以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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' P$ G7 ^! w1 z1 [第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t8 ~1 f! S. b
3 t e# c* D, b" O' }) H6 u5 k$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^6 q' H1 K% @* L) ^0 P! q6 F
又分享下大家對佢地既回憶=]公仔箱論壇 S9 V8 m$ g% X8 J2 C I
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- {: n3 i% r+ C4 l+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位： 經典中經典- 辣魚蛋6 p, J/ W* Z- b% G3 t. X' R
$ d/ A8 i0 O% Z; V; x# b, Q% p 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?8 ^, Q( G+ I( C7 v" S* B
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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0 ~) v" a& C1 F Y街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
- i% f$ X) `( W+ Z5 `& z公仔箱論壇不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。公仔箱論壇9 s: d% i2 L9 I/ A* V5 c
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 www2.tvboxnow.com; g7 l S l$ x, Y
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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' m7 K6 O6 n; F* q; E3 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y, t9 i( X: I, q, l ?
砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f" _3 }: r. g* n4 U3 l. z# [
/ d7 A' | O7 Y" i' `第三位：日賣500底-雞蛋仔' f4 p8 B0 N6 C# ^
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E, w, [( k9 i' Y4 Lwww2.tvboxnow.com五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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" C0 c6 D k% I公仔箱論壇第四位：明星至愛-魚肉燒賣王公仔箱論壇8 {3 \" ?9 F9 q2 v+ j! N: Y
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7 z5 m0 [0 Y# K* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com: m1 \: Y8 `% k' f: S5 |, R
絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。www2.tvboxnow.com* V7 }/ ?$ a( I9 P+ u1 T
! O4 `+ q+ [ C8 [3 [: G街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。tvb now,tvbnow,bttvb3 b" a P3 U4 V8 Q: F( j$ U5 f2 v$ C
$ D4 F" K. X& _. Q& r. S4 Mtvb now,tvbnow,bttvb第六位：廉價富豪-碗仔翅tvb now,tvbnow,bttvb6 ~# }8 O- K& a/ X) V2 B
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb6 J9 e3 B$ u- H; U
$ a- i$ W' b% ^4 c4 r ~公仔箱論壇很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包
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& l- L T( O* O- j( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 ~! O; b% a- f$ n
菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。" R: Y- C0 }6 f2 z9 Z+ h
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。8 c7 {5 H5 L- K& M' W, `
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！www2.tvboxnow.com/ }9 o# y- `3 k% f
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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+ T2 f9 B% z% K* I h0 `' Q6 ttvb now,tvbnow,bttvb豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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( i8 Z( N& X; q7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。www2.tvboxnow.com" c+ p/ K% r" ?- [7 Y! o: k
0 ~' f9 I$ G% U% o8 c5 Y% jtvb now,tvbnow,bttvb第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
, E+ _/ L& l: B9 ]2 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o/ h: B$ s$ V7 g) p9 u8 w a
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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4 ]1 T6 R7 Y; A3 H5 Vtvb now,tvbnow,bttvb糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。, X& g2 l- L: t. I) l5 y C+ U
1 V1 ~ I9 i# f1 @7 Y/ Itvb now,tvbnow,bttvb第十位：鬆化香甜-蛋撻公仔箱論壇- t$ Y4 x D1 @' l
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。tvb now,tvbnow,bttvb6 k! K3 h k; o O9 V
. k& Z: v& W( b6 b \( |1 Dtvb now,tvbnow,bttvb檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。公仔箱論壇, q- e- f) w& h) l$ @! M; `
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* b; w, M$ H( t7 C香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位
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失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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: G9 w$ A. _# B: X- O0 Q* Y D4 C7 U第十二位
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' Q" t. {$ m0 C1 n" y公仔箱論壇香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
n( M- i: Y8 a+ _$ B. G' c/ ewww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a7 d* J2 G0 u2 }2 Y7 c" Y7 `( z3 a
揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位
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6 L6 i/ I( I Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A1 B* D1 O6 {/ D
貧窮產物-豬油渣麵
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5 q# e* e+ z3 {5 d v+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
5 `5 P2 v; k7 v8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
7 h& N8 f- N; V$ B$ _( L; u+ B) b0 xtvb now,tvbnow,bttvb泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位 公仔箱論壇) o# L7 v1 m- d y
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/ A- I4 V7 O) r9 ^0 E/ n公仔箱論壇名人捧場-沙翁; G+ _2 @, U: {2 P: ?
