澱粉法
: Q, S3 G& H' ?2 f將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 www2.tvboxnow.com1 w( J3 Y! Z1 H/ V2 m, ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `% g0 d) ]: v
啤酒法
! N: V8 s! f' j% g p2 r將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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; ^2 R8 a, P9 B# n5 d: _公仔箱論壇雞蛋清法
8 f+ f O% `- e6 | G" O% q在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 公仔箱論壇+ W4 h8 ?, }3 ]( {
# c5 n3 ~2 N9 s& d食油法
4 p4 [2 |: e0 e4 p0 o- h5 U炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 , x: x9 ^( T& c
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鹽水法
5 y) @( b8 O! Utvb now,tvbnow,bttvb用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb$ w6 ^/ W8 D% i4 b$ S p4 ^
2 E3 A9 E+ q" @4 ~) ]芥末法
/ H, I- j3 k7 F& \, E( \; S0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I; C$ O9 o7 \( }! t4 h' c
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蘇打法www2.tvboxnow.com1 l$ t3 } y/ S
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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