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子爵

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91^#

發表於 2006-12-6 07:42 AM | 只看該作者

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油炸牛肉飽  tvb now,tvbnow,bttvb9 u1 S4 h" i$ @% H# h* O% ?1 d
公仔箱論壇0 h$ v' {; Z: u9 @8 @* E$ W
材料﹕
1.筋粉四杯半
2.發酵子（即依士）半安士公仔箱論壇2 E) v7 W0 R' k9 g' _
3.溫水半杯
4.凍牛奶半杯
5.牛油四湯羹
6.糖兩湯羹

餡心：- t0 o+ I: G% i; D" }
1.免治牛肉半磅tvb now,tvbnow,bttvb( r- h; W" v6 Y  E* B
2.煲老雞蛋兩雙
3.洋蔥一隻切碎
4.鹽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ ]* m4 c1 F6 U* T# s8 m
5.胡椒粉半茶匙
6.油兩湯羹炒牛肉用
$ A3 o3 i# w- T* h6 ^. R! n
烹調方法：公仔箱論壇/ u8 G4 n, u9 F( N, w: E% a
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．  A6 V3 R+ g9 V, @, ~0 t: q
1 ?6 O1 ?: w' P5 p: R
2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．tvb now,tvbnow,bttvb1 z0 d4 F; m9 X2 x$ Z8 O8 L

3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

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子爵

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92^#

發表於 2006-12-7 07:35 AM | 只看該作者

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酸辣湯
（北平菜）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z5 \3 M  d) k+ T

材料﹕www2.tvboxnow.com! q9 y; e& R& u2 v& y" h. ?- ^4 P
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹
2.豆腐兩塊切絲
3.雞血一小塊切絲約1/3杯www2.tvboxnow.com" I  F3 j, N$ A6 X* `9 g. v
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲
6.豬柳肉二兩切幼絲tvb now,tvbnow,bttvb% _8 j5 f* k: U
7.雞蛋兩隻
8.上湯六杯
9.薑絲約兩湯羹
10.蔥絲約兩湯羹

公仔箱論壇! \4 k( h& E6 c/ n
調味﹕公仔箱論壇+ ?( @. ~$ f) s- {- U: z' h  H

醃豬柳肉用料：tvb now,tvbnow,bttvb& F3 W0 F& P( @% i$ p$ _) V! h
1.生抽一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [- B! ]4 A; z4 n
2.生粉一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l! i" L3 f' s3 l
3.麻油1/4茶匙

湯調味用料：tvb now,tvbnow,bttvb1 e. k' \! v8 P* H* K; g
1.老抽一湯羹4 @/ i" x$ [% T
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）9 H% r& _; h7 Y+ G5 {9 X, I
3.浙醋三湯羹
4.古月粉一茶匙
5.麻油1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V2 W$ u- ~; m
www2.tvboxnow.com7 U1 m0 M% H, v; O- S$ }
勾獻：
1.生粉三湯羹加水三湯羹www2.tvboxnow.com' A* g: F& n7 \4 @* h( \8 p
www2.tvboxnow.com" l6 }! z" I# U3 I$ Z( o

烹飪方法﹕
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．

2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．公仔箱論壇; ]1 v' O% L2 C8 }( e9 L6 {* R

3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

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原始人

93^#

發表於 2006-12-8 02:29 AM | 只看該作者

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^:)^ 正!正!正!^:)^

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子爵

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94^#

發表於 2006-12-8 07:01 AM | 只看該作者

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翡翠龍鳳卷
7 Y, Y7 E6 W: T; A
材料﹕
1.中細蝦一斤（連殼計）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?; `* T; t) j) T
2.三分厚洋火腿一件& E' k( F5 l$ J3 O- p
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）
4.春卷皮四張
5.油鑊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b- u% l2 x  ]! U! ^

www2.tvboxnow.com, Z$ q/ T$ [1 [8 o$ b9 g' F+ L
調味﹕

蝦調味：
1.鹽半茶匙
2.胡椒粉1/4茶匙/ J; c# L( i! _, k6 B0 m' b8 L4 A! m* b
3.生粉二茶匙
4.蛋白一隻
5.麻油三滴
tvb now,tvbnow,bttvb* o& }+ S, T2 o) K' x
烹飪方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L+ B& l) c  a' _2 l9 F
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．
公仔箱論壇/ A: q! `! Q0 @( Y8 H' x& I
2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．

