以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇1 x* A7 E: i* ~. x& k
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n2 m- ^- V1 A
第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]; Q8 G3 r& m0 `8 I
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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$ Y& V* \. Z- L" @6 p5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 公仔箱論壇4 O8 S" q9 U7 |" G/ q% L7 u3 e
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 公仔箱論壇7 V! f& S! C# e, U3 X& m
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
9 m# x3 X4 u9 F$ o" o2 Iwww2.tvboxnow.com人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
* P$ e* i# {6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 `- S( Y" t% b$ I6 Y6 }. o' v$ d1 }tvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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' l; K! H; O- ptvb now,tvbnow,bttvb砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。; Y2 H7 E% W4 c& J
& J: h* r2 _8 T# q7 X, j, Ptvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔tvb now,tvbnow,bttvb3 W* P3 R, p: w- _/ g
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( B: g' w# Y" O' A4 l" H* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvb now,tvbnow,bttvb9 I) I B$ q% X3 J2 d
7 \6 B" L3 X, a w8 T- C2 uwww2.tvboxnow.com第四位：明星至愛-魚肉燒賣王www2.tvboxnow.com) L6 i5 n" t. h
o0 j+ ^" @/ F) t8 u. i1 G7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 Q5 Y5 D/ i1 T L1 x0 K% Gtvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O5 A, M" T- ~6 X! F' R
- U4 @. [7 \5 |1 r: K1 _( _# Y第五位：臭名遠播-臭豆腐tvb now,tvbnow,bttvb# E9 K8 S( @. z- ^
! P7 }" u/ ^/ B+ F- ]- y8 B/ D: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 R! E- w3 w- X) ` ^* s- C2 T' Fwww2.tvboxnow.com本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。tvb now,tvbnow,bttvb. ~5 @; [2 h: M$ q) I3 J ]7 {. g3 c
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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0 @8 J8 I# N1 M- z% o) O7 ?; R+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六位：廉價富豪-碗仔翅公仔箱論壇6 f; B9 `* i8 V5 \
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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& t; g) G9 _0 F7 L! V! L很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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" d% b; w) M9 z P3 N( Y, Y3 ]第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `9 `! U( g: {; J: g7 B% }
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。! X7 ]" m. K: ^! L. c r/ w
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！tvb now,tvbnow,bttvb: I; v+ I. A# p; F
7 B9 L: M4 O1 b( O l! ?第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _* Q; L6 ]$ M6 y
) ~: i& a, w7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^! w- x8 h2 F9 K
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅www2.tvboxnow.com* H. d) p0 U6 v
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。www2.tvboxnow.com0 x" |+ F! _" s
/ {: c8 R2 _% M) W* V糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。9 j# k3 p* b) [( L
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。" k; l: Y& c$ l$ r
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
. L: Y. J2 ~3 C) l4 f4 ~+ ~www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \' l) D! m4 @
2 A! R: z% M1 b k: gtvb now,tvbnow,bttvb香港經典小食 (第十一至二十位)公仔箱論壇# i. M+ W& X3 H; H! B
4 N$ B) T. R+ u X% t$ F% vwww2.tvboxnow.com第十一位
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# e- p9 F6 o6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。失傳手製-芝麻卷
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* J. V) s; G/ Q( B' `" N( bwww2.tvboxnow.com又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。www2.tvboxnow.com% l9 E% E1 i, ~- B
4 K3 D3 N# g7 y公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。公仔箱論壇2 j, @0 q- R# H% x( G! f
3 ]1 m% s `# H( C7 ]! k第十二位& T) H$ u2 v( @+ J0 T
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香甜暖胃-煨番薯公仔箱論壇. p# W( T o& ] ~2 F* X
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。* a) e4 D, B& H# b4 L) y7 Z+ W' q
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇1 j5 n" i8 E$ j* w/ f5 C9 z
4 t! e6 X# x. [9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十三位
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2 Z; {) a6 Y) j7 }( Ywww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }% V- _! a: x: z
貧窮產物-豬油渣麵
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, ` s9 l+ d4 H! m6 _, awww2.tvboxnow.com豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J' M3 M4 ~1 x& J" w; m, x* f
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
2 P& P# M+ t' O) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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& b6 q! ?/ ~3 f3 p/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十四位
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$ }. `1 ?3 L4 g+ E0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 y% Z3 s: O- E5 a
