以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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! I ]) {/ v1 r. ~tvb now,tvbnow,bttvb又分享下大家對佢地既回憶=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x) J* l, c5 e, r( s
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( S; g# Q/ R! V ^: @7 Y第一位： 經典中經典- 辣魚蛋( O5 D( T, M, W* Y
: \/ {3 l( q- b+ _* W3 ^6 otvb now,tvbnow,bttvb 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
1 _+ ?5 S, n/ z零食的第一位，足見魚蛋的地位。公仔箱論壇, i; V4 K" P; q. \0 N2 z
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
) R0 M1 k) B3 S不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。www2.tvboxnow.com4 Z( I( f7 S8 m# I
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 tvb now,tvbnow,bttvb% f5 i' E+ @6 H
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。3 t- q5 w1 Q# c4 @/ }- t
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* g; N) t9 c6 o: X1 N* l0 gwww2.tvboxnow.com第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔www2.tvboxnow.com! B* i* P- H) R) E, D
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。4 s( U/ |: D7 s; L
& d* R. }+ S- n# _- b! ~9 _ v公仔箱論壇第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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6 c. E7 J- l% \. E: ]; T公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]( {+ W9 r1 t1 R7 [+ y6 Z$ y) o
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x8 B, L1 V+ l4 O( L
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。/ T& x& [9 ~0 r: m9 b6 k
: o6 [3 Q7 t+ B- @; J公仔箱論壇第六位：廉價富豪-碗仔翅
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( e" Z) [/ [" s碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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7 B7 H5 |8 H g( T很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。; t, J+ u- F& `( L+ D$ I
2 [1 m) B" N$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
3 _( I, R+ b% r8 ?- y; x; R$ F公仔箱論壇正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \5 ~2 g$ b- R% H
1 H( }# j, j' @/ r( G5 M( U第八位：爽甜-豬皮蘿蔔www2.tvboxnow.com. I" E! N* ~5 A2 X6 F" e3 V
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
; b( y( R9 x" d+ z& a8 H- W7 F0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% D3 `' M5 g" E0 H2 `1 D
正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。www2.tvboxnow.com/ e3 S6 {( L m! v1 z4 G8 G2 l
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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, K: q# V' ~: f0 C! w5 l- ?在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。公仔箱論壇1 y3 c6 L3 c2 u* w, O2 y
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第十位：鬆化香甜-蛋撻tvb now,tvbnow,bttvb; r% N& A/ _1 @- q7 X$ {/ D
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! O N4 [7 ^, O5 b蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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+ W: f( @ d4 \1 @5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。! Z1 ~% A* I: b' y1 S! W
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香港經典小食 (第十一至二十位)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |+ s: o8 N \9 W! w Z
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失傳手製-芝麻卷: L6 D8 B) F# F9 Y: C" }
* f1 G$ t1 s3 g/ P: V6 \; V1 c; t又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。www2.tvboxnow.com2 N4 n L* m6 x5 g
- |$ g% H, q- K真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。tvb now,tvbnow,bttvb; N) c! ~) m. C! j6 K- c
; z# x& E# ? ^# w8 U% D9 u0 |1 R第十二位公仔箱論壇. J3 {+ {2 i4 q
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香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^, s- C) w7 o4 u! G2 d+ Q
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。www2.tvboxnow.com. x% e4 j% X! M0 e* l$ n
5 G% ^% P* z) s8 `+ o7 h第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。) `5 Q5 H+ w$ [. J8 w
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
2 n( [4 R" s) @& t. P- lwww2.tvboxnow.com泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。4 ~ t- m- g$ V' j& s
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第十四位
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名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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極濃-熱蔗汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y' }- y) T, Q! Z- U& c
, j% K# q6 Z7 d/ Dwww2.tvboxnow.com三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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/ [0 C) w2 V6 n! h公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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! _8 f I: m. P8 |$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十六位tvb now,tvbnow,bttvb6 N0 O% @/ C% z' h' Z9 M
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冬天必食-炒栗子tvb now,tvbnow,bttvb9 ]7 O8 S( t4 f
4 x, ~" R! o. iwww2.tvboxnow.com炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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% W( V0 q" k+ y) X今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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" _7 v; M" K2 t2 G7 m4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暖笠笠-熱粟米1 w# p1 L% I+ `+ I+ O
+ R9 N5 e8 P ~8 y& w( ]4 H) E! Owww2.tvboxnow.com熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位$ A- }% z1 g9 s% t, w. c$ W+ v9 Y
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賭仔至愛-馬仔8 {4 d5 q1 x* v7 ~
( o( r' w: L, o. ^# g2 ^8 B公仔箱論壇香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。公仔箱論壇: {+ p6 e: a# U, y+ v0 \) Q( z
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第十九位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V7 f# _2 P+ K
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- Q+ Z" i" `; b/ c用靚土魷-咖喱魷魚公仔箱論壇9 r' Y) K3 G, Y+ N9 s7 x0 Y* |9 e8 l3 ~: O
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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: y! A7 d0 u" L: r6 V清香軟滑-香縑砥?
* F4 z8 l1 s5 M$ C$ \% @( gwww2.tvboxnow.com小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]公仔箱論壇2 C' x/ Q7 I T( ]: \+ l- D
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第二十一位tvb now,tvbnow,bttvb6 I) b' o5 f; F/ b4 U' F' R
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, L3 p# m4 v$ u& q$ y. `: o鹹甜有致-麥芽糖夾餅tvb now,tvbnow,bttvb$ s4 G0 l0 V4 J1 g
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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睇戲前必掃-鹵味
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1 q) w* d0 D K$ r0 L1 ptvb now,tvbnow,bttvb童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。* U! Z% s; \2 H) X' V, E+ o4 F- \3 k
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第二十三位
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& E. b2 Z6 W2 D9 N. `9 u) D% @永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。www2.tvboxnow.com7 W) v. F5 a0 ~, X9 U+ q
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼tvb now,tvbnow,bttvb* F8 D2 \# y! P5 k A
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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第二十五位
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煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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第二十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u# v) } I3 }" {) |
公仔箱論壇7 m) t% [; a ?6 }3 L7 h
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! Q) E& s# s' E. W' ]' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶味香濃-富豪軟雪糕# Y7 y4 k4 B2 z* c# ^1 U' U5 B* q9 l
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。5 C: S8 M* @+ A% }' j
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第二十七位
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改良版-狗仔粉
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; }6 W, z) ?! x$ X. T公仔箱論壇狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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第二十八位& H: x9 N& [" [. U
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日日新鮮即製-花生糖
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! N `$ s% G2 ~6 }- u! E花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
