創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”/ U9 k/ H' b) P3 t( t/ \0 d/ m

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb/ j& n& H9 X- S: z6 K# b( h
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y7 t% @6 N, K. x8 l

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象3 P2 [6 F; ]2 m( T! |, [1 i- {; y: T
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^: x } ^& ~! n7 E; v( w# j
峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb. z2 |) o, d6 q4 ^0 d, u; ?" O' k
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb9 `7 G8 W$ D5 \2 b; J3 x
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P; v7 d/ h' g: {+ U6 R
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
味精 1/2小匙www2.tvboxnow.com4 \$ j) ?1 p) d$ J
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇& x; A: `: B. L. I, u+ [4 Q4 k8 [

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香www2.tvboxnow.com+ F1 e2 r5 X% `6 g

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）* |9 O: _  \8 {; p$ D& d( I  m$ M
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇% z* l' y" u3 t/ E6 [+ y! I
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N3 s% a1 f' v; S( `! q( L

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P& v& Y" @- v5 n/ b. e7 D
黑醬油 1大匙6 N3 ~. i, E$ ~# W* ~
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇  X7 {% {5 ?: w
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇8 d) z6 ]2 Y. k8 W
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燒肉炒飯公仔箱論壇- }  X( I" m' \; d0 c* `: G

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb# v# K! H# `8 T2 B* X
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒公仔箱論壇. k, a9 Y& ?! t9 Y
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙www2.tvboxnow.com8 `( Y) {: ~$ H) e# l
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F/ ~8 S5 Q: _! k5 M, C! ?5 T
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N3 J3 p# k/ j. O5 G% a

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯+ j3 |9 V2 ^0 s

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v% k: _6 [: l% k4 R. Y
長豆 500g（切段）www2.tvboxnow.com: |6 h" @( P+ l& r9 _6 |
蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb2 p6 u5 {" o# N  n) L
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）' A- b# |4 y6 Z; z6 G1 C
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇( K# j, e! d8 ^! b
小蔥茸 1/2大匙8 d0 U7 |% q: }7 P' d- A8 q1 k: V# q
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb; W- b0 N- _' I; D: ]6 J

調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb* G  n, |* q3 b" H" _' i) q
胡椒粉 1/4小匙+ m- ^/ u( n+ }% R) D9 j
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 w, x4 E7 p& S- e  j: ^! C3 H  U
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。1 Q  C! r, P# R* q) l- G5 @

香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料www2.tvboxnow.com7 X! ?+ i& \9 l7 M
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb; }9 a+ ~) [- X7 [$ O. O6 g
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t9 a3 I3 v0 r$ H6 b% K0 X
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L/ X, ^7 H' k  {0 K; s+ n' @3 ?. H
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb$ E4 |$ ?* V) \! Q
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb7 J: X/ }; D  {1 @
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb5 G( Q3 @+ ^& E8 _! |
鹽 3/4小匙www2.tvboxnow.com8 v2 [1 M5 B; L) E" i' c* J
味精 1/2小匙

做法
1 N7 A. a- O" W$ F1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會& v: |/ G3 p# d/ L2 z

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)公仔箱論壇9 a  d6 ^+ z8 @$ ^

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb/ J* i" v8 I) [7 G& ]/ O