[中式食譜] 懷舊美食19款 ， 描述： 19款香港懷舊美食- 部份有做法

MagicAndy

1. 油炸鬼（油條）PAGE 1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a+ E& q; O: j. K6 Y4 c
2. 白糖糕 PAGE 1
: p* ~1 @/ d; B: e' y/ r$ iwww2.tvboxnow.com3. 砵仔糕 PAGE 1- Z4 r' f7 |# A+ A  O1 f
4. 臭豆腐 PAGE 1
5 u4 x# ?$ i" w1 d$ V( c- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 芝 麻 卷 PAGE 1www2.tvboxnow.com$ _$ o3 k" `: J  ]! H: h6 w- c
6. 雞蛋仔 PAGE 13 s7 O: H( ?  N& F- C& J" j
7. 辣魚蛋 PAGE 11 Q1 t4 J% w, ]2 K' [' h
8. 馬仔 PAGE 1
; [% g1 z. v+ E0 O+ o公仔箱論壇9. 香蕉糕 PAGE 1www2.tvboxnow.com" f% K$ R) {& t2 w
10. 麥芽糖夾餅 PAGE 14 U7 F7 Q5 Y$ P: @0 c
11. 龍鬚糖 PAGE 1
1 C7 W. C/ ^4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 格仔餅 PAGE 2/ [3 V; q3 h& R- W* n6 o7 o
13. 花生糖 PAGE 2tvb now,tvbnow,bttvb8 H3 F1 T/ X5 p2 G$ d
14. 糖荵餅 PAGE 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U% d5 `8 y1 o$ i% }0 U
15. 狗仔粉 PAGE 2公仔箱論壇* m' s  o  M! Y2 W. `: L, p
16. 豬油渣麵 PAGE 2
8 ]/ c- J$ z4 y; d7 F17. 棉花糖 PAGE 2
. P6 P0 k1 A# {5 h3 O- ?) U' S" ^www2.tvboxnow.com18. 砂糖夾餅 PAGE 2tvb now,tvbnow,bttvb" w  n( Y9 p# E* X0 Z9 c* J
19. 中式杏仁餅 PAGE 2
9 L# J; q5 Y- w$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com' C$ Q' I1 E4 N$ T: a, l
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MagicAndy

油炸鬼（油條）
4 B' G  H- @" b2 w: Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( b' H+ G1 h- n9 H8 ?
材料﹕% ]2 ~$ q5 ^- o, C5 j, u9 y
高筋麵粉 480g﹐麵種 160g﹐食用臭粉﹑泡打粉各二茶匙﹐鹽一茶匙﹐鹼水﹑清水適量。www2.tvboxnow.com7 S5 b- f) Z  l- m2 ?- Y
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　tvb now,tvbnow,bttvb% A$ H  l" H- M! W( U
　
; Z- f& N6 w* F  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) ]  h, z  k- R) X* |; t
做法﹕
; o; ?" z0 n3 g$ m 　
7 A. }6 {. X: o* p www2.tvboxnow.com9 H0 P1 ^: [7 f6 H2 l( n
（一）
; P1 s! |: ^7 G; zwww2.tvboxnow.com 將高筋麵粉放枱板上﹐放入麵種﹑泡打粉﹑臭粉﹑鹽和清水同搓勻成粉糰﹐用毛巾蓋着﹐待發酵三小時候用。0 q- t$ b3 ^8 }, ^, B
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（二）www2.tvboxnow.com8 K7 C7 K; U) ]- M6 r% o
把已發起的粉糰取出加入半茶匙鹼水再搓一會兒﹐放二十分鐘後﹐取出略搓﹐用麵棍壓平﹐切成三寸長﹑半寸闊的條形。公仔箱論壇- X$ F7 Y- w* b3 z. ]3 K

6 @% Q4 a& \# l  k0 S% j; h! N  ntvb now,tvbnow,bttvb（三）' \, @8 {9 F) {6 |1 H
把麵條每二條相疊﹐用刀背輕輕壓一下﹐使之黏連﹐用手輕輕拉長﹐放入燒滾油中﹐炸金黃色即可。
# W, b: ~8 b- ~5 W/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. H# {1 E, s: ]1 l7 g3 [公仔箱論壇　7 E6 d! ?3 L. q% x- X1 N
　
4 G8 Z( ^8 @9 N0 T: lwww2.tvboxnow.com
0 f, m$ j" g8 jtvb now,tvbnow,bttvb注意﹕
4 d1 f/ Q* \1 q3 E+ B3 B 炸油炸鬼時﹐油要先燒滾﹐再改用慢火炸﹐並要用長筷子撥動粉條﹐使它各面均能受熱。tvb now,tvbnow,bttvb/ V/ {& o- x* a  c7 [: Q6 H
tvb now,tvbnow,bttvb3 K# {$ ~; z: W) x8 t$ C: a* y0 `* r4 i
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MagicAndy

