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【材　料】
2 V' L/ u5 b. Y" C+ Z" t' x" m水  100cc / H1 P6 z* q) K# s
細砂糖  100公克
7 s% @% F5 U' _* J公仔箱論壇抹茶粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb# B7 `! l- Q" Q8 F7 _, _3 u1 G
公仔箱論壇. N, n7 P  D" p- @
【做　法】   [' Z) ^& J" @( b6 c
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
5 s5 j5 e0 L' \9 C& E
% R/ L- n! E5 v1 Z8 U1 n: U9 ?0 x用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
+ v) R. _. r3 h8 V- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木棉豆腐  100公克
2 R' O/ F  b- P/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  18cc
+ b3 x" s# ^/ w$ }$ E: O& N味噌  1大匙
. h( s& @* o) p/ l; j/ l- P9 U細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j- m0 q9 U1 Q: h; Z3 I
鮮奶油  67公克
+ g, t, g- a& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! z5 a2 \3 t! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W+ g5 A" A8 S
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
" s$ ^9 p% p# E8 J- k' d* }www2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb0 y5 M5 C% z  ~  D
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 ( \6 P( I' E; o
柴魚高湯  100cc , P* {7 S: y' R4 I6 N: u
醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r) i. p7 ?; W, m
味醂  20cc 公仔箱論壇1 {9 C/ u, ], ^- f, E! ]) O8 }
1 M8 X/ k# |6 W7 B
【做　法】 4 c+ s, P* b; C% i) W9 K! U- c; j
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。1 X: z5 @: G: y- N2 m

' O& _$ _* S7 C; R7 t2 U) H用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
" u1 j- n+ c. B, o4 T0 C% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc
3 i; T# z3 D) p6 Z5 F2 V" b" H6 X醬油  1大匙
) r4 @7 k7 Y5 ~( K. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
, Q$ _  ]0 v. K+ V, {8 K. Wwww2.tvboxnow.com辣椒醬  1大匙 + J/ U5 B1 ^; c/ q+ U' R
芝麻醬  30公克 0 e1 u% x# v6 Z8 x3 @) [- b' V
味噌  1又1/2小匙 ' k, b  h& S, d9 S# Q, _
細砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. s9 O! P  N# \' C" Q6 ?- j; l1 S3 ]

. s( u: p- u' U) x% O【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% n3 ~0 @- x- ^" Q' W$ m5 x; k
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。公仔箱論壇# Z7 E: F8 l. U

; {6 \. Z7 b/ t. i- i2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
  h/ ?% a0 r* z! h% I; A+ J3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 K7 c/ J* e! v用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 3 ^, J( q8 W# \2 R  b
A.柴魚高湯  100cc www2.tvboxnow.com+ j+ J% l8 y  N1 z  v, y1 v( d3 E: E
　醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ M9 z) r. u$ f
　酒  2大匙 www2.tvboxnow.com* Q& d, D& s1 Q3 s1 J2 q1 P
　味醂  1大匙 www2.tvboxnow.com- m* M! b7 B# {. U! F
B.柴魚片  10公克
3 x; c: p; e* b' p) x0 Z5 Qtvb now,tvbnow,bttvb
1 q& Y, d+ A' }3 q' k* P- n6 t. }! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
5 ~& y/ `' |! U# a. o0 Hwww2.tvboxnow.com酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。www2.tvboxnow.com4 X8 y- z2 j2 a; I% t6 |

1 d7 e) \8 D* F' H1 A* T+ j& X* E用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
; W+ h2 ]1 e, u5 F2 {! r' lA.水  70cc
4 _8 W3 P' |# B" `6 t; U# ]　黑糖  80公克
% a9 [9 P4 P' m9 S　麥芽糖  40公克 公仔箱論壇6 m6 V, Y% Z% {2 C% a1 J
B.蜂蜜  15c
6 J9 X8 H) [$ X公仔箱論壇公仔箱論壇5 d0 B$ y$ Y6 W- T6 L
【做　法】
3 k. J1 ~) c: ]# W  f- x5 Ywww2.tvboxnow.com將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y8 [8 ~2 l' J/ T3 E6 d

6 p1 Y6 W6 O7 y( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。公仔箱論壇. Q, A7 `% c0 T

7 y2 ?# A6 K1 Q0 x  i0 \葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 * V2 ]' \2 K9 F! o! X: V
醬油  100cc 公仔箱論壇- b/ M1 m( `: c9 y) V
酒  75cc
( a* n9 @2 w1 g0 X公仔箱論壇味醂  100cc
4 \+ r: u7 Z& V5 r柳丁  2片 1 E6 O- |3 o9 P7 F& B
檸檬皮末  適量tvb now,tvbnow,bttvb1 p% `$ S! i' w/ {/ P4 l+ r
! h# W7 k  Q2 i& G7 \8 W9 J
【做　法】
$ I' V1 w: L1 Pwww2.tvboxnow.com所有材料調和即可。tvb now,tvbnow,bttvb" }: T+ i- c+ F, [6 O1 D: E- h, u0 Q$ G
' K* |, N/ l* O: A' K
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 tvb now,tvbnow,bttvb9 y! i$ z# a3 N
【備　註】
! M+ {; t) U$ O- y# J( ~4 Y, K8 ]" r把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 2 S1 p; p( W7 Z3 t
水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s; Y5 t8 x. ]
醬油  25cc
& v# A. v( r. H) U* r3 e, d$ Cwww2.tvboxnow.com酒  50cc + w& Z/ X9 Y/ S
砂糖  15公克
( c) O) \! m* p2 H4 t" k9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& A6 A" G0 L5 t5 a( O; Iwww2.tvboxnow.com【做　法】
+ j( s, l1 y" B+ q公仔箱論壇將所有材料煮開至糖溶即可。
4 t+ B# l$ C4 G0 h4 I% D www2.tvboxnow.com8 a. P: ~, ^) ^) Z5 _
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 公仔箱論壇9 {5 A5 v* o/ j4 ^. s+ B
7 D8 _/ w- g/ w
【備　註】
* E- K. B  r5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 www2.tvboxnow.com5 E6 i" c5 {" }# e- @( w
白味噌  300公克
& M, b+ n& O; m) Lwww2.tvboxnow.com酒  68cc
# a& q. n( s- u酒糟  98公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G: {8 T. c; `7 Z( X
細砂糖  135公克 * X" b2 v- B4 Q% u7 O) B& M: e6 L2 c9 j
薑泥  15公克 www2.tvboxnow.com# Q, y9 ?* \7 F+ R) t, M

