[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
1 d, i. X) Z* v! l" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁
/ l& Z. c" X, e$ G公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇0 S9 O) ~$ E- W" Q( J
4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇4 P3 e* ^0 W2 c0 F
5.蒲燒醬汁(1)
1 N! W" i" |( U6 b& C% Nwww2.tvboxnow.com6.醬油味拉麵湯底7 \: t) e6 j% ]0 o9 T
7.咖哩火鍋湯底
  Q7 c, Z1 j; F( Dtvb now,tvbnow,bttvb8.壽喜燒醬汁www2.tvboxnow.com- Q1 a0 i6 I& R0 C- f+ m7 S
9.海鮮什錦火鍋湯底8 \  R1 I2 a- v  c  n$ y& a
10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o3 f5 P4 N- e. P
11.烏龍麵火鍋湯底
- z* V! W( q, n; T& W0 s# ttvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底
; E7 A0 ?, k4 u% y5 C3 f, ~% k13.味噌鍋湯底
3 j( ~$ b+ b. c( v公仔箱論壇14.關東煮湯底
2 R, G" G7 t( T* r" @" ^15.雞骨高湯公仔箱論壇# Q4 I7 ?! ]. |: F8 E: G
16.香菇高湯www2.tvboxnow.com! _0 d! @$ B) `3 q/ E/ l
17.蛤蜊高湯
; n+ y0 b# d* X0 e& B4 e公仔箱論壇18.鮮魚蒸汁tvb now,tvbnow,bttvb' Y9 H# w8 @* \$ |+ b1 t1 Q- @
19.紅燒魚煮汁
) N' M+ L4 Z7 x7 x) E6 t0 D+ |* R+ _; Ctvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯
" N2 h2 \6 P1 e& K) x% [tvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁www2.tvboxnow.com7 \2 I/ m) L/ S0 y
22.豬排蓋飯汁
/ R( j* f' \2 T+ I4 `23.鮮魚魚雜高湯
6 y9 `) X0 x+ \0 u% b1 r1 U24.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇/ w- h# R0 X/ f, O  O. j& m. p- h
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
4 T) `4 |" }" R) b: m  c3 Q) ]& Zwww2.tvboxnow.com26.味噌魚煮汁www2.tvboxnow.com! J# g1 v' `. F" B8 x
27.滷大腸煮汁
2 o' D# i3 u/ o7 U9 v28.紅燒魚煮汁
5 A3 y2 }# v9 _) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29.親子丼煮汁+ T. I% U1 ~  v( J# M& Y8 O) F
30.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f$ p8 p% e; W3 T4 p' g3 f$ {
31.佃煮煮汁* R+ V7 D. \* ?1 f1 u( W3 P
32.筑前煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb, L' \8 G% J- V# _! R
33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb6 a0 [  e; }0 ?9 n8 l
34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a- T5 d: s7 P; ]
35.紅蘿蔔煮汁; G. b) C) d4 s( [2 m5 O6 O
36.稻荷煮汁0 z3 n$ I1 W  N+ B* x3 G; o/ f
37.干瓢煮汁
0 d3 I6 w0 H1 \0 [# d0 y公仔箱論壇38.蘿蔔泥煮汁
/ S# ~  a3 f2 B4 u0 t* u* U39.紫蘇甘露煮6 t, |0 W; q$ @9 n9 J
40.抹茶糖漿3 o, ?# @9 r+ V8 ?' ]: |7 @+ u
41.白拌醬
  U$ k+ E( `! ], C4 J0 m1 Etvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁
4 P; Z5 s# m7 ~43.芝麻辣味淋醬$ o' ~4 c# I: g, S  s8 B) I
44.冷豆腐淋汁tvb now,tvbnow,bttvb* \4 n5 |& W9 D2 d; Y
45.黑蜜汁
5 J& m) x' y6 c: C9 ?3 q' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁
# F2 F& j$ d6 H: V, x9 R47.金平醬汁公仔箱論壇' w+ W8 W" A9 T9 ~' ]/ x0 {( u
48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb" ]$ ^, Q0 U, U7 f  d
49.小黃瓜味噌醃床
