvboxnow.com' b7 F  n7 R# g6 ?& M; D9 M. A
蒜頭  3粒
辣椒  1條 & h. p( H  s( k# R
【調味料】 www2.tvboxnow.com; V% d7 {( |$ E. G3 @
鹽  1/4茶匙 3 n6 u# R+ X8 M: m2 P. X
糖  1茶匙
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙
【做　法】 # X) N+ h  R' M
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。www2.tvboxnow.com6 V. q+ `2 V5 T% I+ F  W$ W- g
www2.tvboxnow.com. z7 Y: K' \5 w+ ?, V% c1 @
3.辣椒去籽洗淨備用。$ \8 q0 \# F6 \" [% x0 M0 K9 f
8 T  K3 j, f6 a# m, n* v5 a6 @
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 j4 X, V- v- t" {4 q5 ?) }, G

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。* V  Y3 w, {# ?9 d$ S) R) R

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。
www2.tvboxnow.com$ P. B. E/ R' I9 Z/ _( g0 f- G) n" Z% H
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克
麵糊：
麵粉 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v' t; E6 Y( w/ p
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙 ) Y& y# T7 E( u: z* b
雞蛋  半顆公仔箱論壇' z2 q  E) t6 D" I; X5 I
水  3/4杯
【調味料】
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】 2 }7 s$ G8 Z8 n$ ^3 A# Z
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。
公仔箱論壇! v5 c% y, ]- y+ Q) U  [
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。
  K$ K6 l- p6 Z4 d  j/ ]
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克
【調味料】 www2.tvboxnow.com. L6 {$ U6 o0 \  e+ i" c- J; W# s
低筋麵粉  適量
鹽  適量公仔箱論壇/ [+ a3 f9 }# K2 B* `% s* x! N
青海苔粉  適量公仔箱論壇) B6 C. C1 k; m# S) W" R* }1 v
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】 - A5 P, z  L6 ~' R9 ?- X3 ?
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。" d! @0 g: U1 v* `2 g( H5 y0 d( o# K

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。1 b! [9 v+ Y  P8 }4 F' X

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙 + H: g/ K/ E+ |3 J- Z( Y, R/ Z) k$ j
高麗菜  半斤 # X( [9 g( Z0 F! M& o/ @  n
蒜頭  2粒
【調味料】 www2.tvboxnow.com4 b1 u+ R9 |* _3 o' q
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 a( q; s: v# Z) A- j0 _. H  h
水  4大匙 ) I) l8 l6 D1 d3 S
【做　法】 , h/ Q& y+ k, w+ }3 f; T. Y9 a
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。  @( L) l* M4 g7 d7 R5 e7 S

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。www2.tvboxnow.com: i. c9 c" X; g! x

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克公仔箱論壇6 m+ k1 W5 q. Z- L2 b- W
香菇  3朵 www2.tvboxnow.com/ Q- x8 a* P; @9 H
玉米粒  35公克 4 K0 e6 ?) x: ?( n2 _
胡蘿蔔  70公克 www2.tvboxnow.com# F- X% N6 R; a; N9 [- \% K8 _
蒜頭  3粒
辣椒  1條 www2.tvboxnow.com3 j4 l  K7 a* B, O) U! z
【調味料】 www2.tvboxnow.com% X9 |8 L+ A5 F0 X" |! t* J
鹽  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b6 L9 ^2 W3 ?6 A8 v( g
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙公仔箱論壇# @8 {1 M- z& V( R7 z" k
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g5 P$ v# i9 u( [$ [7 W
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。公仔箱論壇/ {2 _. P# T4 U

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb+ u- Y' Z$ U% m) n6 d

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克
素肉燥  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb* k. i/ E, |2 i) L+ _& c) u
乾香菇  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 l" b3 E# Q$ z' O% ^( r; T' J) V$ ?
沙拉油  4大匙
【調味料】
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙 / v# z: |( e0 d
水  1300cc
醬油  10大匙 ; \  {7 E% j5 h5 Y  k& l8 @
香菇精  2.5大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- Y$ N1 C+ T' t0 b5 Y: K
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。. g# c  c* G. Y% O2 n
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4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F9 D. \! G2 }5 d* n1 e

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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