白糖糕
4 y( X4 w9 {! `8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 V( X" v5 I7 t; O* r
材料(七吋盤整到12件份量)
+ K7 n0 O$ _9 s% ]: a
! f) i& q6 w( i8 |粘米粉 200克（過篩） 6 a1 A8 p4 s4 x7 z9 x6 I' d+ a
糖 170克 6 ~: h# Y9 I" R/ q& _
水 410克
: U& a0 i5 p" `公仔箱論壇酵母粉 1茶匙（用一湯匙的水開勻）. u2 ]& r% J! K  W+ l/ u* `$ n
發粉 1/2茶匙
% A: }4 t: z" p, U4 G' C$ J公仔箱論壇
$ Y# S, y' M$ N: Y. ^9 C; C1 h9 i1 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A7 F& A; I. }% C7 j
製作
  Q, M" u/ B) \% J3 B公仔箱論壇/ _) T' y' ]/ ^) A9 h- G8 D# {* L4 }
1. 粘米粉、水、糖拌均。 tvb now,tvbnow,bttvb1 p; x: v1 y1 f2 l
2. 用小火煮成糊狀，煮時需不停攪拌以免結硬塊，然後用篩子過濾．待冷後加入酵母水和發粉拌勻。 1 U5 F6 r$ {- M1 S1 d" T9 g
3. 置８小時，倒入蒸盤內（先掃油），用大火蒸25分鐘至熟，待涼切塊即可。
" U. u9 x( B: D" Ywww2.tvboxnow.com
6 y, x' a, c6 V% m' Mtvb now,tvbnow,bttvb3 K1 z) w! |) K& l, t8 }

7 ^  J# U$ U* W. a$ L貼士
3 m, l7 A8 i- t9 u" j* ttvb now,tvbnow,bttvb1. 香港的溫度大概17-18度，要用8-9個鐘發酵，用保鮮紙封住個碗面放在kitchen，都沒有發酵過度，不過如果夏天整，6小時應該就得。
$ ?0 i5 _3 Q$ L' C2. 如果用焗蛋糕的六吋圓盤整的，可以整份量的一半，厚度剛剛好
3 X+ L" D* X. y7 s* A/ x/ m: a公仔箱論壇公仔箱論壇  {/ f( L' x! l8 J0 ]3 J" e( c
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MagicAndy

砵仔糕0 Y4 I& }7 o7 e6 A/ @( o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K! j$ u0 J8 m: l
材料:tvb now,tvbnow,bttvb, k& Q2 i6 R7 H2 I/ E
紅豆1 碗www2.tvboxnow.com- y4 X; [- B. S2 z6 p/ Z4 ~
粟粉1湯匙
6 H( o* m$ y: W6 m1 I9 L( otvb now,tvbnow,bttvb片糖適量
( s& Y" ^* D! {: f) _' ~8 vwww2.tvboxnow.com水3碗
# G8 i! c; L2 }' G$ Y, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水磨粘米粉3湯匙
9 @$ L6 ?7 Y0 ~. btvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com9 }8 q1 c5 |! K: f; g; M4 w3 Q
做法:
: x6 P. h0 w" b! w/ i1.紅豆浸半小時，煲熟至腍
0 Q7 V+ p) ?' T' w3 rtvb now,tvbnow,bttvb2.片糖加水煮溶
9 u8 u7 T4 `9 D$ Z/ H; V+ [0 I8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.粟粉及粘米粉篩勻加水後，加入(3)攪勻
3 T2 E- q$ A7 }4 M7 d  Y公仔箱論壇3.加入紅豆
* i, T$ M4 L5 N2 S  E7 x4.砵仔底部掃薄油，倒混合物入內
3 \2 _* j8 N0 h. W7 o& H# g5.大火蒸8至10 分鐘+ ?. T% X! k- F+ y
$ v8 A* E* ]% C
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MagicAndy

