[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
. k7 @+ y. `4 h7 W5 u* V% N0 Hwww2.tvboxnow.com2.基本蒸蛋蛋汁
' ]$ G3 c" q" Y公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁
+ l3 k9 T! m: K& k; cwww2.tvboxnow.com4.關西風玉子燒蛋汁
9 ^, Z+ k* ~7 l% r9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)
' q. Y  ~$ _5 w1 _3 [( w/ C  ]# K; s- Y6.醬油味拉麵湯底
5 y! j9 ~1 l) ^+ x# E5 h, Ltvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P# G( r* M9 r5 w; o$ p
8.壽喜燒醬汁www2.tvboxnow.com8 h0 E- Y6 B: j6 Y4 Q7 w6 _9 I" J: D
9.海鮮什錦火鍋湯底
3 q8 k5 Y* \4 {10.涮涮火鍋湯底4 H& l" x2 ]& }& L* X  D
11.烏龍麵火鍋湯底
0 f+ o. f7 q$ L$ E  \! x6 W) M12.雞肉火鍋湯底
  h, P2 o+ W  m8 p* ttvb now,tvbnow,bttvb13.味噌鍋湯底公仔箱論壇( }7 ~! W+ a' j8 R  S) f- w
14.關東煮湯底( l7 _2 ^2 o$ D! V2 Q
15.雞骨高湯
$ a4 Z' y1 z& Y5 {  Rtvb now,tvbnow,bttvb16.香菇高湯
- _; {3 I. m: W4 w; Q. B3 h$ Btvb now,tvbnow,bttvb17.蛤蜊高湯; T* |# ?- D1 U+ T" R* }# E
18.鮮魚蒸汁
0 y) ^# U& [; ^, Z' I( Xwww2.tvboxnow.com19.紅燒魚煮汁公仔箱論壇. Z) t7 ?+ K5 |
20.昆布高湯
/ m; ^2 v3 A4 f& ^  P& X& y6 l& Z3 U21.牛丼煮汁4 `6 V! e. W8 r6 Q
22.豬排蓋飯汁
5 Z; W: x, f  o公仔箱論壇23.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇5 y  @7 O0 J" u$ ?$ ]
24.雞骨蔬菜高湯
, q& x; g* f/ E6 Uwww2.tvboxnow.com25.馬鈴薯燉牛肉煮汁( X6 ^7 z6 y5 U7 ]$ E
26.味噌魚煮汁
3 s1 r4 u3 f/ ?4 u. n+ R% P27.滷大腸煮汁www2.tvboxnow.com+ c. G  o5 }, M/ ]( L
28.紅燒魚煮汁
! K: ~! F; y6 |2 L$ ]1 p8 Ttvb now,tvbnow,bttvb29.親子丼煮汁公仔箱論壇2 Q  ]$ X" A, q7 N) b# X( v
30.紫蘇甘露煮( P4 L. Z+ C) X% l" d
31.佃煮煮汁
) ~+ w; \* q$ ^3 h32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }( T, G" d$ |# z  C
33.治部煮煮汁
  c: r4 M3 w' ?  z; q7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁
0 K* v$ J0 S6 Z8 t8 l6 }2 K35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j& }( e) u, _) [! Y- Y+ a+ D
36.稻荷煮汁
9 g0 G5 {( d# f/ Z6 @$ I0 K- k% J# A1 E公仔箱論壇37.干瓢煮汁
; ]" l% B' ]& _4 M, Y38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇" l2 }$ ^1 M% V
39.紫蘇甘露煮1 g. L/ C+ W5 \
40.抹茶糖漿www2.tvboxnow.com0 s4 T4 j7 l4 b1 Z) f8 K
41.白拌醬
. [: H( \- F3 m, g; ywww2.tvboxnow.com42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇% c) K" ]8 a" b
43.芝麻辣味淋醬
% i6 k' j3 q" t2 x1 s2 l* Pwww2.tvboxnow.com44.冷豆腐淋汁
/ T1 B  D' r7 Z2 f6 ttvb now,tvbnow,bttvb45.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb, p& J" A! I% x- ]$ N" v
46.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb3 }5 q) {. K: j# f: O  S( a- C
47.金平醬汁
1 l2 M* f$ a+ _8 ]& V- |* u48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb9 u* Y+ A7 w4 t8 k) C, H' _# L
49.小黃瓜味噌醃床
2 F4 |8 _- L0 s% w5 V0 |www2.tvboxnow.com50.酪梨玉味噌醬
* G! \! r: r; F/ G! y- d51.紅玉味噌醬
& \  A: i8 `8 w; p6 dtvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋www2.tvboxnow.com7 W) w& a- f9 \! D4 H5 u6 ]" w* x
53.龍田揚醃汁
9 G" H4 f5 }9 _& h54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b, J& F" t+ t8 N/ i. G
55.千里醋公仔箱論壇% V9 Q/ i- C6 u$ @# O
56.南蠻醋汁7 x5 G. u$ ]( b9 d6 L% b
57.髮菜醋汁
) Z$ {/ M; ]- o5 l3 @$ c# qtvb now,tvbnow,bttvb58.壽司薑甘醋汁www2.tvboxnow.com6 S) M' N, c0 {+ H8 ]
59.柚香醬油沙拉醬汁9 {/ M/ f, s8 |3 L6 Q, g3 A
60.芥末籽沙拉醬汁
9 Y0 _3 _$ C- p3 h. S公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁
+ X8 Q2 ~& s- z# z& S; O62.紫蘇風味沙拉醬汁- [3 {1 u% U2 h# c
63.可樂餅咖哩沾醬
8 U, [! {: \3 E9 s2 u! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64.蕎麥涼麵汁www2.tvboxnow.com  v5 Y; f' Z( \* s  |5 w4 z, ~* D
65.天婦羅沾醬汁
& ~' i6 `5 f: Z! X9 s1 ?8 Q% T公仔箱論壇66.甘口豬排醬公仔箱論壇) u; {& H+ U0 W9 e7 o1 X& q4 A
67.細麵沾汁
  G) ~9 D. ~/ ~0 Z) I4 ~68.納豆咖哩醬
* w8 U/ K* b, N9 X0 m) P- A69.昆布柴魚高湯
4 K5 e0 c; {$ U2 z' W8 p9 j70.章魚燒沾
2 Y- K" I! k- V3 t* |公仔箱論壇71哇沙米醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g8 n7 J- d% s) U
72.山葵醬
) ~! Y% f+ J5 E$ h6 pwww2.tvboxnow.com73.月見沾醬: |; [3 J. ^8 N) u! Y9 W# ?
74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇9 _/ {" s6 @4 W. A/ l$ {
75.薑汁9 v" b4 G' A+ U
76.醋凍
$ w7 D, x& {  w) y77芥末籽沙拉醬汁
3 S4 r: y+ z$ p7 s* R2 Ywww2.tvboxnow.com78.煎餅甘味醬
& ~( Y* W  D  A, S3 D79.咖哩沙拉醬
, w# k* ?2 U/ M80.山藥泥醬
! E# O4 I3 h% i) f& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。81.味噌素麵醬
/ Z6 Q: B: b0 g% i  j8 Dwww2.tvboxnow.com82.甜酸蛋黃醬
; X: p; _/ s6 l0 A8 B8 J  M9 }; P* X! G83.山葵美乃滋
- M1 i% w% M1 y& R; o  ]84.蘋果油醋汁1 ^% B% o" [* W( g6 E8 i8 J
85.薑醋汁
. y8 c) ], I, ^+ y9 W7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜
" e; Y7 {7 J3 W2 b8 P5 ^  g. b87.抹茶糖漿; l4 I' w; Y/ T' q/ N
88.日式天婦羅沾料
! \2 U: v) y) s( o* V4 dtvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬
, Z& \: o' d$ B% L" Y, q2 F0 y) B90.日式涼麵醬公仔箱論壇& R) B# X4 o/ M1 g5 w8 X. k
91.昆布醬www2.tvboxnow.com! I% P' R5 ], U$ e
92.味噌沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @$ ]; q1 e- X
93.山藥泥醬
& A! Q# M" x! E& A' e: \/ u9 j5 T94.芝麻花生醬. x# v/ V# ^& c' `  i. X. W% p