|" c% C( p$ f; p- d; twww2.tvboxnow.com沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位tvb now,tvbnow,bttvb( ?( F) q' v7 S0 v- i; |
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極濃-熱蔗汁
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' h% F- ]$ J& P" A! J- l+ Y三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
' G7 v) [) l+ f4 O/ Q2 }5 Y* p( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com B! H. I. ]; Z! q
公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。tvb now,tvbnow,bttvb7 T ^. T9 f y
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冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。tvb now,tvbnow,bttvb* S& a' Z6 M8 Y. J
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。www2.tvboxnow.com6 E8 K' S) A: p% G ]+ e
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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暖笠笠-熱粟米tvb now,tvbnow,bttvb0 i; h, p' l g+ ]
- W% T2 \9 q/ a/ g6 A! ywww2.tvboxnow.com熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |9 X+ w+ H4 X' f# K5 |; o3 u
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2 Y8 H* V- a/ ctvb now,tvbnow,bttvb賭仔至愛-馬仔
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& I1 @; g: J6 r0 U4 I: x! [( utvb now,tvbnow,bttvb香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W9 J$ c! K- w4 M
# j: j- T7 L) `% n% @: S: p公仔箱論壇第十九位3 ~$ L; A: m7 W5 [5 `* ?2 |! p
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用靚土魷-咖喱魷魚
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$ |6 I# H8 j( ]1 q# X. W) X) @! }tvb now,tvbnow,bttvb童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。6 }' k# y6 r* N, D: V# n3 `- o
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。www2.tvboxnow.com! Z, @; f9 [" }- L4 O* |! |5 D
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8 F( D, u% W: h; h" W$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( G3 x9 k4 Q- K0 `, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清香軟滑-香縑砥?
: p# x# A, I: }3 S/ F4 V# X公仔箱論壇小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]) _4 S0 e, M5 x' E& @. y
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( X2 [0 ?" F8 T9 w( d6 wwww2.tvboxnow.com鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M4 b4 \/ l( p
. Q5 v- i- }$ g s1 _第二十二位" [5 ?$ L6 W/ i+ u; \
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睇戲前必掃-鹵味9 L0 u% e' P1 W" X/ S1 O+ d7 I9 M
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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) K5 u x* t% u$ T; T4 J Cwww2.tvboxnow.com第二十三位
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2 m; T2 _1 G7 L# r6 L- N永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。www2.tvboxnow.com b; V9 S, P4 ]% l4 K3 S; G/ z
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。7 k4 W' @, Q* V9 k
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白粥最佳配搭-油炸鬼tvb now,tvbnow,bttvb# g" y% n7 _ y
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。www2.tvboxnow.com. X2 W/ f6 P8 _. c1 m# v; \
2 N) C/ X b2 t1 F2 V; X第二十五位公仔箱論壇. s1 g$ {! N4 V, T
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公仔箱論壇+ L" n8 R7 d* D' T6 }
煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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第二十六位www2.tvboxnow.com) a, v) M7 `5 t" R
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奶味香濃-富豪軟雪糕tvb now,tvbnow,bttvb( ]0 n8 c/ U# L% u: m# f
: D7 O+ P( g% e! d& S; r) p# ]/ t孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。www2.tvboxnow.com* a' l+ q# r- G/ o2 I
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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第二十七位www2.tvboxnow.com1 i# C6 d: {9 @2 M
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2 B/ ]5 d, O! z! V/ r& o7 N! ~( K改良版-狗仔粉
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7 A. c- m) g& C& } I4 E, g. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。- S2 C8 T" c) ^. H7 ?0 c
! y5 q. k- N! P: \/ jwww2.tvboxnow.com傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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3 K& x2 P! ^# _% W/ t$ x* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十八位
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# u$ A) L% ]0 t" N; l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! u8 j$ l" S, a
日日新鮮即製-花生糖公仔箱論壇9 l: Y. D) E5 d
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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