創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb7 k4 t: b2 X5 L0 p* G0 P! E; l$ S. d# ?: D

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S E/ A4 a6 E, Q" k
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雞蛋不可或缺“最佳配角”www2.tvboxnow.com# J( x; D1 F9 m" |% `1 S- h4 F
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。www2.tvboxnow.com) o4 o4 S0 y+ _* h, Z# }

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象 u, d& e( f+ o+ J4 {0 e2 G4 L
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s/ C2 C8 l: G/ ?0 c
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）! D5 T) t! M/ H# b6 b1 ?3 A
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇5 v6 f$ s# F. ~3 y$ m9 H7 [
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調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb) ^8 v' s# |$ g( x

做法（見步驟圖）公仔箱論壇 e( V m3 \8 l

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v8 m- E/ f/ U

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^) l7 j' D' t: `* L+ L0 K# q

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻www2.tvboxnow.com( a5 p% i* M( n' g

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香+ U/ b: D, `5 S3 X( g; b! F1 H8 C

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可0 T$ S/ w6 u- i$ z+ _
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y5 [4 s; u3 M3 i& W  ]# m  e
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 p$ ]* N& f& m6 V
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇( x, O) |& S' w
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v9 Y7 c- w; T8 o# ^
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙& B; Z! v- m2 \! ~  k9 a

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B, V- ?/ x. I  C! y% U8 D
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R) o+ n# ?# A: {4 L5 \7 `

燒肉炒飯www2.tvboxnow.com6 h: u' l1 U: A& B

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇% @. ]6 f! a3 t; y6 X$ d: |
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材料
白飯 2碗公仔箱論壇7 _( n/ r* o$ m
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q" t# ~/ f: B- p: s4 A
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料- p6 J1 D+ J5 h; W
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙 q: L" W2 q# T

做法/ @( i6 Q* d/ ~' m
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。7 n4 E4 E( ]) R0 |& e$ ?2 g
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb8 S( {8 E5 D& ~7 ?8 k! N5 [8 O  D
蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb" v1 j% `* [) L+ p  }- y! z# z
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml公仔箱論壇5 H# b" s7 \& A: |) ?8 v
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調味料6 t# i3 y4 E9 H# t& v
蠔油 1大匙www2.tvboxnow.com* B0 W1 J5 T9 J0 ]" V
生抽 1大匙公仔箱論壇' j) O8 b9 \5 w5 F  b* |
鹽 3/4大匙: h: J1 t. [) T) K
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb; a& g; H2 t. E1 E$ ~5 N
五香粉 1/4小匙www2.tvboxnow.com0 q% D2 ]) s" s' m& C4 x; D% F8 I/ J
味精 1/2小匙

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。* R5 a; i+ L7 }5 b3 h' Z( ~; c
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處( T0 e3 l5 c; S* P4 A$ J7 S& \: @

材料
; v1 `! E3 t& `9 S9 I公仔箱論壇白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G) a+ K( C, d4 S6 e
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y8 t! f- b6 g% n) ^
蔥 1棵（切粒）www2.tvboxnow.com3 E& q+ c2 J7 }) }4 ^/ N8 Z
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法公仔箱論壇# D. H- i% i# h& E" P u
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會9 V }+ g3 N* N

备注：www2.tvboxnow.com' A5 Z- a" a) @. h/ C
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb+ s* z& M2 g9 U4 } B* G