" E. l. f3 T, b+ i: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
4 l- b& E1 V, e1 |' u! @$ b% S0 E
' Y( O5 u; t$ L% c0 I5 G【材　料】 公仔箱論壇: H, i$ ]9 W+ L
小魚高湯  300cc
/ M: {. t. {' Y& d公仔箱論壇味噌  25公克
: y1 U- I5 F  J) ]* r( ^7 D公仔箱論壇味醂  少許
5 o2 ]# X2 J, `/ t  _1 n* N【做　法】 * E7 P- Z) A$ v# e$ T1 J" T
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
4 I/ I2 V, V5 Z' |) nwww2.tvboxnow.com
) V# T1 u: c" e0 }% B# X8 d6 J& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。
0 ^  W0 f0 `; B0 C7 t$ y8 Zwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇2 Y2 X. u* q; Q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
1 Q0 C# x( O. k  u2 l( X5 h2 H* Z3 |' s! u. \! D5 _( b+ x& o0 R
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~+ v' O6 |7 T6 q+ Z2 Y
蛋  3顆
* o2 l; X5 v' {柴魚高湯  450cc
: G) D7 O3 j/ S1 e1 G7 v+ `8 wtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc
+ F0 @+ V4 ~: q, C; d0 y鹽  1/3小匙
) W9 a# q& R! i3 `2 V9 Y( Q5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 - e% e$ `' Y1 c; V
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
$ k, ?; A. j5 ]! b+ R& `tvb now,tvbnow,bttvb + B+ A4 P) K$ K- S
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
% Y) J+ q& H- J9 q+ f. Ewww2.tvboxnow.com9 r* ~7 i$ d& g2 |4 u
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁- S) E* o. Y# h5 q% V( T0 J  W  ?
tvb now,tvbnow,bttvb' r* U' Y% G$ ?
【材　料】 www2.tvboxnow.com- S9 Z9 Z! H1 A# h- K$ s. r% X
柴魚高湯  200cc
$ {: K8 S) h' e+ }tvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y+ O# |( s0 y8 Y) v
味醂  25cc
& F' Z& |( D+ O" n( S( {4 i. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙 www2.tvboxnow.com: f% f; m8 M6 Y6 B  f, I
【做　法】
) w! G0 L6 M2 X' ]4 N" @# m3 Qwww2.tvboxnow.com將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& Y& Q' m  R/ D. |
小魚高湯  300cc 公仔箱論壇4 n: {/ \- w3 J" h8 L
味噌  25公克
. e% ?! P/ F' l6 g) q0 X% u公仔箱論壇味醂  少許 3 j* H! L3 |- i3 @* ^4 W
【做　法】
9 h' E: y; R! C' b+ G2 r) n# ?! [將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j3 |- h7 m% C7 D# {0 L' Y  w

