【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z6 O7 {- N8 y2 g/ L
高筋麵粉 144公克
$ J/ L+ P6 h" n3 s公仔箱論壇糖粉 101公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 P5 k2 q" ^* ]$ {2 y7 s
奶油 144公克
# T4 _, `- Q8 C- S9 \5 W! @www2.tvboxnow.com蜂蜜 43公克 . l6 _& C- i& P1 }( I7 i
奶水 14公克
" `1 }7 D4 E7 S) l$ K) f( Y- ]4 X乳化劑 4公克
- j# s4 S% p7 v8 J' F M! r0 @6 Q, g公仔箱論壇鹽 3公克
8 Y3 ]+ e, I/ {/ k1 i+ k; t全蛋 144公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 C( f: `- d, q3 u* V$ p$ m+ N. F
淋醬：
5 R' z) G$ \2 Dwww2.tvboxnow.com蛋黃 20公克 , i, t- c2 D% Z* ~/ M" k( G
馬士卡彭 125公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _, X# I' W, \; ^8 ^* t
動物性鮮奶油 125公克
/ @5 s! Q$ _& N1 ^6 w4 ]tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 22公克 : b9 \0 S5 j7 ~7 v5 S. A5 b
沸水 20公克 5 H$ ], T$ e* O7 J9 i
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【做 法】
" E/ {; a5 {! x w A: {) s1 m1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。
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2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。
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0 }, `( I% X# cwww2.tvboxnow.com3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ o5 ?4 p7 y1 t
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4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。
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5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。
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6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。
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7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。
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/ J/ ]& n" F2 p4 s4 w# x4 dtvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
. s4 g2 m( w0 A公仔箱論壇份量：1條
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發表於 2007-3-9 06:56 AM
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