, [( w5 n) q' {  D! Y公仔箱論壇50.酪梨玉味噌醬
1 X' q( u* U2 L  C! [. E51.紅玉味噌醬www2.tvboxnow.com; e2 {: C! [2 u& @) d
52.加減醋tvb now,tvbnow,bttvb8 W: p1 e4 I* f/ K5 @
53.龍田揚醃汁
3 P  P4 k0 k& N4 _$ C3 ~0 X3 H54.生姜醋+ @: y+ k1 c2 K- w( v9 |9 y' ?: s
55.千里醋tvb now,tvbnow,bttvb0 I! j  ^) s) x  w1 D. |
56.南蠻醋汁
2 S/ C. T9 a1 z3 s# f; D公仔箱論壇57.髮菜醋汁
# m# Q# p7 P0 Q- }tvb now,tvbnow,bttvb58.壽司薑甘醋汁
2 ?5 \5 w; g: L, m1 a. A& T59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u( Y1 d" w& K3 o
60.芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L2 i( I* M" P1 L% L
61.和風沙拉醬汁
% A% p1 [' I/ E, ]# uwww2.tvboxnow.com62.紫蘇風味沙拉醬汁
4 T( B5 J; ?2 R63.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O0 E; `% {) U+ Q* e( u" Q8 B
64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O2 i9 ^; w% |
65.天婦羅沾醬汁公仔箱論壇! g% v& x3 @$ ^# t7 ]5 h8 y
66.甘口豬排醬5 A$ X: s& S6 ?4 J, t/ z
67.細麵沾汁www2.tvboxnow.com, Z5 p% E. Z- t) z, r! ^
68.納豆咖哩醬
; s2 q0 L, V2 d  {4 vwww2.tvboxnow.com69.昆布柴魚高湯
8 r, t& @* g$ |5 Qtvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾
- Z# p0 `' @/ q& I! {; V71哇沙米醬www2.tvboxnow.com5 H- p* h: I& q, h! v5 S
72.山葵醬
: R# W& {; V% ?3 u6 D* w5 \( U& \tvb now,tvbnow,bttvb73.月見沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q# e% D4 W. _3 }/ y
74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb4 N( H  k, |' v7 }! j* q
75.薑汁
3 F4 W6 d/ u" a+ M' Q0 N" U76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z- Q4 C% X6 H1 A
77芥末籽沙拉醬汁
2 n8 [/ A3 j* j( E! }8 F$ n78.煎餅甘味醬tvb now,tvbnow,bttvb! E, }2 l, O% a6 a2 v0 ?4 h
79.咖哩沙拉醬
& U* g0 y/ Y8 b( _/ `6 N) atvb now,tvbnow,bttvb80.山藥泥醬
) x, \# U9 N) o4 utvb now,tvbnow,bttvb81.味噌素麵醬
2 i' f# ^; ]2 N" o2 Uwww2.tvboxnow.com82.甜酸蛋黃醬7 A) p$ v% P1 ~7 L2 m. O' b
83.山葵美乃滋
4 A  L5 k8 s* _: z公仔箱論壇84.蘋果油醋汁公仔箱論壇$ w6 `7 T8 Y. Y1 I
85.薑醋汁
) K  G* F. C5 C1 T% o+ l7 P! O( x86.黑糖蜜www2.tvboxnow.com- {$ Q( I6 s# F, c3 Y- b
87.抹茶糖漿
6 ^1 z. Q3 C0 J88.日式天婦羅沾料
' K+ W3 B  T' i6 ?, `www2.tvboxnow.com89.味噌蜜沾醬' c/ a% N' ?+ G
90.日式涼麵醬
9 m( V( _5 }% Ttvb now,tvbnow,bttvb91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb, P2 |; ?; a8 Z+ |1 \
92.味噌沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb/ i/ P4 d2 `  G; v
93.山藥泥醬
! p- j' Z6 j$ [( d: H4 ]8 r公仔箱論壇94.芝麻花生醬
7 |) U4 [/ ~0 ?  m  U3 V
* t( X0 f. N& P$ d* ^, m2 `公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N! U& J% k5 D# E$ @, f. W
0 m4 K! m# m+ _1 ?4 Q
【材　料】 www2.tvboxnow.com1 l! Z4 J- G$ A) f9 U; f1 i
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [# t3 M/ K1 K5 y5 f" u, d" I
味噌  25公克
$ d0 }; O  I# ltvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 公仔箱論壇  p$ D. \' [# G8 m$ _2 d