2 P* f9 ^8 I. y/ J用途：適合與各式食材搭配食用。
0 P6 t1 i* j' o- N/ A9 O) U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 `8 H% ?& o" s7 J# [4 Y- I
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 3 h  A7 }- }! E! ]; l% L
醬油  200cc www2.tvboxnow.com' P# o; d) `9 U9 {0 l. J
酒  200cc 公仔箱論壇( E1 X$ P1 ~. `( O9 \! F
味醂  180cc
3 R* i: m" P, j1 C砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c# i. P) O& o+ {
麥芽  40公克
- _5 c/ n) c- j  A3 @5 {5 W2 S! Dwww2.tvboxnow.com
  g# k8 Z" G* S6 ^: Q  G【做　法】
6 q+ E9 B% ?- p0 i$ K* T& `酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
4 c0 X: c* `4 F2 g; I. k www2.tvboxnow.com5 L6 y0 c; ~3 a5 _# t+ k* U
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇, l$ f. r# A6 k5 y8 F
A.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇1 F7 e: J8 ?2 ?6 t* m2 I2 l
　水  500cc 公仔箱論壇* ]2 o( F% d+ t2 [' a1 ~' W' \9 L
　蔥  1根 + w: O. `8 A2 p8 J/ j
　薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb' }3 I" y5 T! q# g% K
B.醬油  1/2大匙
+ {* u- P, A# }7 v+ y" Rwww2.tvboxnow.com　酒  1/2大匙公仔箱論壇  P( }* f) F4 a+ P! A1 R! m# }; h