臭豆腐tvb now,tvbnow,bttvb$ j- ~% m/ c5 F8 a$ Q

! \6 v+ P3 u, x3 H# t$ m; Z. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：雪裡蕻鹵汁半缸、老筍根、熟芝麻、胡椒粉各適量、老豆腐適量
# x4 {' E. q. G2 E6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G- w3 r2 _9 v( x8 E2 j
制法：１． 雪裡蕻鹵汁加入老筍根靜放１０天至１月，然後倒出煮沸，加入tvb now,tvbnow,bttvb8 q+ n) V: Q( _/ N4 t0 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A& @7 D% m, N9 K
　　　　　搗爛的芝麻和胡椒粉。www2.tvboxnow.com1 c# `+ c. v% D9 ?  x

/ Z: u" T7 x/ z" Y+ ?5 {  a　　　２．老豆腐放入鹵汁中浸７－８小時,撈出瀝乾。
, Q2 P" u, e- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E6 ]0 V+ D! ]' b) c* A' Z& r: l
　　　３．起鍋，放入豆腐炸至金黃色即成，供食時可蘸上豆瓣醬或海鮮醬
5 t7 U5 j2 n) ]) [/ p5 c$ O9 j! A! z0 I; l5 t
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

ckj

I will try it, thank you!

waigor

I like to learn, Thank you very much!

MagicAndy

芝 麻 卷
! d# L# P% J8 _. v: u& L公仔箱論壇
% Y5 k/ e* M1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : (2位用) www2.tvboxnow.com) x8 v0 [+ t$ h+ r; |; Q
5 碗水www2.tvboxnow.com* q0 p0 `. g7 z  ]) h  n* p
2 碗砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [4 |# y( l6 E# q3 f; _
1/2 碗粟粉公仔箱論壇; T+ U# i1 e+ I7 B
2 碗芝麻粉公仔箱論壇* L4 H( `$ j1 {; c: C
1 碗馬蹄粉tvb now,tvbnow,bttvb9 v9 M* s9 o2 _
8 l7 |9 s9 w' E0 U
做 法 : www2.tvboxnow.com" `- Z1 G( y5 G
(1) 先把芝麻粉加入五碗水，拌成芝麻水，將其中兩碗芝麻水加入馬蹄粉和粟粉內，用力將芝麻水，馬蹄粉和粟粉攪成幼滑糊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T; }1 j0 e: b5 C% O* e; l: p
(2) 將餘下的三碗芝麻水煮滾，然後加砂糖煮至糖溶。
0 F/ j8 z% L) U9 _7 j. Z2 M% Wwww2.tvboxnow.com(3) 將大滾的芝麻糖水迅速倒入先前的芝麻糊內，然後拌勻。(此為撞漿)公仔箱論壇. z1 A; N& p+ n, x  F- ]
(4) 預備已塗油的長方型鐵盤，倒入一層薄薄的芝麻卷混合液，隔水大火蒸約五分鐘，用手
. \) X- q2 m& }公仔箱論壇卷起蒸熟的芝麻川片，切成適合食用的長短度即成。' V9 G& f6 [" J, J% A

( c. E) W# }; ~& \5 R4 c備 註 : tvb now,tvbnow,bttvb+ T7 L( V# x+ B- d* A
(1) 切記要將芝麻水，馬蹄粉和粟粉攪到沒有粉粒，芝麻卷才會幼滑，另外煮滾的芝麻糖水
/ F) l+ }: G* \# k9 B! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一定要盡快撞入芝麻糊內，不然熱力不足便會令粉漿結塊。

