以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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/ Y( W# ~( v% [( d% H6 ]" ~; | g公仔箱論壇第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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0 H. u# z/ e! N& e4 w6 M又分享下大家對佢地既回憶=]
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# F" m1 E/ T: N3 z. L' M z公仔箱論壇第一位： 經典中經典- 辣魚蛋公仔箱論壇8 Z( d% o' F9 a/ F* `1 C/ a6 X1 H. v
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 ! t4 w: x" ^4 f6 X# J: s; g
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
" m+ f8 t; s/ @7 m! X6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。3 m+ [, e6 p% k: X# D0 h% v) s8 y
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 - T: v% [3 s' _* p' }: a1 s
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。6 @+ x: u% S8 T. G
' X0 X& M$ p! k7 Z& X* r第三位：日賣500底-雞蛋仔tvb now,tvbnow,bttvb# n# w3 S. ]" x5 D
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9 ?; _8 |0 ?. Q2 ~0 l. _+ V: c6 w: ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j* G4 N- V+ ]# j( n; {1 I
五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvb now,tvbnow,bttvb: ]6 A! Y' t. {3 w: O' ^
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王, U4 y% v3 d9 F" @
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c' n! @8 t' L- @6 T3 ctvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐www2.tvboxnow.com5 K# d& a5 ?9 I. r1 j
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。公仔箱論壇6 h1 s; q5 J, Y/ O" [* f3 K9 @8 x
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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+ V9 |& x/ [1 c- R4 J$ P A; g. R, R公仔箱論壇第六位：廉價富豪-碗仔翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T5 \3 E/ j. P2 N b; E( O+ e/ U% n
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。4 D" V8 u" k3 N, X6 G
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {" C3 p' ?0 V$ J
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7 S1 [5 C. f- E1 L. [ G3 `' t f! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com; z* g+ F$ k" g7 |( M4 ~, \$ \
菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
3 j! P& M0 s% U- D) F; g/ Ztvb now,tvbnow,bttvb正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。1 |+ C8 B, B# g. Q3 k/ G3 m
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1 p! Y0 T& Y, R" xtvb now,tvbnow,bttvb仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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7 z$ q" u. M2 Q9 R/ o公仔箱論壇第八位：爽甜-豬皮蘿蔔, R/ C' `, O% k' E" b n
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" O, G6 x2 k- I+ S# O# G: S豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅; ~4 h5 d: w# ^% F( \
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。/ `6 b$ y& H0 n% l0 R
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。tvb now,tvbnow,bttvb5 m) N7 a; v" D) {2 a2 {$ F
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第十位：鬆化香甜-蛋撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u. m$ H+ T4 P" i, E
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8 K0 t5 K' h9 ?www2.tvboxnow.com蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。www2.tvboxnow.com! t0 V- F5 a2 W1 k9 N4 I
/ \1 H- ?& P* \- [4 q檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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3 q2 f$ f2 A# T: o R香港經典小食 (第十一至二十位)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @7 ~0 T4 M: `! ]1 Y
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第十一位
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失傳手製-芝麻卷
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2 }9 M! ?* G# `8 e! z nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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z! }2 \/ m" ^. x! Utvb now,tvbnow,bttvb真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位
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6 x0 [4 [1 n2 f9 c( `5 \' a6 V, b公仔箱論壇香甜暖胃-煨番薯 G) G' H4 d; \) N6 C: }
& D8 ^9 J; _' H5 P4 U/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I( {: Q6 E R1 ?% i% T
# ]7 v7 D! P x/ X1 s H# O* s公仔箱論壇揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。www2.tvboxnow.com( U5 Q x( U2 |; X, F n$ I
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貧窮產物-豬油渣麵公仔箱論壇& N4 r6 Q% m A/ x
: B5 a6 u8 T: a9 x6 Nwww2.tvboxnow.com豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。 a H! p) _, p1 B% g7 S( O+ g
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間* i8 o2 u" n& ]( q0 a9 V- T+ s
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。tvb now,tvbnow,bttvb: y7 e- ?% p' r
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8 |; k* a: s3 D/ T1 ?, Stvb now,tvbnow,bttvb名人捧場-沙翁www2.tvboxnow.com3 e, h+ ]+ {4 k' I" w- o( Z
