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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁" F8 K0 f) e( E8 v
2.基本蒸蛋蛋汁
" n& p4 ^2 n5 ]4 E" m: l( t' ^6 ?tvb now,tvbnow,bttvb3.柳川鍋醬汁www2.tvboxnow.com) t. Q$ D( F! ^* J3 l6 x
4.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x8 [! }) c0 {& S3 \/ q
5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F; P# Z! V; t  d+ P
6.醬油味拉麵湯底www2.tvboxnow.com3 s( W( p3 l! g! I+ j' l& A' ]1 a, o
7.咖哩火鍋湯底公仔箱論壇7 s: {) N" t: Q! ^
8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb! @  r, d1 B2 L. f3 x# x
9.海鮮什錦火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G. p0 u, }1 }7 s. F( b
10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇9 t/ {+ x2 k( Q! H
11.烏龍麵火鍋湯底
; C2 s' A6 n; m7 Swww2.tvboxnow.com12.雞肉火鍋湯底
/ p  b  s& ~3 ]9 t; iwww2.tvboxnow.com13.味噌鍋湯底
- t* F, L$ W1 H" [$ y3 t. PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.關東煮湯底& S) M9 q& t- U# b' y- D5 b
15.雞骨高湯
9 k9 s; a# R. _: _8 F( z* m16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb9 w9 d) w! z& k# {1 s+ j% d# D
17.蛤蜊高湯
1 ^, A1 B9 r5 E4 M8 I: U1 I. ~5 Xtvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁
6 n2 i% q$ ]4 Y5 E2 s2 |19.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb, i1 D9 n8 t6 i; K4 y- P
20.昆布高湯
& m  `( q  I- o% s公仔箱論壇21.牛丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r* ?2 X: T8 q/ s0 v% z( |
22.豬排蓋飯汁
) \- t2 I5 d2 n' ~4 K! R/ @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.鮮魚魚雜高湯
$ e) w( v) e, y& M& t" `5 t! T+ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.雞骨蔬菜高湯
5 h$ ^9 m* l0 F& O3 A; W公仔箱論壇25.馬鈴薯燉牛肉煮汁& |' i- B1 b' ?# P$ {7 z
26.味噌魚煮汁公仔箱論壇, S0 U) [5 w8 h. p; v
27.滷大腸煮汁tvb now,tvbnow,bttvb# _) I. `8 ?  J' I& ~
28.紅燒魚煮汁
6 c7 G8 B& o+ o: F* e! o公仔箱論壇29.親子丼煮汁
& }: G& ^$ t& F* o2 R4 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30.紫蘇甘露煮3 h5 l( B5 J! H/ H0 |" S/ B$ W
31.佃煮煮汁% U# T+ g4 N+ ]# q
32.筑前煮煮汁, `/ ]9 H& x  T4 e) q- m0 X
33.治部煮煮汁
. B5 O" [+ b& `1 O6 a& m34.香菇煮汁www2.tvboxnow.com6 K" S$ e: m. x% z3 R2 j: A( f' K* U( J
35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n7 m  [5 q7 s
36.稻荷煮汁8 f* t% P) v5 l' n( }" T1 m
37.干瓢煮汁www2.tvboxnow.com$ J: h! p1 {9 b% Z, N
38.蘿蔔泥煮汁www2.tvboxnow.com# f4 w7 j* z) K- X" i$ i
39.紫蘇甘露煮公仔箱論壇/ m  U$ s! T0 H! a
40.抹茶糖漿
- l9 c* ~1 r8 a8 X: V2 m. ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。41.白拌醬
3 C; Q8 |( I- s7 [5 u- l42.涼拌蔬菜淋汁
2 r2 W' t! Q' O: d9 t' k43.芝麻辣味淋醬2 }4 O- Y4 l9 m& I8 a- q# n
44.冷豆腐淋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M; x$ ]0 f" d7 J. V" W  R7 D" ]
