本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a- k: \* S1 }' H7 ^3 e
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海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。公仔箱論壇/ B) N0 a4 h( M" F) p0 U
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材料：公仔箱論壇 T% L% i% g4 F: h7 x: d/ R
) R; r7 V+ H) S( q雞 1隻(約兩斤，即1kg)www2.tvboxnow.com/ ]' v2 i3 c" }; _+ Y
薑（拍扁） 4厚塊
, i' ?+ {0 d2 c# \- s' L8 S5 Pwww2.tvboxnow.com蔥（切段） 5條
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' {3 |4 A. l e% H8 l% btvb now,tvbnow,bttvb醃雞調味：公仔箱論壇" q0 ~% B' ^. X" ]; I) g
% d7 a) L) x, v' H. t6 Bwww2.tvboxnow.com花雕酒 4湯匙
* w5 X& k6 @/ u4 y9 F! U$ }/ kwww2.tvboxnow.com鹽 2湯匙' w; ?0 H( R) X6 Q% v B0 j( i
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薑蓉材料：1 u/ E& r6 n: |
) Z3 Z, X' S* c1 k1 X薑 大姆指般大 x 2tvb now,tvbnow,bttvb; a1 o5 S% {* P& e/ O
蔥花 4條份9 Z% H! O2 j2 }5 f- U( R. [
橄欖油 4湯匙www2.tvboxnow.com v- W6 p6 x) n/ x, G4 m3 e
雞粉 2茶匙
/ q: U5 l( E$ i7 Rwww2.tvboxnow.com五香粉 1/2茶匙* E3 k) ^7 }+ T0 K6 A( e
糖 2茶匙+ {9 q1 ~1 C, s2 g* \2 S1 C
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甜豉油材料：www2.tvboxnow.com' g7 s0 Z9 i: d9 P. n* }8 ?
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老抽 1湯匙
, v( t0 [! C5 { Y& m# z生抽 1茶匙
, M# T+ X" `) ?0 @/ Q$ h' I公仔箱論壇味醂 2湯匙$ W# X) c& J6 `4 r# i) V2 _+ i2 a% p
糖 1茶匙
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, O0 t1 ?8 r2 y. H) x" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞飯材料：
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% V- `+ z; E9 Vtvb now,tvbnow,bttvb雞湯 適量9 m# P' {; P1 G: ]$ `
香葉（bay leave) 1片
$ ?% p9 R! E( a2 z! e: _魚露 2茶匙
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製法：www2.tvboxnow.com! k8 r8 {/ ]' e" a
* d6 z8 p7 R7 iwww2.tvboxnow.com1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
1 l& q7 @( {+ Y7 n e1 }www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S$ P. Y+ o; g
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘www2.tvboxnow.com4 }% O' w7 E: Q6 n
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4 Q. {( X4 c% z, f. _ S4 q6 `- awww2.tvboxnow.com3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑公仔箱論壇$ G0 N: }1 _5 e7 @6 J. G
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味tvb now,tvbnow,bttvb! j5 m- O! O9 w6 D
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% @! g5 x! G, T9 ]% n5 O公仔箱論壇6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦/ t* N2 ^( t: T: X
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
+ u! H ~+ ~# pwww2.tvboxnow.com2） 薑蓉太辣可加多一點糖4 d. s" o# R4 U \; `) a
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
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