MagicAndy

雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z% G: w% R! {$ {

2 B+ S8 S+ a+ P$ r6 ^; ~. D公仔箱論壇做法:
2 m& [' q) n: _- J9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p/ a: Z/ @: ^, z5 ~- b8 K
材料：
% E; S) W' Y3 c' Z1 w麵粉　　　　　　5安士 . d6 R5 R* l2 P# O4 J, }5 x
發粉　　　　　　1 1/4茶匙
, i3 \% v# t8 M# @) [9 Gtvb now,tvbnow,bttvb吉士粉　　　　　1湯匙 www2.tvboxnow.com- ]/ j# m  d6 y% G; b
生粉　　　　　　1安士
# ?5 F2 M; }* D; |0 Z雞蛋　　　　　　2隻
8 b  {/ o+ a# d公仔箱論壇糖　　　　　　　5安士
; l& }/ n' ~8 \: d公仔箱論壇淡奶　　　　　　2湯匙 www2.tvboxnow.com/ q3 ~/ J( H& ?6 \! ^$ b, p
清水　　　　　　5安士 tvb now,tvbnow,bttvb' [$ y  ^* X8 j9 ~7 v! n- M
生油　　　　　　2湯匙
  s" I# f% x* I  t1 h8 Ftvb now,tvbnow,bttvb
# V# H# [9 w8 G6 G: _% q# S2 \www2.tvboxnow.com製法：
5 j8 g/ o" G+ x1 c8 D% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將麵粉、發粉、吉士粉、生粉等同篩勻。
: d8 P, m* |/ ^7 N; m2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。
# k0 y+ e) r& l0 c/ L. F3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成麵糊，最後加入油拌勻30分鐘後備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 g/ a; i# B: n" L  y- o# _5 s
4. 將雞蛋模兩面燒熱，注入麵糊至八分滿。 $ Y( t% E& e( y8 v1 Y8 K
5. 將模夾緊搖勻，反轉置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘。
7 R% G' i* }% ~. H/ x7 m9 g1 @- ?www2.tvboxnow.com6. 即可用叉起模進食www2.tvboxnow.com% a' r/ n2 M6 ]. s; j

6 l0 p9 @  m! F) V' s1 }' ~% B& ~; S＊新購回來之模型清洗乾淨後燒熱，然後按以上製法做出雞蛋仔。雞蛋仔取出後棄之不要，重複二至三次直至雞蛋仔較易鬆離為止。
! ]2 H8 p4 I9 B, L, A, {www2.tvboxnow.com3 M) b1 C. s$ ?" _1 w: Z* E

9 z3 n  Q$ Y% e1 W' x/ ]5 }
- r8 d& `! G7 F5 @' G2 u5 \: R( Vtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋仔歷史公仔箱論壇* a* A# S; C& s( P8 U$ b

$ F; m$ x: Z( l! {$ _www2.tvboxnow.com雞蛋仔在五十年代已經出現，是香港地道街頭小吃之一。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別。6 c0 W8 G, w# \, i4 ]( F0 W
雞蛋仔傳統是由街邊小販以推車販賣，近年亦有小食店製造。
! _  f+ p. C9 ?9 Mwww2.tvboxnow.com還未到達小販攤檔，遠遠已嗅到雞蛋仔的香味，而且它的外觀也十分吸引，每粒雞蛋仔都是金黃色；而它最特別的地方是它半邊空心半邊實心，因此吃下去時鬆脆可口，特別有口感。公仔箱論壇6 x* t9 Z$ B6 u2 L  c2 {4 B

) ?2 B  a' V5 i( S( ~+ V雞蛋仔因何得名
9 [* A! K- Q7 v" i7 F1 v" m" Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 P5 e9 n( F6 c+ S5 i6 t
雞蛋仔應為港式街邊小食，來源不大清楚，只知好似以前有人開什貨店，每天都有為數不少的雞蛋破裂、破爛，但又不想浪費棄掉，於是就嘗試加入麵粉牛油之類的物料弄成漿狀再經倒模烘焗而成，後來為了美觀遂將模具設計成小小的雞蛋形狀，不料竟大受歡迎。公仔箱論壇. \6 A  m+ u) S
公仔箱論壇" _* N' W- t4 T; i0 {
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ]

MagicAndy

材料：
- q! E. P, e2 x1 u* Y, g% N& A' owww2.tvboxnow.com1. 炸鱼蛋一磅
) E: p$ Y" U, T0 C, N9 n) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 印尼咖哩粉三分一杯
; U) @) D- a/ h7 n3. 冠益咖哩酱半茶匙(嗜辛辣者可加量) 公仔箱論壇  W& I& T5 E- _
4. 蒜头5粒
8 E2 L* H: {5 A4 Wwww2.tvboxnow.com5. 柠檬叶2片(用手揉烂)
# E) q/ T, G7 l" ~) k" g: I: h+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z' ~; x7 n* |& a# ]+ h
制法：
- E& k4 S- o# P9 B" M! {- B% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把鱼蛋出水洗净,沥乾水份. 公仔箱論壇) K6 V8 G' X1 B" c7 e" O0 t/ Y: w* n
2. 蒜头去衣拍烂,用深锅爆香蒜头及印尼咖哩粉再下1升水, 水滚下柠檬叶,糖2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb) Q9 A, N9 @0 J7 s7 g$ ^
盐2茶匙、老抽2汤匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、麻油一汤匙、半茶匙冠益咖哩酱.
& p! J! V( [) W- x3. 汤再滚起放下鱼蛋,慢火煮至鱼蛋膨涨后熄火密盖(小心滚泻),浸约2小时至鱼蛋入味 公仔箱論壇9 z* I2 w4 W: ~- G
tvb now,tvbnow,bttvb! A. k9 X% Y+ z
ps.印尼咖哩粉是调教香味,冠益咖哩酱是调教辛辣味.两者份量可作加减.若吃完一磅鱼蛋 ) }. Z& k" x3 o6 V+ c) O: i) x2 z, ?
还未满足,可留汤再加煮鱼蛋.以后可留在家中吃街边鱼蛋喇!
0 v$ `( G, j8 g# C4 R% d: Jwww2.tvboxnow.com6 u4 w1 Q9 f- n& o, V8 H& r6 v
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {" Z8 v2 |# x2 B

