澱粉法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~5 U1 o. j/ g0 E
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 + T, c/ _7 i: e( h8 i7 ^5 ?9 X
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啤酒法 % g& j4 b+ d; A; D, z( F
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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雞蛋清法
0 W3 X- J9 j$ R在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 tvb now,tvbnow,bttvb! D2 ^4 ~/ r0 F) s# o
/ s2 a+ h/ P9 i: G. L% P3 ^食油法
( ]' a- G# g! k1 E \( h9 ewww2.tvboxnow.com炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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鹽水法
8 s" v& H% y8 |( }- {% Z' o1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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% X& L4 m8 l; P! t6 P公仔箱論壇芥末法 tvb now,tvbnow,bttvb. S# c ~* N D# x+ q) ]: ^, U
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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蘇打法www2.tvboxnow.com2 R8 u9 Y* w% F* d, t% Z
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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