45.黑蜜汁
/ a! c' X7 K1 i公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇* G/ Q4 W& u7 ?0 S! Z9 n7 [9 u) h
47.金平醬汁
/ q% y' G' f% C' p, \, J3 x. _0 j48.酒糟味噌醃床
+ M1 C2 p  R9 Z: m9 n49.小黃瓜味噌醃床www2.tvboxnow.com/ G0 |% _% l+ d! d6 B/ J
50.酪梨玉味噌醬
% _1 I+ u$ }2 k1 |' b2 {) DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬www2.tvboxnow.com$ ?( g) V- {* Y0 D8 B
52.加減醋
* }7 L( M6 [! s5 Q: V. [53.龍田揚醃汁公仔箱論壇' O  p" N. P( j# ~1 N6 A; m
54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o4 j% R+ l2 }
55.千里醋2 c: d6 w; U9 h2 ^5 Y$ O  ^8 w
56.南蠻醋汁
4 `) W  y, ~0 G! o0 ]6 u7 p8 W57.髮菜醋汁
5 S: ~) \! Y% G6 S1 gwww2.tvboxnow.com58.壽司薑甘醋汁1 x2 J+ K$ [% I5 ^- S# f
59.柚香醬油沙拉醬汁
; a/ p" Q& W; H* T% E5 Y- p0 x' d1 h60.芥末籽沙拉醬汁www2.tvboxnow.com$ {: Y( d# e0 N( m8 F* B
61.和風沙拉醬汁
& z, |5 h8 S( x9 t* l62.紫蘇風味沙拉醬汁$ D  j' b- C( L$ n3 d+ \6 n; _
63.可樂餅咖哩沾醬
! _$ `  K" T6 V, }1 R, x4 l: n1 ^) a- Fwww2.tvboxnow.com64.蕎麥涼麵汁
4 f5 `; z, j" i) z6 r3 C+ f. xwww2.tvboxnow.com65.天婦羅沾醬汁
8 U* Q# B( i* ]% h5 c8 H公仔箱論壇66.甘口豬排醬
( l' S2 c% p1 N- I67.細麵沾汁0 I) c5 r1 @- a7 G0 X$ i8 o
68.納豆咖哩醬
5 v5 |( e/ |! n5 ~+ H: ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69.昆布柴魚高湯/ H7 p6 S1 A* X; o: M
70.章魚燒沾
' r: o& y1 G1 F5 b+ _5 hwww2.tvboxnow.com71哇沙米醬
9 `3 @3 u; J3 \0 R7 ^  s7 n72.山葵醬公仔箱論壇1 \5 Z+ B1 |" w( ^; N6 C
73.月見沾醬
7 e, M: _! d! b7 B7 k( [74.蘿蔔泥沾醬
/ y' x' w& J* O% r" t  B1 Itvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁
' W8 P1 ~: r# k: @6 H+ t# ]公仔箱論壇76.醋凍公仔箱論壇" _8 O$ Z. E% a* n$ o8 {
77芥末籽沙拉醬汁
! ?- c' a" E1 s& M! ?/ I78.煎餅甘味醬公仔箱論壇. D9 ~4 ~  M: V# U
79.咖哩沙拉醬
* S: X  }$ M5 @  Z1 u, lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80.山藥泥醬
) p' d3 I2 ^# j* |/ r) i* m: L9 M81.味噌素麵醬
( e$ K  ~) o/ B+ q9 Htvb now,tvbnow,bttvb82.甜酸蛋黃醬
$ S( L5 d" j8 L' C, \( uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d3 l3 R4 g6 ^8 e
84.蘋果油醋汁tvb now,tvbnow,bttvb% i1 E- X( O2 {4 D1 H! |1 I0 H
85.薑醋汁
: [' u: s( V# a9 x% P0 x9 ^tvb now,tvbnow,bttvb86.黑糖蜜
$ F# A- Z; A6 z+ \- zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿
% N% a: t, e+ Z% @1 s* L4 Q5 zwww2.tvboxnow.com88.日式天婦羅沾料
& h, D8 z7 C& ^; [- r: W2 y' pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬
- t# {7 [9 b* ^" r' J, ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90.日式涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb1 M8 C% d4 c( }0 j
91.昆布醬
5 x  a) {' v5 z( P" b- iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬
1 b% Y5 M4 j9 T; R% W/ A8 L公仔箱論壇93.山藥泥醬# f6 y8 K3 ^, i+ O5 i
94.芝麻花生醬2 A0 E% s+ Z2 y. m