0 S8 y* b) P7 T7 X# T【做　法】 www2.tvboxnow.com2 L* ^9 l3 A' \8 S4 M1 G7 j
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 - K1 M) j) U$ ^9 F
柴魚高湯  900cc
9 @4 G, _( g8 r+ Ltvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc
" }5 h1 z7 O4 l( i, j! v/ [) M7 cwww2.tvboxnow.com味醂  30cc 公仔箱論壇& I1 K3 y+ G- O  G/ W* m
砂糖  18公克 . a7 X2 B1 d' u: e
咖哩粉  2大匙
. b: J# {' [5 J/ B! r/ t公仔箱論壇
9 {% x, `" k, b# [/ `【做　法】 公仔箱論壇  |/ q8 |1 _+ _: e2 ]% w
將所有材料混合煮開即可。
& [$ s# c- u/ I: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P$ E! Z( N. I0 q  p- I1 @
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
6 c- F3 ~" [2 Mwww2.tvboxnow.com水  200cc
6 o, H4 l; i4 D/ Ktvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc
) b" h" I( x5 e/ l* j1 Nwww2.tvboxnow.com酒  100cc
) ^/ c4 c3 A) X7 B( ?& Q6 O味醂  100cc www2.tvboxnow.com2 ~1 j# g- {3 d; i
砂糖  30公克 8 l& X# K3 g. P* L- m6 ]4 I$ V
【做　法】
7 T$ s: O% |% |www2.tvboxnow.com將所有材料煮至砂糖溶即可。
/ ~. n( `& a( \0 w2 t' h3 C9 o* R5 mwww2.tvboxnow.com
1 @: F& [& ^. zwww2.tvboxnow.com備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
) O- B# T" R( D9 X; A( P8 Ltvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇5 k4 H8 ~8 G- g* p1 i7 v' R. Z
淡口醬油  55cc
( i9 j2 {/ w6 kwww2.tvboxnow.com味醂  45cc www2.tvboxnow.com5 B& L0 [7 T* A" B( v
9 X# |9 w: N% e* F$ _! j
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, o) Y8 I/ s0 p4 U3 Q$ E/ @8 [6 j# t
所有材料煮開即可熄火。& N7 V. n1 S" |. X, Q

% h. U7 M$ q' ?. Q  b* q- ]6 F用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
; ^- {1 R4 W4 o9 \, |7 P% Y雞骨蔬菜高湯  1500cc . E, F7 e6 K4 O; f5 C
酒  100cc : i# @" }, U! J# A
昆布  20公分 . f; |5 Y0 h/ d+ {

/ t" K& ~% f6 ]. M( [+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ; I* @" U- G0 D" E: U- |3 p
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。3 B- v2 o% P5 E$ T1 [1 J1 d' E- {. z& `

9 `1 Z. {# b- m; C9 Hwww2.tvboxnow.com用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f) Q" x  ~% M
小魚高湯  900cc 6 s% p/ A- p& f# I& B
雞骨高湯  400cc
5 ]2 J( b) M% B6 o) M* `4 i淡口醬油  80cc
( ?# _' q8 b, u6 [tvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc" z/ n: O' F  X

5 W% x/ T" E8 y( k, d( X+ n" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇. ^6 r4 ]. y& b
所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb: ~) m* O% F9 `" v2 K5 f& Q2 z
tvb now,tvbnow,bttvb: q3 `6 b& G5 J' [' \
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。