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名人捧場-沙翁
: J+ v9 B& N9 P1 h公仔箱論壇
: h7 `8 X l# @6 R$ W9 ~tvb now,tvbnow,bttvb沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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( H8 B" l; T( n; H3 ?www2.tvboxnow.com第十五位公仔箱論壇# i$ m2 u3 ]% J3 \9 W& F; @
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極濃-熱蔗汁7 Y; }7 m1 z8 E
9 V5 z0 L( D! A' `; `6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。公仔箱論壇# }% B* s- C8 P* m: |1 g( r
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。公仔箱論壇0 W: j& C m( | [6 b
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" Y8 M# T/ s$ p# z- b( [7 Q, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬天必食-炒栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q% }) r& p, g1 `$ [
5 f2 J2 Q9 L: y6 |0 _) Ltvb now,tvbnow,bttvb炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L9 D9 M6 x4 ^" y4 q
% `2 ~2 g5 u: ~6 Q% t5 ~tvb now,tvbnow,bttvb今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m3 J# i3 h7 x, \. r1 Z T
4 u/ n+ F5 D; V9 Fwww2.tvboxnow.com手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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T- r9 ?5 d5 Y2 K- f5 [. m公仔箱論壇暖笠笠-熱粟米
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& ]3 U" M; W* q& v4 e( D熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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& N4 x0 Y/ t: p/ D. u7 ]1 K, T jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十八位tvb now,tvbnow,bttvb' F; D4 q7 e$ U" V7 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b" g8 P1 G2 u4 }6 d6 ?! o. x u* j) K
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1 ?! t' Q; q$ w2 x公仔箱論壇賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。4 \8 I. f3 q$ O" n" |/ p
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第十九位公仔箱論壇- ?9 D" K: S' e! z/ E) n
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7 J B" _5 o: `5 {3 _. ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s; Y k8 g- |. }
, x- \5 G. v3 j" @+ \, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用靚土魷-咖喱魷魚
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& @; c5 y# t) ?+ q公仔箱論壇童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb: w$ t* ]( K. u( v
) b. \$ Y+ l- {# I3 X9 H D" dwww2.tvboxnow.com多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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" \: M0 k& l) T; t! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C" d) I6 H" a( S* y7 c& B
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% C& I8 W8 ?8 e. ?0 U; W6 P公仔箱論壇清香軟滑-香縑砥?
. R' N' F* S5 a+ B, c2 L3 w1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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第二十一位
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅+ s2 h. | d) Z+ b/ b2 g* F
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。% A5 g$ M) T6 R8 b( f' H0 E
* Y. O. x) q) [" L6 y3 s, H! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十二位www2.tvboxnow.com- L$ v% D h$ b8 R$ T, m
3 n% m" E+ h8 `% W$ ~( @* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P, Q H% f0 o$ Z6 l6 X
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睇戲前必掃-鹵味
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, x/ U+ F2 `, @% d, vwww2.tvboxnow.com童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位0 X- `9 g2 U" P0 B, }
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永不過時老餅-老婆餅
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9 L1 `5 Q1 e2 v/ I0 r清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m/ p/ {, U# q
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。" @, y' I' u# B) B6 l
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。www2.tvboxnow.com0 _1 Y @) ]) S8 ~, k" E
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白粥最佳配搭-油炸鬼公仔箱論壇, P; H! A4 c/ @' X7 [3 i1 g
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。9 E* y [7 ?/ H3 J( L& t6 a" @
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煙韌軟熟-糖不甩
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o# r3 v. n" b# o% U: K# Z, w公仔箱論壇糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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9 s, ]: B7 h0 ~ f) Z+ ^www2.tvboxnow.com奶味香濃-富豪軟雪糕5 {: v2 L0 N7 M0 h" w
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。( k" B/ m4 `" b, |! A) X% j
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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9 {) k/ S' r9 ? c; [0 ?9 d0 Ttvb now,tvbnow,bttvb改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。www2.tvboxnow.com$ J3 A. n. V7 z5 }. f( U
; c" l5 _3 \% M- j傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。tvb now,tvbnow,bttvb- `; P$ h8 r7 {0 V
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6 H$ d& K; }5 f8 A3 v5 ^! O- rwww2.tvboxnow.com日日新鮮即製-花生糖
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' S4 t8 b) l3 X, l( |1 o6 p花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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