3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．
tvb now,tvbnow,bttvb) Z$ \( e$ \$ y; {; m
4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

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平民

95^#

發表於 2006-12-9 04:51 AM | 只看該作者

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大哥!你真好圖文並茂,看得口水長流,差點忘如何制作!必跟來做吃!^:)^

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子爵

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96^#

發表於 2006-12-9 12:21 PM | 只看該作者

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蘋果布甸  % [- b8 o7 }2 s9 n$ O; t

蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。
材料﹕公仔箱論壇  E0 p0 @  n; H8 o; o8 m" E1 P4 y
# A9 }/ y. Q6 ~$ Y- V: ~
布甸： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u* H; m3 i+ [  v7 b
1.牛油4安士
2.黃砂糖1/2杯
3.蛋黃2隻
4.麵粉11/2杯 www2.tvboxnow.com# {+ `( o+ `  `1 c9 c% [
5.梳打粉1/2茶匙 www2.tvboxnow.com& N& q5 O, f- w8 b5 W( z
6.發粉1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 i9 ]* L; q5 w
7.玉桂粉1/2茶匙
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙
9.酸奶1/2杯
10.蘋果粒1/2杯 www2.tvboxnow.com: h& m4 m( a9 c/ m4 r
11.橙皮磨幼1湯匙 www2.tvboxnow.com0 z2 P3 W  s- S

檸檬汁：tvb now,tvbnow,bttvb/ i# W3 }6 D0 W3 m5 M4 C

1.冷水11/2杯
2.檸檬汁1湯匙
3.糖1/2糖
4.栗粉11/2湯匙
5.蛋黃2隻 - [0 M! t: u0 _4 S) g

製法﹕www2.tvboxnow.com9 R7 P, w9 a1 F9 z
布甸：tvb now,tvbnow,bttvb3 C  R' ]' [. {" g, N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b9 w/ E' r3 h; l. d+ h
1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。 * W3 Q# `0 x2 E: R4 f: `; B  J
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。

檸檬汁：

1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水 www2.tvboxnow.com+ p, A: q6 S; ?) r; j
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。公仔箱論壇  d* p. S- X( I6 Z5 s4 Q" R7 T! h
2 X% f. [: n3 x9 O) v1 D

附註：
可在布甸面鋪上朱古力粉。

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原始人

97^#

發表於 2006-12-9 01:37 PM | 只看該作者

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食譜真係好正, 想整腸粉好耐, 現在可以跟住學.>:D<

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子爵

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98^#

發表於 2006-12-10 08:11 AM | 只看該作者

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材料公仔箱論壇6 [, I7 r+ b! C; L% }; j+ g

中蝦蝦肉 450 克 [1 磅/12 兩] [去腸及抹乾]，荷蘭豆 200 克 [7 安士/5.5 兩]，蒜蓉 1 茶匙，蔥 1 條 [切段]

公仔箱論壇6 A: ]  O4 ^' T: I* m; u
tvb now,tvbnow,bttvb8 \! B* U: h! J
醃料
公仔箱論壇1 A. j! o# n+ @! R9 I
舊庄特級蠔油 1/2 湯匙，胡椒粉 1/2 茶匙

芝麻油 (混合) 1 茶匙
! s% w* ]5 ~2 S$ ?/ G
# b+ [4 L# }0 `8 J" Z! h
芡汁

水 2 1/2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 z7 h& V6 t. O3 T

粟粉 1/2 茶匙

舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙

芝麻油 (混合) 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 ]  L3 J  R  A  G

tvb now,tvbnow,bttvb+ J5 k- c: d. j) ?0 u1 q; c
做法
1.  蝦肉與醃料拌勻。
2.  燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉，下蝦肉炒熟，加入芡汁、荷蘭豆及蔥，
再炒約2分鐘至熱透。