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) y6 B; n4 j5 c- F8 i
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。www2.tvboxnow.com: i0 o  b9 W: V2 r8 m% H4 n

- d8 Z0 S# w/ {' k3 ztvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇0 v* B% f5 @/ I) F  k

- E( e# R/ h8 F& M% N* D# [8 kwww2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇5 e- ]& c6 @* u, e1 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S4 }4 t- x2 l$ D) H; ^
【材　料】
: n# _, V  v# s/ m& Y% S+ etvb now,tvbnow,bttvb蛋  3顆
1 Z5 E$ H( ~$ X% @柴魚高湯  450cc ! ^5 i& @/ O0 i# X& W
淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb$ o7 b4 f. v7 A: k+ v! q! w7 T
鹽  1/3小匙 公仔箱論壇% _# l1 q4 i" g. i5 J8 ~9 R
【做　法】
# L8 G9 Y4 F+ E) _; k0 Z2 R公仔箱論壇所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb, T" B! Z1 ]9 o; n# B9 _( G& D) D% a
; ?3 u4 _1 P* p( a  r: h
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。2 T1 k4 a& c; J6 X) g7 E/ Y
5 p/ V: ~/ |( z7 F
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁3 {( _3 \  p: Y! g/ {* r6 ?% u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `, j' l+ j- ]  _0 ]* i9 j
【材　料】 ! n: @/ t$ J, h( V
柴魚高湯  200cc
: x  ?  F( C" G2 a  o' V3 ntvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J7 o4 {4 |5 t1 o2 I+ f! k& z
味醂  25cc : w. r0 c# U4 R/ z2 }. e
砂糖  1小匙 ( y. d. m& r) s( e. P" `+ c& r( Z
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d7 V& T4 a+ V5 Y
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
& g$ S$ i) x3 G' O' {- v8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc
8 p/ M; J) t3 |$ ?: R# Q! L0 l1 a6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 8 S; q" j& J& L  w
味醂  少許
, _% I4 Z* ^2 N- y7 E! ^【做　法】
; g0 c* T& q$ B5 l' Q- b' r6 G1 b1 H1 d公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O$ Z$ m2 a' ~6 f2 O; X6 ]

9 e" b; t) J0 G' D- S* t公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb( V, T0 \+ n; u1 q7 ^! U4 l; W2 F
0 W4 ?# L. ?# _9 z& E+ i. U
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 ?) }- m$ \) C
醬油  200cc tvb now,tvbnow,bttvb( J2 h' p! X. h4 ]3 d' V2 a% N
酒  200cc ! J3 e7 L0 l' P; H
味醂  180cc www2.tvboxnow.com: B# G: @' f9 a2 K% q
砂糖  90公克
; _" F2 E3 x* U+ W  D麥芽  40公克
. x' ~1 c: S% e# \- i. e  `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ J0 Y7 x  I9 V, z7 @; V! {
【做　法】
# Y$ g0 F3 l0 U5 q2 P酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N4 |, h* Q6 e  m" o/ [

& }/ Y4 b/ M0 f8 u3 m用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
5 J- Y2 O/ }/ O0 |  G# Q$ R5 [tvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W2 c. m5 L2 u# r( E
　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb3 w7 ]3 o* j, `8 ~6 e1 n* w
　蔥  1根