' ]$ I7 P" o# g. U- c3 lwww2.tvboxnow.com【做　法】 . o; g2 B. [2 h% w# \
將所有材料混合均勻。
5 ~6 w  u- {- |- y  K- mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u" N% _( g, }! F$ F0 u
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 : N, d' N7 D) T' c  ], _; x# ?
味噌  300公克
% e5 V, H9 S; A- N醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j3 Q5 z) f# E  V2 C. ^/ ~
酒  60cc 公仔箱論壇+ r/ {, [8 A& p
味醂  1大匙
  |$ K9 z; s- a2 p9 |( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  144公克
4 k; F$ l  {8 [9 O【做　法】 # G% X6 _8 o- z' `
所有材料混拌均勻即可。
  O# o$ t0 J* c/ O# a2 [0 P公仔箱論壇
$ ^3 r2 ]1 u/ \4 _, Z! N! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。www2.tvboxnow.com; Y$ T" e% z$ w7 k5 ~. Q' N7 E, X
! O; D3 J* r/ h5 y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
2 P$ k) G4 Q( i6 Bwww2.tvboxnow.com玉味噌  100公克 8 a% ^; j* R% r6 Q! _% Y( m
酪梨  70公克
# g3 q7 C7 s+ Y" h7 P5 x1 n檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n! ]: I/ I3 B. }6 e& ]
起士粉  適量
$ g# f* ~# t5 ?, ^9 z! F! j3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 k$ R. D# _9 A9 X【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' e* }# \: x! w6 w+ `. P9 ^
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
$ j1 g8 Z0 W1 l% K1 @
+ @8 q* r" W5 T; ?! I, E% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 公仔箱論壇8 \; P! U: i; }9 c4 v0 l+ z
紅味噌  100公克
8 d4 n, H. l+ F8 B0 q公仔箱論壇酒  35cc
% j) ~/ l8 p$ v' s味醂  30cc 1 {: [# u- y( ~6 `( r
芝麻醬  40公克 www2.tvboxnow.com4 p* y4 i. |2 t3 O
蛋黃  32公克
7 w" y) g! N: g3 a* I' ^砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q7 V" a+ S( b# z

0 s& G: v# j9 }5 H6 t公仔箱論壇【做　法】 % R" }. Z% V; l7 P: y" K
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
4 l" I2 g3 u( Q6 J# _4 Q0 p
9 r- i0 C  u3 \/ B' j$ N) o: u用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
% N; h/ I/ J3 q  o& w6 O8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc www2.tvboxnow.com9 {8 L  \& g/ a" D7 ~
淡口醬油  15cc
; J+ }: ?8 D7 G; ?4 ^* j  {: pwww2.tvboxnow.com醋  20cc 公仔箱論壇( r. n4 ]3 S% U, r) ^
味醂  20公克
# k' S7 x! y/ g# P& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _5 [0 O& b$ q1 p4 P3 {0 h. n
【做　法】
4 S" ^+ S# U- Y4 y' p/ Hwww2.tvboxnow.com所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
# ]2 x% H4 X0 e+ o5 ?
8 P, Y- p# j# \! |% C0 f用途：為醋物的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E4 }% k; c) }( u. h4 i& d! p

7 \) Y! ~3 i# g9 W5 o5 C公仔箱論壇【備　註】
; [3 z& R* j3 O, ~5 F0 S, _4 X( |2 O5 xwww2.tvboxnow.com在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
1 W: |, p+ M. @* H6 Ywww2.tvboxnow.com醬油  40cc
( b- S9 U- _+ o* w+ M1 F  h$ |www2.tvboxnow.com酒  30cc 6 v8 p5 m3 q8 a* u/ D, J$ P& t
味醂  20cc
* H7 A1 `' N  F公仔箱論壇鹽  少許
  y+ b0 {: x& k6 k7 b公仔箱論壇薑泥  1大匙
" {# N2 S! P& {! w, l: ?3 c' l/ d% y
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* N5 y2 \1 r  A9 ]
所有材料調和均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O) T4 B: R# n4 v/ T/ |

, p2 D7 W' l3 O( z5 U6 F+ ?! ktvb now,tvbnow,bttvb常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇/ s) p1 i# ?0 h0 O* F

% s# c3 a$ u. Utvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
! p9 S: a# Z2 d" n4 a2 t/ Y; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
0 C0 b- \( P! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb8 K" r- j( R: @. u7 J. D& R
砂糖  1大匙 ; S! J6 @/ ~- o) n) J
醋  1又1/2大匙
, l% m( x- v$ k9 U, j7 Dwww2.tvboxnow.com淡口醬油  1小匙
6 g( Z0 V6 J+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
0 @: X/ a  l0 h
3 y3 V* @. y# a% q- p! D( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 & A' |) A0 w- q
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。' S! v: C# E# ^3 j

9 {4 ^7 X" y- t$ m# Q! U. E% b8 l用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。