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子爵

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99^#

發表於 2006-12-11 07:05 AM | 只看該作者

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焗釀火雞

材料﹕
1.火雞一隻，約重十四磅
2.煙肉半磅0 B& q: p: N% A& Z
3.西芹菜一斤tvb now,tvbnow,bttvb) I1 h0 g3 l" O8 C3 b; R$ u9 v
4.洋蔥三隻
5.甘筍一斤
6.錫紙一大張
, n9 m5 }- m8 b$ l! @  `  u, y9 B' H
調味﹕公仔箱論壇% W* C1 n- i8 V& i' r

1.鹽五大湯羹, {7 a3 z. x" @" [$ I' \/ q
2.胡椒粉三大湯羹www2.tvboxnow.com% ?- E0 G, ?) E9 l3 |+ g
3.白蘭地半杯公仔箱論壇6 f. _1 N7 y4 C( j1 g+ `6 Q
4.牛油六安士公仔箱論壇- G; ?, o  C: Y

釀料：
1.方麵包一磅半，全部連皮切粒
2.洋蔥兩個約十安士切幼粒公仔箱論壇1 n9 s; v1 r1 y$ `/ ?& `: H
3.鹽二茶匙
4.胡椒粉一茶匙
5.糖一茶匙3 ]' A/ U1 D$ T* m) r
6.西子(sage)一茶匙半公仔箱論壇+ O; u6 T# |9 n( Q/ K& X
7.肉味香料粉(PoultrySeasoning)一茶匙
8.牛油兩安士溶成液體用
9.西芹切幼粒一杯0 v8 T( I6 O, ]# g0 W' q# n
10.熟栗子肉切碎一杯半
11.水酌量
12.火雞潤及腎全部剁爛

烹飪方法﹕
1.鹽及胡椒粉同混合，搽勻火雞之內外．再用白蘭地搽火雞肚及外邊．醃一小時．火雞翼要切去．www2.tvboxnow.com8 a( B4 s6 f' u

2.開始製釀料4 k% U6 w( |& F; p
先用水將麵包浸透，然後再將麵包渣乾水份．
用牛油三安士爆洋蔥粒，加入火雞潤及腎，繼續炒香．即將栗子，麵包及鹽，糖，胡椒粉，西子，肉味香料粉，及西芹粒一併加入炒勻即成釀餡．

3.將釀餡釀於火雞喉部，將喉部之一幅雞皮包住釀餡，用針插穩．www2.tvboxnow.com) T9 r- P: q+ W! }+ g3 W

4.將芹菜，洋蔥，甘筍切粗條塞進雞肚內．$ w1 Y. Z8 d  g# l

5.將火雞用錫紙包好，置於焗盆上，胸肉向上，煙肉鋪於胸肉上，用錫紙包緊．www2.tvboxnow.com1 H" g& g5 t7 f( }& J2 V- X
公仔箱論壇* O& J* [+ L2 B+ V. k7 U, _1 O
6.用四百度火（煤氣約４字）焗六小時，但在最後一小時前，可將錫紙除去，煙肉除去，再焗一小時，務使色澤呈黃色為合．焗好的雞即有燒汁流於盆中，可以用作燒汁．又可往辦館買金巴倫漿(CranberrySauce)與火雞同食．
tvb now,tvbnow,bttvb' X5 M: a5 a1 J; x7 _* o
附註：普通焗火雞的時間可以每磅焗廿五分鐘計算．

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原始人

100^#

發表於 2006-12-11 05:32 PM | 只看該作者

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thx

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浪人

101^#

發表於 2006-12-11 08:47 PM | 只看該作者

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thx¬!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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子爵

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102^#

發表於 2006-12-12 09:52 AM | 只看該作者

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蓮茸芋棗tvb now,tvbnow,bttvb. x5 N/ j* b8 g5 j
（四川菜）  www2.tvboxnow.com. m! u$ j, t' I
www2.tvboxnow.com# G6 G$ b. o6 q3 f
材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb# ?/ p$ K! @7 w) f1 b6 g9 j
1.荔芋一斤
2.生粉三湯羹，用滾水三湯羹倒入，搓成粉糰
3.油兩湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q9 |6 M. g/ a
4.糖四湯羹
5.蓮茸三兩
6.油鑊
www2.tvboxnow.com3 }9 d" ~1 A" {) M/ r0 ~  h
烹調方法：
1.荔芋去皮切片，蒸廿五分鐘，趁熱用菜刀將荔芋壓成茸．

2.將粉糰及油，糖等搓入荔芋內，搓勻為合．
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e, M5 `  Y  f1 C5 A, P0 L
3.將蓮茸分成三十粒，用芋茸將蓮茸包成棗形．4 r& x. D  b) \4 E; j" c
; Z; a: _" e% U. Y6 F% ?7 }4 q
4.將油鑊燒熱，約二百度華氏，將芋棗投入炸至金黃色即合．

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子爵

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103^#

發表於 2006-12-13 07:32 AM | 只看該作者

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材料
# a2 Z4 d; p+ O2 e$ X8 j( q
日式烏冬麵 1 包 [200 克/7 安士/5.5 兩]，龍蝦肉 75 克 [2 1/2 安士/2 兩] [切塊]，金菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切去尾部]，甜青椒 1/4 個[切絲]，紅辣椒 1/2 隻 [切塊]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v0 e; ^5 S# ^6 g7 R: B
- H$ w6 |' l$ v: R
公仔箱論壇! p5 h$ @/ w! U$ p8 D$ N/ @* u3 L

醃料公仔箱論壇5 I9 M6 u+ B+ b
2 V/ B4 O- E$ @0 S9 `
鹽及胡椒粉少許，蛋白 1 茶匙 [隨意] ( O8 h: h7 ]7 y2 ^$ {
www2.tvboxnow.com8 I1 J+ G' Z# q
tvb now,tvbnow,bttvb& ^; ]4 u# c/ Z: V
調味料

舊庄特級蠔油 1 湯匙" R/ S3 `$ m) W6 A! l

XO醬 1 1/2 湯匙www2.tvboxnow.com4 z& y6 d5 P+ G1 d  a9 h: a! K. H( m( c

tvb now,tvbnow,bttvb# w. t) M4 V' P$ S6 M
做法
1.  龍蝦肉與醃料拌勻。公仔箱論壇8 R& B, C& D1 {. @, k$ L
2.  用小鑊下2湯匙油爆香紅辣椒，加入龍蝦肉炒熟，下金菇及甜青椒
炒約2分鐘。www2.tvboxnow.com& U0 N" x0 f7 H6 G
3.  加入烏冬及調味料，炒勻至熱透。

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子爵

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104^#

發表於 2006-12-14 07:09 AM | 只看該作者

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骨香鎗魚球  www2.tvboxnow.com; s; [) ~4 m0 P1 y

材料﹕公仔箱論壇% K- x8 S8 O% }* Z
（一）鎗魚１條，約１斤４兩
（二）蔥白２條，切絲www2.tvboxnow.com7 D3 d0 ]  F0 U- u
（三）薑花５至６片
（四）甘筍花５至６片www2.tvboxnow.com0 u, \, G9 B+ k
（五）油１湯匙 www2.tvboxnow.com  |5 \. Y5 J- x& ]# P! A7 X
  C! E. _9 y0 `; p) {* b- Z% `' o! d
調味﹕www2.tvboxnow.com8 d0 l% J4 x; l1 E+ S+ V1 e+ z; I
% p( t( o; }/ ?4 K
調味料：
（一）鹽3/4茶匙
（二）生粉１湯匙公仔箱論壇2 m4 V$ Y% z8 a; f( k
（三）胡椒粉1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f& A! V. z& ^8 ^; M* \
（四）雞粉1/2茶匙
（五）蛋白１隻
公仔箱論壇9 e8 {9 _  q! b* r! ]$ G0 N
獻汁：
（一）生抽1/2茶匙, u) U0 c% N4 |/ g. H$ V
（二）鹽1/8茶匙
（三）生粉1/2茶匙www2.tvboxnow.com. Z) W6 V- D8 O. y- Y: M' `3 q
（四）水1/3杯