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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) v: c$ j) [, L, i3 Q# T$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十五位
: S9 I& z! R$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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極濃-熱蔗汁www2.tvboxnow.com% k8 a1 n5 c' X0 [! |, z& A
, t l. O0 j& r- x三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。 x' H2 f( W# W4 n
9 j9 O0 Y! ]' j \2 e4 I4 n, I2 itvb now,tvbnow,bttvb公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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' O2 s! J# l3 h$ @# ]2 v% \: jtvb now,tvbnow,bttvb冬天必食-炒栗子tvb now,tvbnow,bttvb3 e* i7 s- z, J7 e3 o
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j9 ]- I0 T5 e
3 _7 K! t8 Z" B4 p* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb0 w8 X9 z# g3 c/ a
8 P. d) V: `. Q) X. Atvb now,tvbnow,bttvb第十七位
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5 K( H ?: z9 ?* ] ~! z$ j O5 S公仔箱論壇暖笠笠-熱粟米
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6 w: ]) k, K! o$ w) T公仔箱論壇熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。tvb now,tvbnow,bttvb* d2 ]+ \: U0 D7 w( x
+ ^! Y. Z# U; l, T& _* ~3 A& P第十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N7 u3 j& u" B
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* q+ y9 ]% u$ ]" A- U% G" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 }4 ?# j9 l, r公仔箱論壇賭仔至愛-馬仔tvb now,tvbnow,bttvb3 {# _4 p, [+ Q" w5 `, i
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。- ^7 j0 A3 [) V
# a9 W7 \& h# o6 n/ l1 b第十九位$ S$ m/ ~9 L! c# ~5 W/ h
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用靚土魷-咖喱魷魚公仔箱論壇) G0 p: g9 l6 f4 p" J# L
9 X; v3 _: q- {童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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$ I" M$ j/ l2 }0 `1 J. @公仔箱論壇多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。0 ^: g, [ E0 N* w! \% X
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第二十位www2.tvboxnow.com; S" o6 x& ]# P- Z% p
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清香軟滑-香縑砥?
+ u8 l1 N# V- \" w' H; V小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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第二十一位
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅www2.tvboxnow.com+ Z v; [- [8 e, e
, S2 P: ^2 p r1 [( Z3 ~/ g% q* ]五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。www2.tvboxnow.com/ z: W% W$ W- O: }8 w
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( U& _0 q5 u, u4 v睇戲前必掃-鹵味www2.tvboxnow.com) V7 R' K4 b, A* g6 s1 J3 H
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h7 ` n$ a' p$ {6 U- R# l
5 l V* J0 M: u: ] h$ k- owww2.tvboxnow.com第二十三位
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3 U7 H( J4 U2 u' g! I永不過時老餅-老婆餅www2.tvboxnow.com& |# q4 n4 b4 Z# K8 ]$ c- K) @
" X" U8 a4 m! T; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
( s3 h- R; G% E7 X+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z, g6 I; l* C5 `8 p. U
據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
# s" l6 Y) p2 q5 Y公仔箱論壇現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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2 k8 O5 w( L* d/ v公仔箱論壇白粥最佳配搭-油炸鬼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l& j7 c1 Z$ z$ t( M- @
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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; P! Q2 j; h. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十五位
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煙韌軟熟-糖不甩tvb now,tvbnow,bttvb. z2 c+ e6 ?- O5 R: z7 K
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。3 L2 [6 U9 n7 Q* |1 ]2 c! V
7 K. k" N% W$ Z6 O第二十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z% Y) |$ {8 ?3 Q
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# i3 f1 K; t! i! g! H; xtvb now,tvbnow,bttvb奶味香濃-富豪軟雪糕tvb now,tvbnow,bttvb; K/ X8 }1 P2 z; c
8 A7 F6 o8 \( }, V7 }孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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% U8 ^" {% U7 G; B8 o) E; \) Q) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb% v; s$ \3 ^, e Z9 j) N" |2 a
& [: Y# U9 F4 U! y第二十七位
; u% i9 b) _+ b; {9 g, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L- b9 o+ x/ L, N! s. k# p$ n* {
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改良版-狗仔粉; Z7 z( s) q4 t- w
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。公仔箱論壇" ]( j/ p- H/ \% r# W
) e0 e# P# p0 ytvb now,tvbnow,bttvb傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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% z8 D: w6 |6 L) X. P公仔箱論壇第二十八位tvb now,tvbnow,bttvb0 ?) ~7 H7 {, [$ W/ k
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7 U8 ]/ _7 C: o. x! b+ Mtvb now,tvbnow,bttvb日日新鮮即製-花生糖
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$ e' @* I/ `- u7 @# C( X花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
