創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？www2.tvboxnow.com; F, I- Y, U. e% F/ P' c1 z

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~3 B8 f8 [3 v5 P

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。8 |) d; `; ^% I$ h

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”* n4 W4 Y0 c' i0 J5 `

雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q; v: W. h3 I
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來0 N3 C; J  u4 G0 U+ ~7 s
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X5 Y7 o+ ^+ X& I
白飯 2碗公仔箱論壇" S$ F  o  Z- i% u- B6 K" n# H
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q& L3 Z8 n3 P
芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb( r5 y6 n$ L- V  f
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
2 z9 g0 f7 o: awww2.tvboxnow.com味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb# D. ]+ K5 \6 @0 F6 y
胡椒粉 1/4小匙4 E# _& C1 i0 q- m7 d

做法（見步驟圖）6 q9 Z# j5 o! c* G* V

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料+ _7 i% i. E. K" F( y

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb& c" N% s3 F2 z1 e) B" i3 M' F

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻! V! i w6 n' B

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb' _5 A: e& X' J+ y1 k% w- z

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯公仔箱論壇+ r, S0 [3 W% g2 N, J

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a& z9 \5 x. u1 i

材料, B$ M! [* L" Y4 g% M: Q
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）# k% Q1 Y0 B9 s; V7 g3 s
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇3 B) u1 h0 @* `+ a
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇4 w, n9 u0 s3 I
蝦米 40g（洗淨）www2.tvboxnow.com2 Z! h. Y! t3 Y: q! z0 u
臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb: ^5 k1 M9 @& h9 q& n5 Q
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a6 O. o* L8 ~) ^& `0 _# y

調味料
鹽 1大匙$ s: E; p' O0 t2 f+ X
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙www2.tvboxnow.com! I$ ]/ Y" J6 w0 W; {) T& T5 Z
胡椒粉 1/4小匙www2.tvboxnow.com+ ?& m4 c! t6 ~- C" `5 X( ?% ^

做法' x9 s! y6 @8 \9 a: j* G% A$ Z
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯公仔箱論壇- \+ A8 D9 H a" A% p3 ^0 Z* q

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X/ D7 t* G/ J/ P( d3 G
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材料) G, T/ Q* Y8 t
白飯 2碗公仔箱論壇: B. M; i. c. z2 c; }
蔥 2棵（切粒）www2.tvboxnow.com/ J' p' t% [) ~5 q6 o4 v- ~
雞蛋 2粒, o/ e% s2 }+ h+ j* j1 |
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H, a. ^2 W) i6 e. y

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
長豆 500g（切段）8 |" a  u* C) W
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb; T" Y8 b9 U0 R. n9 o- `) q2 i
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料公仔箱論壇  d8 d0 \' r/ j) x  f* H
蠔油 1大匙. E5 \( T# T- K6 }7 G
生抽 1大匙www2.tvboxnow.com  l# C  }9 o  y; F
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙5 [% C6 U0 |8 X' U$ p5 O6 m
五香粉 1/4小匙% M5 P! U6 b* o& A% t# ~
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W* R- B7 B6 [
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做法tvb now,tvbnow,bttvb& \, G- E  F8 k6 l$ x( C
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb& i. T& b0 N4 ~" L& D  l! \$ h( L+ _: r% l
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。; O5 F7 B& y0 S4 n
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香港炒飯www2.tvboxnow.com8 I8 p& y* E9 V& n

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C# V" ^- D2 s

材料
1 Q- J1 E1 G$ d, p白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）www2.tvboxnow.com, z# o) ~  b" ?, e! X0 t
雞蛋 2個公仔箱論壇. a# {* X- b" w1 I( b, p0 W4 S4 e8 d
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）) k, N$ \% I3 p' D2 Y9 J+ l$ C3 M
蔥 1棵（切粒）

調味料
) m; B6 G: w  c! h鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _# d: Q% X+ E
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇5 [5 ~/ j4 {7 ]. z
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會  @' y* r. t, L

备注：* n, p1 K4 ?+ K: }' y& K( }  s
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场