; L- N  z" x5 |tvb now,tvbnow,bttvb材料(十人份量) ：炸鱼旦2斤、红头1粒(切碎)、蒜茸2汤匙、水2杯/500毫升、红咖哩桨2汤匙、咖哩鱼粉1包 (25克)、胡椒粉少许、盐少许、糖少许 . u, C! D2 y) R% Y. o$ \: d/ O
制作过程：1. 红咖哩桨、咖哩鱼粉用半杯开水调稀，备用。
- l: U& {% M/ z4 Z3 I# ^7 mwww2.tvboxnow.com2. 烧红锅，炒香红头及蒜茸，加入咖哩水炒，放入鱼旦炒，把水加入锅中再炒，盖好锅焗至略为收水。最后加入糖、盐、胡椒粉 调味，即成美味咖哩鱼旦。 $ a" ?# k4 f% A0 n) d
咖喱鱼蛋材料:炸鱼蛋640克、生抽1汤匙、咖喱粉2汤匙、鸡粉1茶匙、蒜茸适量、数瓣适量、盐适量、干葱茸3粒、糖1茶匙、蚝油2汤匙
* I% x/ n" a0 f# W5 Q8 F' r做法：1、先把鱼蛋出水沥干 2、用少许油把蒜茸、干葱茸爆香后，加入咖喱粉兜匀 3、用2杯水把调味料煮滚后，加入鱼蛋，慢火煮至入味，埋芡即成。 注∶咖喱鱼蛋想要做得好就一定要把咖喱粉炒过才会带出咖哩香味。

MagicAndy

由來:
7 X+ u  e/ V6 q8 s4 s$ Btvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。  f3 f% `! }( @5 t; J: ^
www2.tvboxnow.com$ s* j! a! V* f7 R
現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^2 \  C& Y) x3 _4 `8 [0 u* I

7 Y7 X; |* t4 t1 u3 s' Z' G; {www2.tvboxnow.com另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。
  g1 }. D5 x( a- v/ ?- g
2 V, C2 ?7 }: @# `tvb now,tvbnow,bttvb很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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料：www2.tvboxnow.com3 e+ i  ]" k* F, q5 F  H8 `
罐頭竹筍 2條
+ V) k1 Q1 q6 {+ O5 l金菇 1包
2 i9 _9 X( T/ M$ d; t6 k& \& }tvb now,tvbnow,bttvb木耳半襾www2.tvboxnow.com" u/ @% }1 T7 c2 C
急凍雞柳5襾, q: N9 @3 u3 O. l
冬菇 5隻: w( {4 h4 n: Q3 Q
紅椒半隻! U. `  {% y5 ]. \3 S
粉絲 1小紮
7 }$ o4 ?9 A( a( [# B4 e# a0 O* x+ o/ M公仔箱論壇芫荽 2棵tvb now,tvbnow,bttvb9 }8 l6 f  @  X$ U2 @8 I! t
清雞湯 1罐tvb now,tvbnow,bttvb& g/ I0 O# B! g. T  c

! A9 j1 x" _& Z+ V# p; I公仔箱論壇醃料(雞)：
, \" M, p! }/ Z# dtvb now,tvbnow,bttvb糖、燒酒 各半茶匙# a% X( l. t9 g5 ~  h
豉油、豆粉 各1茶匙
* Q, k+ a9 K3 @, }# v胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙% o1 x: M8 s6 w4 C5 L2 Z

: b! d8 m( I0 `) w" y公仔箱論壇醃料(木耳及冬菇)：
* A; Z5 O  W* V# u油 2茶匙! p. b* E7 r; E) @' U
糖1茶匙
0 S6 X; e6 P4 s& W& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( J/ g5 t& L! {3 L0 }; S9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：
! l4 Y# n& ~' z& Q% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油、豉油 各半湯匙
9 X/ m  |1 i( U! A. h豆粉 1又1/2湯匙
' n3 \9 T0 M4 o' ~. m- Q) J老抽 3/4湯匙
5 C5 B# J. w0 e9 T1 h9 L* u燒酒 1湯匙www2.tvboxnow.com9 H9 }  ]4 d9 ~* y1 h0 _* _/ l1 ^
胡椒粉適量
$ u) S1 s, f% P1 V: }9 @水 2湯匙
9 [) D- a* t; h鹽 半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m! P$ q5 F9 c; o: o1 h  m! V$ B  f

$ J5 M- X  S$ R; `  bwww2.tvboxnow.com做法：
* A* t- H- |  F" X8 Z3 K, N+ D/ P1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎
% F$ I! d6 h: J) y( i1 ~! r; H9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
' B, n$ S! l$ Mtvb now,tvbnow,bttvb3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
7 E( f2 j* A- u: v5 Etvb now,tvbnow,bttvb4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾0 Z. s$ C+ d& e% r/ |* C
5.食時加浙醋tvb now,tvbnow,bttvb* X" v1 [% a0 l# U3 v5 T0 l" F, f

% z1 s1 Y- n# B: ^* b' d7 B  xwww2.tvboxnow.com雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。
  U# X, o, M  D1 v4 t5 S  n# }www2.tvboxnow.com
7 [' y6 l7 [9 p0 c; t3 M碗仔翅 www2.tvboxnow.com: e4 F. n( D( J3 {6 R0 H0 |
(粉絲當魚翅)
+ [% I1 y9 y  J; ?5 @2 G公仔箱論壇「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。 www2.tvboxnow.com6 r" b1 _/ c: f, K1 s5 \2 V3 [1 [
公仔箱論壇. w6 v) E  Q1 p1 ?9 W
材料： 8 a! H+ z0 G4 d& ~: e# H' k
tvb now,tvbnow,bttvb: f; l9 v) Y! J: V
上湯 - 1公升
+ P, h0 K8 x) p9 n0 t雞胸肉 - 100克
# @0 G" ]9 {4 g5 Itvb now,tvbnow,bttvb粉絲 - 30克浸軟、切段
7 C$ R/ n3 y1 k8 H' B( ?( j公仔箱論壇冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
1 s7 @0 }% B' t* F8 M* {3 ?公仔箱論壇雞蛋 - 1隻 公仔箱論壇3 V, e9 \" W7 A& a8 C3 X6 J
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
) i( u9 J: Q: |. d' a' J7 E  i5 a" Dwww2.tvboxnow.com
/ S+ k0 E7 i$ K- X: g# t烹調方法：www2.tvboxnow.com. v! j; X4 @/ T4 T( v
5 f$ l& X  W+ k0 I* F8 u
將雞胸蒸熟，切絲。
8 z. S- q+ r% v& ktvb now,tvbnow,bttvb煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
5 q" N' h6 E( i; hwww2.tvboxnow.com勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 www2.tvboxnow.com3 [8 U$ O7 R  e, k3 b' H
吃時，伴以淅醋，效果更佳。公仔箱論壇$ |  p; l4 U& k, O( f& D

* {; U/ r4 S# F; x: O: e2 J[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ]

MagicAndy

公仔箱論壇7 B0 K" {- r: R# y! P. h
香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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! v: x  X4 a3 x; h面條材料
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1.高筋麵粉  130克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M9 I1 d- h4 g" n3 ^( |

7 H0 w# C- m' `7 L  G+ Qwww2.tvboxnow.com2.蛋 85克 公仔箱論壇  ~% {+ T# t* z" @

' f( r6 {; u! d# y9 ftvb now,tvbnow,bttvb糖膠材料
: y4 z2 e& b8 }5 {7 J4 Swww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb% X% b% [" e6 O! |* A* |8 N2 p
1.麥芽糖  80克
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9 i4 b4 m0 _* U8 L/ b0 K$ ztvb now,tvbnow,bttvb2.砂糖  150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]+ q8 J. ?2 n0 Y) m8 g8 [; m