脆漿：www2.tvboxnow.com; k3 i7 H/ Y4 p: s2 B* B  l# D
（一）麵粉３湯匙
（二）生粉２湯匙  H9 n5 Y+ d! U
（三）粟粉１湯匙
（四）發粉11/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" J0 v( K; g( Y1 u
（五）熟油２湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  W& z% v9 {- U* o1 v" p
（六）鹽1/4茶匙公仔箱論壇; \9 H$ O* _7 A; Y* O: f0 T# V+ a
（七）水1/2杯
（八）剁碎芫菜１湯匙

烹飪方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb- D) X1 d: d/ @7 l
（一）鎗魚起肉切件，留魚頭、魚尾。魚肉用鹽及雞粉醃勻。

（二）將獻汁料拌勻。用半份魚肉加入胡椒粉、生粉、蛋白，然後泡嫩油，再放油１$ \2 b8 D6 x6 N& i% C5 s5 c
湯匙入鑊，煮熱，將魚肉回鑊，加入蔥白、薑花、甘筍花，再加入獻汁，上碟，備用
。

（三）先將脆漿料拌勻（麵粉除外），另一半魚肉撲上少許麵粉，再蘸脆漿，放入滾
油內炸至金黃色，上碟，備用。
公仔箱論壇8 H: ]( d+ s2 G# m5 M0 V0 c
（四）魚頭、魚尾亦撲粉炸至金黃色，放於碟兩端。炸脆之魚排中間一行，泡嫩油的www2.tvboxnow.com8 L) E, }5 O2 N7 k
魚球則排兩邊，砌成一條魚形。" X# f$ Q9 T6 b+ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a+ B7 D0 A- ?" W1 `
（一）可灼熟白，菜放碟邊伴襯。（二）酥炸魚類，必須先用猛火，炸約２分鐘後，www2.tvboxnow.com- x" I( h/ e, g2 h
漸將火降慢，再炸至金黃色即可。用先猛後慢之火候炸脆漿魚，脆漿炸成後必鬆化酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i4 w# q. [, ^
脆。預備時間：２５分鐘烹煮時間：１０分鐘

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子爵

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105^#

發表於 2006-12-15 06:57 AM | 只看該作者

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材料
www2.tvboxnow.com/ h) C1 H! e0 G
意大利粉類 - 長通粉 120 克 [4 安士/3 兩]，免治豬肉 120 克 [4 安士/3 兩]，綠皮小青瓜/胡瓜 1 條 [約 90 克/3 安士/2.5 兩] [切片]，車厘番茄 5 粒 [切半]

www2.tvboxnow.com# r$ p6 V8 t! {$ X+ \$ \) i" o
2 n8 J" R& o8 T3 K8 T/ `2 y3 p ]% ^: Z

芡汁

蒜蓉辣椒醬 1/2 湯匙，水 6 湯匙

番茄醬 6 湯匙，糖 1 茶匙，粟粉 1 茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb: ~& O2 R, y. n3 A0 v
公仔箱論壇, m9 c8 e$ b2 e* y" t* S
做法
1. 將長通粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。
2. 用2湯匙油炒熟豬肉，加入綠皮小青瓜及車厘番茄炒1分鐘，下芡汁及公仔箱論壇- S5 b* U- \8 A: u
長通粉，炒勻至熱透。

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