本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯
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U8 m& t( w3 ^, r" q. M公仔箱論壇 公仔箱論壇5 h. L9 a7 c/ n) F' F( ?/ r- V- L
厚皮披薩麵皮
9 i6 T, y, g4 y- j# e公仔箱論壇【材 料】
; C' B6 M1 M- ~" R6 |! r公仔箱論壇高筋麵粉 500公克
7 i. N% e0 G' X2 m5 j. w* ~6 U, Ztvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 25公克
$ E5 S& k( T* O. r5 |# H酵母粉 4公克
( \; |- l: j0 ~$ _, g% _* G; s30℃開水 280㏄
* g0 S' }. K8 B3 Zwww2.tvboxnow.com全蛋 100公克: k9 V3 V5 A$ C8 d6 k- O4 G
鹽 5公克
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" l6 |8 F* _3 I4 {【做 法】+ F6 j" v' ^' y7 s2 b) T
1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。
6 g4 n- s% r9 h! F8 E5 mtvb now,tvbnow,bttvb2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。
% r) ^5 v+ P! f4 vwww2.tvboxnow.com3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。0 b! i, v; K( C% A0 S; w; E0 n' C- X3 R
4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。
5 [1 U# p' @+ ?公仔箱論壇5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。( ^8 S* M# D$ [
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。公仔箱論壇8 J; S% T9 i! I, Z/ n% e% U
7.工作台上撒上少許高筋麵粉。www2.tvboxnow.com0 d0 M+ ^# m7 M7 x: H- S3 U3 l
8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。
! \0 E! q/ w' Utvb now,tvbnow,bttvb9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。
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青蒜香腸披薩tvb now,tvbnow,bttvb) r3 G9 s/ d: i# s
【材 料】
6 y7 N$ L. P+ h. m; q* y, uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厚皮披薩麵皮 1片tvb now,tvbnow,bttvb6 C* X' H' U; s6 \/ {( w
蕃茄醬汁 適量www2.tvboxnow.com( e6 Z0 P$ ~) ?! V8 S/ F
台式香腸 2根
( a9 `/ y4 D/ ftvb now,tvbnow,bttvb青蒜 1支
! O- i, H- @8 b, ?www2.tvboxnow.com帕瑪森起司 30g- c. U% _9 X9 O2 E6 ?
瑪茲拉起司 100g* |1 \" z: {/ \# q
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【做 法】4 f0 F- `" E" i
1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。8 x5 o: F7 l8 x3 U2 w
2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。tvb now,tvbnow,bttvb; ^. K8 e1 a( u; J4 w1 j
3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。
/ d: w& Z1 H& X9 F; P6 O1 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。tvb now,tvbnow,bttvb1 i" m, L' T/ P; h
5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。% z/ f" A- G. q* i& p1 ?. N
【備 註】
) ` J! f( C5 l* Z在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |