MagicAndy

【材　料】
- I* k' M5 M/ m9 e+ z( p) L* rwww2.tvboxnow.com水  100cc
8 [% Q7 k& e" Y+ r0 |6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  100公克 www2.tvboxnow.com3 l$ H( A' V: U. D
抹茶粉  20公克 * g4 I% b9 O1 e2 s' z8 O
2 [  V1 e* {# X1 W/ G" h
【做　法】
, M& Q3 E, S$ C% N; [& ~  ywww2.tvboxnow.com先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。www2.tvboxnow.com3 ]5 Z9 m0 l9 h1 J8 r+ y: U

3 B3 q6 f1 d. U& Pwww2.tvboxnow.com用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
# T% I' g+ \; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木棉豆腐  100公克   q, f# a0 ~8 }2 {; N2 C0 Q; f
淡口醬油  18cc ( P2 _6 o( h3 b4 g5 N/ Y( J
味噌  1大匙 www2.tvboxnow.com2 W9 w0 a+ p1 m1 i
細砂糖  33公克
3 |1 g) x' G5 \# \- }; w7 h公仔箱論壇鮮奶油  67公克
7 d: _% M( h0 j# V# `  G! P; Z; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, v3 h& a$ [# ~, M( ?9 O/ _2 r
【做　法】 ' }6 o: A! n+ `
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r7 G# |0 O2 |3 Q

# A  J9 n/ S7 x6 ^5 ~* [% A# k' F3 Ftvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 www2.tvboxnow.com# ?* M7 N! e8 ^1 O- g
柴魚高湯  100cc 8 z: [! U1 F1 u; Z, c/ }& A
醬油  30cc
/ E/ H' Z8 S7 A" p; h4 O( P9 Owww2.tvboxnow.com味醂  20cc
! k; b* h1 }3 I" U% S* O1 ytvb now,tvbnow,bttvb
3 A" s1 g% B- y5 f2 w7 I【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s: |  D3 e( J, Q6 N' P
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。! H3 Z, T; k% k' L; l

# v5 Q* v1 P, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
' h; y/ K2 u: r, @7 Z公仔箱論壇柴魚高湯  50cc , D4 K; P% N* n$ F  ~& ?  I
醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N9 [3 F1 ^; a: l/ \' l
味醂  1大匙
3 a) d/ ~: r4 x+ K% stvb now,tvbnow,bttvb辣椒醬  1大匙 8 o  \7 S# ^0 z6 P' L) g/ \
芝麻醬  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb: L- }0 R$ {3 N* M! Y; c
味噌  1又1/2小匙
3 ?$ F4 o. l* S7 Y3 C  ~, M6 H細砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, n1 S/ `6 c8 A# J! s$ c
公仔箱論壇4 ^' X8 ~! w* \  r+ a# `) Z; k
【做　法】
  F& s& q6 _# O2 Y; u1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
% b% G% W1 ~2 L5 Z2 J( R" m& O  E+ t tvb now,tvbnow,bttvb* K0 W2 P# t3 g- B& ]2 G1 ?
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。5 |; _  q+ U  Y
公仔箱論壇' L4 O6 K; b, K2 o
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
8 s7 w: N8 s3 F# S: q& Jtvb now,tvbnow,bttvbA.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o6 [0 H$ W6 R1 E) u
　醬油  1大匙
9 {% F) G  ~; H& r+ ptvb now,tvbnow,bttvb　酒  2大匙
* x8 H: \; T9 i  a  q- ^www2.tvboxnow.com　味醂  1大匙
1 R3 p/ c9 A4 s( \9 zB.柴魚片  10公克 公仔箱論壇- ^1 F! N7 w9 c3 Z2 k5 Y- ~

- H6 u+ i* k' u# f4 n& f" a【做　法】
2 _# y  I3 w' g: ]2 Lwww2.tvboxnow.com酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb9 A# o; s( R9 x+ B0 u# L$ a
+ e1 e' Z- q, s
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
' O- e8 l; Q8 Atvb now,tvbnow,bttvbA.水  70cc
5 u  O/ W* Y5 j: i% @" @tvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克
3 K* A* q5 X* @5 j# I6 ^% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　麥芽糖  40公克 www2.tvboxnow.com) I: J1 U, ~  o' s+ f  d+ a. Q
B.蜂蜜  15c5 P9 e. Y8 @+ N9 e( `, \

% |+ R* b" x% B6 F' H0 \) ]www2.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 |  v9 \  n3 l& A
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。www2.tvboxnow.com4 P+ K( l5 J: M% E3 N) n

! e' W9 ^) Q2 l+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
/ [$ e- E  z0 B9 a. Itvb now,tvbnow,bttvb
1 J* {. B* r/ p4 b( q8 ~公仔箱論壇葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?# ], J3 z2 |! w4 h0 ?# c
醬油  100cc
$ M' e! l- N) u  {" L1 T2 K公仔箱論壇酒  75cc tvb now,tvbnow,bttvb- k: n) ^* I* a. {6 l# M
味醂  100cc
5 u; G) e( r- g3 m" Z3 F0 ^( p5 ]柳丁  2片 tvb now,tvbnow,bttvb" V0 S6 t$ B4 k
檸檬皮末  適量* e3 _( E, w/ ~4 D0 Z* W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a& B0 e/ O8 g  \5 t
【做　法】
! f- E5 ?2 y% w9 m公仔箱論壇所有材料調和即可。* W& I, |6 O5 U$ N" A
1 F# ~# R  r! C
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t. G& f9 h# ~; |
【備　註】
& F1 G6 O4 G, }. K1 F, }公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 www2.tvboxnow.com6 B' b7 \% R5 B: ^3 @8 z
水  100cc 公仔箱論壇! k& b9 z9 K# p2 X
醬油  25cc
% `1 }6 _5 e0 L& }公仔箱論壇酒  50cc 0 c, o- I" I6 d
砂糖  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 T. M+ ~& E# e1 @/ \9 q0 Z
tvb now,tvbnow,bttvb- Y6 Y$ v6 Z9 d4 d: `1 Y
【做　法】
0 F% U" O0 d" S! r3 d, j8 t' Vtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開至糖溶即可。
/ p7 D+ t. s3 ^- P0 c' ~+ e 公仔箱論壇1 J7 H+ m7 U* e, S; b: f) @
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
  W* F$ D4 }0 W$ H( V& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p! Q' \2 X/ `/ \& ^+ K7 d7 N
【備　註】
& O! Y, b: g! J( Rtvb now,tvbnow,bttvb金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
: b8 U$ r. r, xwww2.tvboxnow.com白味噌  300公克 www2.tvboxnow.com4 M% H+ m4 ?+ S
酒  68cc
+ y/ y; A; M, U7 u; i5 D1 u酒糟  98公克
, C+ o1 Y. K4 j7 i& ~- T細砂糖  135公克 % x5 W( T* ^/ U( m$ W+ b
薑泥  15公克
; c2 b* d: Q% N# h- A7 Y$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( R* s, t2 K/ M; v& n
【做　法】
) s5 v/ x9 {: K$ X1 u將所有材料混合均勻。
6 C. X( t+ H6 N5 B; Nwww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇/ Y" Z# `% v) `- \: X& h
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
! \* j3 D& K+ j7 N& C: h: |味噌  300公克
1 t$ t/ L0 M9 V: l0 L. F6 p0 R! |1 Z醬油  1小匙 / P; n; {2 s: N( s5 x
酒  60cc # E& x# B1 C9 ^7 E0 A# P
味醂  1大匙
" j/ x: z& y  ?8 }* n. q, ?tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  144公克
5 Z. I: b* G& x0 r6 K8 qwww2.tvboxnow.com【做　法】
# @, t3 F$ c$ N/ w4 {  d5 R1 c% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混拌均勻即可。
" B- D3 l# F  ^; Ktvb now,tvbnow,bttvb
- t+ Y% `  P$ U& k/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
# Y# B+ M2 j' ]/ I. E! P公仔箱論壇
" I+ k8 O+ Q9 h3 D* O0 X[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
& c$ @7 I8 m% T! m( _tvb now,tvbnow,bttvb玉味噌  100公克
2 O- x' E- r! E% |. O公仔箱論壇酪梨  70公克
4 b5 S+ B' ^- `  V檸檬汁  少許 & B1 g5 A' o& Y* h4 \/ j
起士粉  適量 公仔箱論壇; H1 g& h* _, {