! |5 ]0 |) P* O* o8 q; H) x8 \[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁www2.tvboxnow.com3 D3 t  E2 a; a" m

( l+ J) @' }" C9 |; e$ s# E公仔箱論壇【材 料】 , e- i4 w# P/ p; C' I$ b
小魚高湯  300cc
# N& M( j' G4 o9 G% q公仔箱論壇味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 I2 L9 |6 R7 P/ ~2 f5 }
味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb2 I* W) g: ?  E, m6 b, o3 F
【做 法】
" Z- H$ Y1 ~! vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [2 d) `+ }6 X* h3 _
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [8 h* f( n7 N' B; T9 z
用途:適合與各式食材搭配食用。
* Z& J; ^' l: t1 j2 v+ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h: i& X& G1 |- D5 z! f
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁
9 \7 F* h6 M+ w6 x# ]' I9 h3 ]8 H# C) W, x2 j
【材 料】
% X* ?% c- W0 p0 b5 w  I6 c8 P+ {蛋  3顆
) v! b* F+ O6 I3 `; L5 h9 W柴魚高湯  450cc
1 V8 P% K9 V+ f' _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc www2.tvboxnow.com& v8 G6 _( B6 R) z3 f4 A
鹽  1/3小匙 , ]& ]& g# N) w9 {3 f8 f
【做 法】 公仔箱論壇+ |2 i/ l; L2 ^1 D: H
所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]3 L' W$ G% I

' L! {3 `: l' [1 a0 e. N' i' ]$ o備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。
1 j. B9 h5 m+ Y* b- q/ Z0 c# a6 n& D+ J" c1 x6 }# ^7 P
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁
! A: W: b: a8 P% |www2.tvboxnow.com8 |0 D5 j# e/ o
【材 料】 公仔箱論壇- p6 a7 A3 d0 P9 `9 Q0 i
柴魚高湯  200cc
3 E- K) n' @8 D. r2 t, F3 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc
( }; c1 J* `) N2 i* l公仔箱論壇味醂  25cc
+ Q. @* y! k! j1 \7 T( Y: Xwww2.tvboxnow.com砂糖  1小匙 & f4 c* ?; h! C- C
【做 法】
/ g8 w; b" R% D( \. ?www2.tvboxnow.com將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】
% F: e+ m" k" |) {小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P- R6 t8 \0 X9 s. [3 u% S
味噌  25公克
, K* A) P) Y- F- o4 H1 ]% b公仔箱論壇味醂  少許
" Y! `; G  c' G/ O【做 法】 6 E( P' c% y3 u
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a6 `% d8 Y  h/ s7 V

4 l  p, H8 ~" m5 M+ F4 U9 Y. l5 m用途:適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb( z% Q0 V7 w) b# [5 V6 Y* C4 I

- o5 P% n" @0 x) nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】 www2.tvboxnow.com1 A$ t2 p9 k( n- \
醬油  200cc 公仔箱論壇5 N% {' F4 _& h4 }' P
酒  200cc
  ^% m6 l8 f% w3 v* j) {3 }" F1 D味醂  180cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m5 E+ I. Y+ h) w3 p/ U
砂糖  90公克 www2.tvboxnow.com/ G& l3 i# p+ }% i
麥芽  40公克   S6 @& ~( F2 _! m! m8 I- g

$ S% a+ ^2 Y  M: o- c4 `" h公仔箱論壇【做 法】 公仔箱論壇% @* `6 a7 x# S% @9 R1 u3 _
酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb! z0 J3 _: O2 K: E4 @0 \