5 N6 m$ S, N/ e; Q: O8 qtvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊
6 m5 O  t6 i3 d6 ?3 Y公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ d- J- P& T  E, Q
　酒  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K# d1 ~" ]4 S5 t7 R4 Z

: t! M1 J5 Z5 d7 _( uwww2.tvboxnow.com【做　法】
/ V5 W7 k5 U$ {薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇9 L1 X' O# B1 y% y& l# @% |4 W
柴魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb2 c) _9 R0 F! c' ^- x5 @4 n
醬油  30cc 8 G0 \# A& W5 |: k. k+ d
味醂  30cc
9 V$ @- G" z0 Y5 O# p" ?砂糖  18公克
2 Z+ H( b  m3 ~$ ~/ R! @- |咖哩粉  2大匙 " }, E/ b9 G) T
www2.tvboxnow.com6 D1 V8 j+ u( q' N5 [
【做　法】
/ U; q7 x+ C' e7 }9 h+ j將所有材料混合煮開即可。www2.tvboxnow.com* U! O9 U1 l% Z

, G4 w" h' x( R. i# _* vtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i1 `* F  e- \$ ?% S" r( L2 R
水  200cc
) n" S$ s9 r  t$ M4 x" Z" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc 公仔箱論壇3 a! G9 ]$ k3 m( N. J- ^" L: V
酒  100cc
5 U+ p( |5 m* ]' @) q6 v公仔箱論壇味醂  100cc
: u* Y4 }0 K7 Q2 |/ m: h# L砂糖  30公克 公仔箱論壇1 Z7 S- _- T! J
【做　法】 * X; L# r# {8 {8 T! I$ x& ~
將所有材料煮至砂糖溶即可。
0 R& j' i! J+ x- V" R/ m
( ~; ~5 ~8 h$ i5 a; f: ^% c* o) ^! @www2.tvboxnow.com備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 $ Z, T/ l$ V+ j" }( C0 q6 |8 ]1 t. M
柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇" k$ }; k9 E) W- C; E
淡口醬油  55cc
, |7 B4 j! L7 utvb now,tvbnow,bttvb味醂  45cc
$ j  ^- T0 e2 v# \公仔箱論壇
& o  }% u* F$ q【做　法】 www2.tvboxnow.com! p+ w+ S( c* R# r4 k& V- m
所有材料煮開即可熄火。
$ r% x6 m- t- E( rtvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com8 [7 V' z8 e, Z) Y% h9 f
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
. C. V: m. [" ?4 G, }) B" `# O7 T" j+ xtvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc www2.tvboxnow.com( Z6 V% p& a% f) N# [4 ]
酒  100cc
9 \+ k; L0 K+ hwww2.tvboxnow.com昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb$ s% ?$ ^3 n9 y/ T
公仔箱論壇) e; d: H) A8 l# F# R( H+ Q
【做　法】 www2.tvboxnow.com9 Y9 L8 |  m0 b( L$ a
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。公仔箱論壇2 v: @' X$ B+ z& E. w' Z
www2.tvboxnow.com8 b$ T' J+ v. s) n) H  {/ m+ p7 c
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 c9 \  @' ?+ v. A, N' o; b2 e
小魚高湯  900cc
( I4 K: I# {+ j/ C* Ytvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb  B# H' S, Y# E5 k0 W3 {
淡口醬油  80cc 公仔箱論壇1 L3 e5 q3 [5 }7 E
味醂  100cc" r7 X3 U! T" ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j# M# a. {- F6 j" p7 ]" V
【做　法】 www2.tvboxnow.com. K3 b6 J% b3 v+ {$ u) y
所有材料混合煮開即可。
1 U# I  q# n: Y, i 公仔箱論壇/ H3 y1 L  w* A3 `5 ^  T; R* y) \2 [
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。