* O1 t7 f7 f& u3.水  65克
( c/ W' O& p& t$ ]4 L* x: d公仔箱論壇 0 ~1 j2 {. {% O/ [5 \0 ]3 C+ \
4.白醋  2-3滴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [3 g0 l9 Y, X( j; J
公仔箱論壇4 a: I; ^6 C; Q  Y6 O  T
5.發粉  2克 公仔箱論壇) `& }0 e) ~) y. e7 u: J

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4 g) e1 p& v6 p5 Z; m7 U) {製作+ q, l2 G& u- `4 Y
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7 g/ H6 l4 P' a0 _- J9 y5 h% vtvb now,tvbnow,bttvb1. 麵粉 + 蛋 混合，搓成面糰後，碌成約2mm厚薄塊。 www2.tvboxnow.com2 u% _; t) b" S( a7 \
www2.tvboxnow.com& s9 y, m- W' S# t  z
www2.tvboxnow.com5 T  `9 p; s; Y$ N
2. 再切成約2cm長5mm闊幼條 (大小可隨意，愈幼細，馬仔愈實心) tvb now,tvbnow,bttvb5 Q( ]6 {' D* [% h8 o

% k$ h+ O/ `3 m' etvb now,tvbnow,bttvb2 ^9 O6 |+ r+ S$ S: \5 B/ b
3. 煮滾油，將面條炸至金黃色， 隔乾油，待涼。. h& T5 u8 i- _- u7 ?9 b
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4. 糖膠材料全放進煲內以大火煮滾，至杰身轉細火，倒入面條，搞勻， 離火。
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5. 趁熱將面條倒進定型模具， 壓實。 放涼成型後， 離模，切件即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y8 q! O- ]. ?2 a- m

1 v4 Z# S" c9 o3 _7 O( h: {www2.tvboxnow.com0 V) z6 U. G1 U. @
貼士www2.tvboxnow.com7 v9 n# u' b$ W" ~4 b
: d. u+ v5 ?2 v
1. 如喜歡芝麻，可先在定型模具上灑上所需份量， 才倒入面條壓實。tvb now,tvbnow,bttvb# K2 ^$ b* z$ S; P! f
  
/ @0 l& }- T6 ~1 d2. 切件要用較鋒利的刀， 否則會很易鬆散 。# `  x8 z/ y5 g& z1 G
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3. 離模前，可先用刮刀在四邊輕刮，有助馬仔完整跌出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A1 I9 W' O: Q; t9 T( A
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:02 PM 編輯 ]

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中式香蕉糕 Chinese Style Banana Cake Roll(淨香蕉糕)www2.tvboxnow.com9 S9 a/ b- c$ V* u/ J0 i, J

+ G$ S& r! `( }% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 E* d0 H* E5 t! d7 r
材料︰(１０件份量). w4 }* U& ?& V, u1 r
糯米粉...........120克公仔箱論壇5 o) k. i: Z! k  m  H* c0 p
粘米粉...........60克2 M- x" _9 s& _6 Z6 v9 T
糕粉...............30克3 x8 C7 J; K6 O' l# M+ a
砂糖...............90克公仔箱論壇' Z$ H' ~3 j9 }  k3 Q: S. p8 z- p3 P3 y# q
暖水...............160毫升tvb now,tvbnow,bttvb9 r& p: z4 }* R: ]
香蕉油...........1/2湯匙(可自由調校 )
! k5 x1 J' c* `9 Gwww2.tvboxnow.com
. k( N! P; [- @8 z* `; V5 S8 ?製作
# W, Y* i  i/ G# @6 t5 ^$ y2 Y( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將糯米粉、粘米粉及砂糖混合，加入香蕉油及暖水充分拌勻 。www2.tvboxnow.com* B# x& G! M& f% F$ x
2.在容器中掃上油，倒入粉糊用大火蒸20-25分鐘。
$ l; A0 ]- _5 a) Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 取出香蕉糕，趁熱滾上糕粉，放涼切件即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T: E$ q. a# Y( A4 L; U
公仔箱論壇. \1 ^0 b( u0 H& s! t
貼士:
# E# o  ^9 F0 L# ^6 G5 Htvb now,tvbnow,bttvb1. 糕粉=白鑊用中火將糯米粉炒至金黃色即成糕粉。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^3 @; y  p$ O7 D# {% F5 H
2. 本食譜做出來的香蕉糕是煙煙un un的，如果想做出如街買的口感可增加粘米的份量 。
/ `. S, K. _& H. V& g6 ?, s- F1 |tvb now,tvbnow,bttvb3.想換新口味，可加入豆沙、棗泥等，份量大約為50-100克。tvb now,tvbnow,bttvb& [" `3 f) ?) S; @) P

( r2 y  X% k' Wtvb now,tvbnow,bttvb我這個食譜是用普通糯米粉和粘米粉,在超市有售。

MagicAndy

麥芽糖夾餅www2.tvboxnow.com- s2 U" }/ M( e7 \7 g
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Maltose Crackers
  {7 O; I0 T# |: b* B' C" T公仔箱論壇
  `& Y+ Q1 p, q+ bwww2.tvboxnow.com麥芽糖餅是一種簡單易造的懷舊小食，甜甜的麥芽糖加上鹹鹹的梳打餅已令人回味無窮。以往小孩子少零錢花，想吃麥芽糖時，便拿塑膠玩具跟賣糖者交換才能吃到，這種以物易糖也出現於成人間，拿各種有用的廢棄物跟商人們交換，商人們再將貨品整理後賣出從中賺取利潤。這算是麥芽糖特有的買賣方式。- f( Z0 l& F5 J+ U" ^" q
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麥芽糖是碳水化合物的一種，也是一種中國傳統懷舊小食，由麥芽糖製成，它的金黃光澤、 富黏性、軟滑是它受歡迎的因由。 ... 別小看小小麥芽糖，有着食用價值之餘，亦有其食 療功效，它性溫味甘，與水溶解後會化作葡萄糖，作為醫學上的營養料，可用作養顏。
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找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w. m0 X$ d3 u% e

/ U: `4 ?0 u0 C! s* U" B( D6 G1 C2 y9 u材料：" v5 |: [5 H( W1 Z
麥芽糖 - 適量
- i6 u* g4 n1 d) i# E7 ?tvb now,tvbnow,bttvb梳打餅 - 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~) o. Z/ }: l  C1 A  ?
竹筷子 - 數根
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; m6 ~2 v( L) c7 J0 X9 f2 Q0 l' Owww2.tvboxnow.com烹調方法：
+ ]9 k* G  X1 Z  Z7 s5 H* Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 準備兩塊梳打餅。
. D) }/ d. ]7 Q9 Btvb now,tvbnow,bttvb2. 用竹筷子捲起適量麥芽糖。 + a$ L3 F$ p+ {+ @* [2 P
3. 將兩塊梳打餅合上麥芽糖。
( j& Y% J( f6 Q! _! j) j" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 即可食用。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @7 }# h7 [, m. s0 \
龍鬚糖據說已流傳民間二千年，但原名則無從考究。清朝御廚為皇帝製造點心，走遍大江南北，找尋各種奇特東西，其中一種名為「麵線糖」。一天，當皇帝於宛內享用滿漢全席後，御廚們即場拉製麵線糖，供皇帝作為甜點享用。麵線糖因形狀極似龍鬚，風味獨特，雍正王品嘗過後大悅，更特封麵線糖為「龍鬚糖」，龍鬚糖名氣不脛而走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W! c, b9 h' i9 T. i7 q5 u% e

9 k* ?" ?6 x4 A$ Y) U$ ptvb now,tvbnow,bttvb　這歷史悠久的中國甜點，後來給加以改良，到了今天，變成口感脆身且可耐放的「冰脆龍鬚糖」，2002年首次出現在香港國際機場內，讓來港旅客一嘗這傳統風味小吃。不過，當民間小吃換上華麗包裝後，身價亦大大提高了。
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5 A5 Z. u2 o1 I  t7 d5 y' Z, z( U9 L" \4 {$ s2 U# Y
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材 料:
4 m& T( O1 D6 h) S' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Q' Z# ?' x& x  i& o7 stvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖, 糕粉, 花生, 椰絲www2.tvboxnow.com- c- t8 U0 l  G

" n6 F$ I% K1 d9 O' W# t　
& e2 f# R$ A/ X. c4 a2 Dtvb now,tvbnow,bttvb
* ^0 Q5 e1 q4 i2 ~1 @# m公仔箱論壇制 法:$ C) M! D: |9 Z8 }. W
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1. 先把麥芽糖弄搓成條型﹐然後放入糕粉里“拉”至成絲。公仔箱論壇' h7 p: c1 [7 T- N, h
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2. 幾秒鐘﹐固體型的麥芽糖已變成幼如絲的龍鬚糖絲& I9 l, l. t0 L9 g8 ]' Q# B+ [
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3. 把龍鬚糖絲分成幾段﹐然後就放入喜愛的餡料如﹕花生﹑椰絲等