/ s) ^( d% W  }# cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】
. N' g& u% C+ f5 U8 n2 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.雞高湯塊  1塊
& ~. e% u6 h/ O# ~( ?公仔箱論壇 水  500cc www2.tvboxnow.com! u* x! V: w/ R9 I, |6 K
 蔥  1根 5 E$ U$ P! g6 i
 薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb  O: K( d0 w7 q0 j9 _, L! ]2 B8 F
B.醬油  1/2大匙
+ A5 n( r& t0 P2 W4 M. Itvb now,tvbnow,bttvb 酒  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C5 ]; I: \) T* I3 J

' a+ [% C3 v& \. {. {) ^tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 v3 S# p  h" ?4 E: L- `+ b
薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】
) L8 \5 N( u9 u1 p, F* r" i$ Q) s% C柴魚高湯  900cc
+ j( u& R+ m. b4 ]: q) {www2.tvboxnow.com醬油  30cc # Z! j0 H& @# T3 V& B, g; F# V
味醂  30cc
! ?$ g1 C) X& x6 U5 V% B  x1 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb# m, w6 V1 |9 z6 `2 S- Q
咖哩粉  2大匙
- M  k8 Z3 z1 A; Fwww2.tvboxnow.com& p+ k9 i; y7 U: ?+ f
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [  Y! u4 P$ z6 f
將所有材料混合煮開即可。
, i, P# b5 x/ y! @* b% ?( [ tvb now,tvbnow,bttvb1 O0 ?2 R4 A) ~% N- |4 D: E+ Q
用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】 www2.tvboxnow.com8 h& J; w- `+ i" R8 O; _
水  200cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A1 q# f5 B# Q) O. p* B
醬油  100cc
7 Z" U" U$ K; y) F  X8 L; pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc
. @, u# F% z7 d% z2 S3 T味醂  100cc
# N$ r) z9 O* f: B7 K) {( t) w# E* x公仔箱論壇砂糖  30公克
- p& [. Y& A; |" M3 ^: Nwww2.tvboxnow.com【做 法】 www2.tvboxnow.com; V0 K& V2 U% n, g$ V
將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb, {7 {3 E9 \2 m. Y0 Q. e
* }' e7 J) S" _2 e2 _4 P
備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】
/ o5 W! c; ~; p1 x) n8 O! f) l* Ntvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  1000cc
, r2 z4 t9 {# |3 s淡口醬油  55cc
% ]0 [. A) Y# b6 c6 ^: H# _$ R味醂  45cc www2.tvboxnow.com4 q/ [% m1 n$ t
公仔箱論壇# J' c$ i& N; _4 |' F
【做 法】 7 x: f1 j" K0 u3 `, Z
所有材料煮開即可熄火。1 R& r' s6 T  ?- G! ~
1 R3 p7 k, }. z  o! w3 h0 [
用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】
9 q8 M. o0 F& n' q2 Q雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E  Z: |5 n2 W! k: S5 I
酒  100cc www2.tvboxnow.com  q% U/ E8 [! m4 |2 F/ ^8 f# ]) @
昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb* i5 x. I2 j: A2 ?, T

- o4 ?% J0 z8 S- Q2 @* p& Bwww2.tvboxnow.com【做 法】 % U8 @9 J; k. [, _* y6 {
酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。
2 g& c4 o4 q5 o9 l# V& M* }' f/ _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' f4 j- j3 b$ R8 V
用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】 + Q' a3 h; @* Z" s  M) [
小魚高湯  900cc
. B* S! M/ V/ q; U5 ytvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb9 [8 j7 P- g( `: q, ~! J
淡口醬油  80cc 公仔箱論壇/ M! W* L, K" M: ~: r
味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb9 d! `0 O) O! q

0 n+ F5 O! ]( J7 c2 I【做 法】 公仔箱論壇. l$ S& {% A  J6 E% z; i7 t
所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇" r0 Y+ r' i& q$ P
公仔箱論壇7 j" M0 H7 ], b; g: J+ b1 n5 P
用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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