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鮪魚三明治
& {3 s& }0 r$ F, m% i% g6 G% S/ j公仔箱論壇【材 料】www2.tvboxnow.com" C: S9 s9 k2 a; U" _
中種麵糰:
; V4 p" @: }" W! ^1 @. K, W公仔箱論壇水 210公克www2.tvboxnow.com- F0 y' U5 o0 l* E5 I2 b
高筋麵粉 338公克- B! M' v: O1 d: I. p1 Q
新鮮酵母 17公克
( z* k4 J& t7 S主麵糰:
0 E' v; J3 [& `" [5 z3 L+ Wwww2.tvboxnow.com高筋麵粉 145公克
( ?9 m, s0 X2 M1 n7 ^: R8 p K# V奶粉 14公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A0 g' N" K- l+ Q+ g0 r# n5 z
細砂糖 39公克
% G8 y" m: F9 S$ @鹽 10公克' m* N% u# F" C8 b9 e5 i! u, o0 Y
水 89公克
1 }+ M+ y6 U4 y( d6 k( G白油 39公克www2.tvboxnow.com$ m$ y& J4 l; G3 q4 u
內餡:
6 q# g4 K1 J* J5 b) Z' r1 b% M! Htvb now,tvbnow,bttvb小黃瓜 1條
" x7 A; J1 p( c. s9 Nwww2.tvboxnow.com蕃茄 1個
1 _* G* z/ l3 _- G* G4 G8 M+ @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮪魚 100公克
# _( v! R& t6 Btvb now,tvbnow,bttvb乳酪 2片
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" @. o2 }; t) e! G- QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb! v, w. C# R. C1 V& k) p4 U6 J
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。公仔箱論壇3 `8 I' Y1 s" F4 ~. D+ d4 ^. v
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇& A2 t4 ?3 b, Q( _* g
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。www2.tvboxnow.com* _/ Q' F' A2 ]* m; x1 x K
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
: V0 t) R8 ^4 F4 ?# ptvb now,tvbnow,bttvb5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |