由來:
$ z" o3 G9 _) R- A: @0 g) b碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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6 F" Q ^* q, r現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。
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. P( L( q/ K; q6 W另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。
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# A4 Z+ W) x5 j) ]' {# i公仔箱論壇很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇$ L% D3 E7 `9 d( S3 F& |
tvb now,tvbnow,bttvb2 G" G' O7 N" B8 {; m7 O
料：9 y4 v2 U" p3 W
罐頭竹筍 2條
$ }* |# b3 X m* {& S; A- O: o1 w公仔箱論壇金菇 1包
& |$ `) ^$ ~6 Ltvb now,tvbnow,bttvb木耳半襾) ?( s3 h* H3 {& L! g
急凍雞柳5襾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _" u3 t7 p% Z. i$ i
冬菇 5隻tvb now,tvbnow,bttvb V% j+ C3 [1 B( |; h/ b
紅椒半隻
, i, Z8 B. E [" b% s粉絲 1小紮
- B+ Y( r3 W( a" t; Vtvb now,tvbnow,bttvb芫荽 2棵
) n4 V6 G$ I4 z' ~0 b. utvb now,tvbnow,bttvb清雞湯 1罐/ h _* d& a# w& I1 i) U5 Y4 A) U
www2.tvboxnow.com, y1 M v! x3 l; K
醃料(雞)：
[" T0 A. r+ `9 B3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖、燒酒 各半茶匙
+ s! ~) N! C9 y# b6 Q( s' N豉油、豆粉 各1茶匙
8 G/ u# }; W( Y2 [: O/ b( \胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙
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醃料(木耳及冬菇)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I9 ^% s% B9 I0 D' m
油 2茶匙
' G! ]2 D* M$ l, _) i$ X糖1茶匙www2.tvboxnow.com" W- ^( K$ F/ D8 \
3 J) Q' j9 [4 d5 F6 e _% @1 ctvb now,tvbnow,bttvb芡汁：公仔箱論壇; X, g! l# x8 J- x9 `
麻油、豉油 各半湯匙公仔箱論壇6 b/ [4 E8 A5 R! D
豆粉 1又1/2湯匙公仔箱論壇' H$ z1 F0 k" V( u h2 M
老抽 3/4湯匙
1 d! I! k% v9 Z U. P) i" P公仔箱論壇燒酒 1湯匙
& ?3 M; @+ f9 E% S5 R* y胡椒粉適量
* P7 G# x. |: O2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 2湯匙
D; X/ E) l# [7 m! i0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 半茶匙
0 k) h3 Q: S; p/ B公仔箱論壇公仔箱論壇* O) {2 X1 M. \% x F
做法：
u# w1 T0 v, R% M# s4 a- J& S- G5 b1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎www2.tvboxnow.com) G6 w. {9 i5 U7 Q
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
% O1 e- ~$ n3 vwww2.tvboxnow.com3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘www2.tvboxnow.com( L a/ v: P" }3 R. u, j/ e4 S* f
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾# T1 ]6 J6 b' V
5.食時加浙醋
# ^- F6 V* T8 t7 R/ d) N& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
{2 { c5 _( b1 x$ S- V+ ~: H( s4 i8 g雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。 公仔箱論壇, P n: g# v$ o. {
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碗仔翅
- \, B. \% n5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(粉絲當魚翅)
/ T9 E( a6 t1 T7 J3 `0 Q' N「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
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9 Q3 v; j- S, r3 q2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： tvb now,tvbnow,bttvb! I8 F5 k; {2 s. l) ~7 b* z
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上湯 - 1公升
" Z) O0 w0 \+ R: G2 F+ w2 Uwww2.tvboxnow.com雞胸肉 - 100克 tvb now,tvbnow,bttvb2 y1 a: Q1 [( M9 A( {
粉絲 - 30克浸軟、切段 tvb now,tvbnow,bttvb( b5 u$ L# ]$ W# u
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 公仔箱論壇& G; |$ n% `7 h* k) V: v2 I) K
雞蛋 - 1隻
( s, v) V$ Z8 x# d調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
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烹調方法：
: f, c1 L2 u2 K0 I4 J" Iwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com! [- m- Q0 M( U8 m; z- ^
將雞胸蒸熟，切絲。 www2.tvboxnow.com G( a* `% @/ W' J* g/ H0 B" y4 X
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
2 N( z# g: i) t" ~6 J& k5 ^2 C勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 5 W4 D; p. D* Q2 ^
吃時，伴以淅醋，效果更佳。
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