( P- ^! E) n! z! m【做　法】 www2.tvboxnow.com; d8 I% Y& G; b% @+ M
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f) ^' ~/ z, m# L, D$ {  T
3 A* X; P# U; D$ w! x
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 4 I) Y2 a+ e4 Y
紅味噌  100公克
3 l& |8 T( O' O& L0 G! T) I) B7 t酒  35cc
5 M; b2 }3 K1 S, kwww2.tvboxnow.com味醂  30cc
4 v0 u6 }" y- D% G7 x1 F( }- U: G$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  40公克
0 P$ `2 s! m4 Z' Q7 y蛋黃  32公克 2 z& P. g2 Y1 K7 H( B7 }( N# W
砂糖  30公克
( q& R) t* @5 P4 Cwww2.tvboxnow.com
0 A; @4 @& t, P: J, {$ ~6 o& x公仔箱論壇【做　法】
/ z+ C( s. x; ~1 ]) g8 |( Mwww2.tvboxnow.com以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
0 N" ]8 e- }5 R7 d2 \6 E7 o tvb now,tvbnow,bttvb. |, ]# `7 x7 O/ }4 W; l- Z
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 www2.tvboxnow.com! Q% p3 m: ]' s) l' w% @) Z, G$ k
柴魚高湯  50cc   J& J! h  P5 F. F3 t4 @
淡口醬油  15cc
  O( W8 \) ^+ H* |tvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc , t/ W9 Z5 P2 j$ P
味醂  20公克
* E, l5 B- L! k8 k: h: I5 Ktvb now,tvbnow,bttvb8 o8 `+ n/ i# N, c+ V. L
【做　法】
* C; u& Z( @5 x; ztvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
: w' a/ a5 e$ s, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 W" W- A1 T: ^4 v
用途：為醋物的淋醬。- b3 ~7 y8 `; C" o

8 P- i$ f5 m. x; V) H0 E% G; V/ T4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb8 C9 `! F' t( e. b+ x4 J' r
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
  k# ]1 f; ], X+ ntvb now,tvbnow,bttvb醬油  40cc 公仔箱論壇- }. p( b& l2 g( a* N: f
酒  30cc 8 @3 e$ T9 e+ A5 }- K
味醂  20cc . Y( M) h) M# c, E+ E4 ?
鹽  少許
9 B0 X7 m. j  Y( v) @  U薑泥  1大匙
- b  A5 b: ~# V; z' y& c  Kwww2.tvboxnow.com
3 q4 I! f1 y3 a2 b# c7 r* Otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
: W4 k( U  F/ F, ?所有材料調和均勻即可。
3 ?  p% a2 f4 e, n8 n0 N/ g4 r+ `www2.tvboxnow.com 3 K# c) D, g& [# p' D& u' C; |/ s
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇* W9 I+ [  X( L" y

% o. m; O. F) n- j8 h% {【備　註】
4 P' Y' h9 W- Y7 W, i0 Ewww2.tvboxnow.com「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B( X7 j' N% j) D
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G" I* C2 K, H3 L5 U
砂糖  1大匙
# i! ~% q. c) B& atvb now,tvbnow,bttvb醋  1又1/2大匙 + G1 p/ a% h3 U5 N4 r% \
淡口醬油  1小匙
& V7 q# P8 f4 _6 d) l鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r! p) l$ \) |5 w3 ~0 K" i" e
tvb now,tvbnow,bttvb& Z( X* {; C3 J. m& Y) x
【做　法】
4 L: ?  W) r( ^1 }, `# P將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。tvb now,tvbnow,bttvb7 u, k8 s* B8 Y* B% F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q8 {) x2 H/ C) q7 ~+ P) d
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。