本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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: L3 q+ X& n% t: {+ d# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S$ ^/ S2 q' z# ?0 i
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: y3 X, R! x" b; L& B+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C; P5 U0 M, c3 O9 u. y# [
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。( Y- b( h' e* e6 K1 B# ^, q
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- U. G3 ?$ T$ l9 _3 o& y% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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! h& r, I3 W4 j6 a" G( Jtvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻(約兩斤，即1kg)8 Q I$ A/ F+ y
薑（拍扁） 4厚塊
8 |) Z! w: ?$ |$ n6 c$ L otvb now,tvbnow,bttvb蔥（切段） 5條tvb now,tvbnow,bttvb5 p4 C6 c5 C; N8 D. C
* C4 m- L4 [5 p3 j& ` }0 `2 [; B醃雞調味：
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! f/ D) Y( `+ @) Uwww2.tvboxnow.com花雕酒 4湯匙
: {: f& O" ^5 B+ q鹽 2湯匙+ V. C' l2 v# C( {
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薑蓉材料：# I) ^% t! ~7 i7 P8 M
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薑 大姆指般大 x 2www2.tvboxnow.com1 F0 ^9 }1 c% t9 n9 @; W
蔥花 4條份
* t% F8 }6 t$ `, @9 M3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 4湯匙www2.tvboxnow.com! E* y, \' Z, m3 C$ F! w
雞粉 2茶匙
. [& n/ H; d% i3 @' P- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉 1/2茶匙
5 ?( @! K: a% P/ z2 K0 ?2 D( }* ltvb now,tvbnow,bttvb糖 2茶匙
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{0 ]. m- \+ x! D8 S2 x& b9 Q甜豉油材料：www2.tvboxnow.com0 n9 F/ N) N, D6 h9 K5 n
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老抽 1湯匙
8 \* B+ P8 d+ U# e; [' k7 ptvb now,tvbnow,bttvb生抽 1茶匙
4 K, E- T1 U3 ?( N4 y0 _味醂 2湯匙+ a( `- h0 {8 u9 S& n% b# @
糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e, ?) K" s; c) K1 R2 K
' G6 Z0 @8 r3 y7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 |- p3 h9 }# l+ n1 o3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞飯材料：公仔箱論壇; I- Q( i) ~- |, Y& e( j
: D( @) Y/ @; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 適量www2.tvboxnow.com: G2 [3 c+ p3 ^4 i, u8 N$ `! k
香葉（bay leave) 1片
! {, z% G3 y( T) \$ D魚露 2茶匙
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) J) u- Z' X/ ^# g, Z6 X" \www2.tvboxnow.com製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a6 U1 `! l5 U' J3 o* D
. V+ b+ y0 p% F) w公仔箱論壇1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘tvb now,tvbnow,bttvb7 q( h* \$ c1 [
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑tvb now,tvbnow,bttvb% N8 h# e( U# e
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範tvb now,tvbnow,bttvb9 @/ a+ D* }2 G7 m& Z$ B# K' q0 J
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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: p1 u- W, G- N4 Owww2.tvboxnow.com5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味" F+ p. V( a# c9 N' F
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦公仔箱論壇0 [& @/ W; G* @6 Q( i/ |
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小貼士：
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了www2.tvboxnow.com6 b6 m, \. o% b8 M' |6 d2 Z
2） 薑蓉太辣可加多一點糖
: d/ c& Z; k! U# m4 \; x3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘公仔箱論壇. Z, j( H9 F+ Q6 P e
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