燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t0 G) Z, @" a2 e
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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* X9 b/ N2 h: etvb now,tvbnow,bttvb冷熱處理
3 ]( n7 Q5 N3 A r5 _# B, r先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。tvb now,tvbnow,bttvb6 {8 q* v2 r1 M" |& P& j
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0 m6 Z) n2 ?! R7 M- ]: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃制乳豬 & W$ d3 m' {: Q: X
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。tvb now,tvbnow,bttvb t W- B' M* B! a, C0 C- t
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) x* J5 @6 \( y+ o8 T8 }公仔箱論壇栓起乳豬
% p9 V8 R6 }! u" {9 |, N7 W- Itvb now,tvbnow,bttvb用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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倒掛起來 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H- Q$ X( W7 J% g, k
工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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熱鍋烤乾 tvb now,tvbnow,bttvb% [3 [2 ]5 C3 w3 t* s1 e: n
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。www2.tvboxnow.com5 X- L: n9 d/ S, }( w5 [
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雪藏備用 % }# B+ x u% O9 \7 E
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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$ `& h% s6 g- cwww2.tvboxnow.com塗上醬料 www2.tvboxnow.com, q& J4 r# w3 ]. V+ T/ K
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W! b: G* P- t" o/ y/ o J
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7 Q$ Q7 @+ h4 m' X! P公仔箱論壇講究功力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U9 S' n- X( N
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。tvb now,tvbnow,bttvb$ [ {0 w$ o/ S! G" p/ _5 i
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1 g7 D* y2 u+ t! g3 h0 n公仔箱論壇口感特別
) o1 Y5 A. w5 I. Y7 `# L5 T/ N有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
; O' K% d4 S/ Y0 @& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) h* ? f: E: G3 X# Q" ?9 K3 ?$ {www2.tvboxnow.com搶手祭品
2 o6 x4 Y, q. ^/ b, Z除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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置入火炭 ' f m% o3 U) c5 ~
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。www2.tvboxnow.com' F3 N2 a) P+ E4 d/ |* R' Q
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3 x8 S8 [% m7 V) @/ w工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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淋上醬料
; S+ r% T/ d; W/ j4 U- M$ q, w+ utvb now,tvbnow,bttvb工人為燒鴨淋上特別醬料。www2.tvboxnow.com# ]8 ^! |# F1 s B
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暫擱一旁www2.tvboxnow.com- H0 z" _. b& A, U8 V! S
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
