澱粉法
8 p0 ^" c M9 {1 y3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb2 L# i/ U- L! x4 o
- Z! x+ \9 K; H' V/ e6 Vtvb now,tvbnow,bttvb啤酒法
9 t' u L0 ]( |0 w8 b, a7 C9 [tvb now,tvbnow,bttvb將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
' S0 e9 Z7 k2 D7 Z$ o1 _$ l: E
E! s: {# v6 n& t* o$ I公仔箱論壇雞蛋清法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A4 ` K6 \1 B
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y3 e( S5 t9 N9 {9 _7 l7 S# M9 I' u/ T) x
: s5 p; i) u: `, F食油法
$ d/ V9 `& q4 E0 Z3 p3 s$ s; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
; E' B) @; e. o- v" Rwww2.tvboxnow.com
* @' K" U& v4 i+ t公仔箱論壇鹽水法 9 b( W/ x6 i+ v
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
6 n) p/ a: H- d l: {tvb now,tvbnow,bttvb
# ~/ P5 w& Z+ Y+ m+ e0 w' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末法 www2.tvboxnow.com# u' W5 F: s) b& G0 U& }
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 2 W; m/ b) j, L. I& ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V0 N% o. S, A5 z7 ^6 w+ K' _" F
蘇打法
0 s' o# f5 p: ~7 F- u將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
| 
發表於 2007-8-18 02:00 PM
| 
發表於 2013-3-25 02:38 PM
| 