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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條www2.tvboxnow.com% d( |$ ]6 Z( [0 K1 V4 U' v9 G
2.貓耳朵
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆6 ?% Z, h) s/ [1 s; ^
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆  F8 J, Q0 g( Y: y
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜公仔箱論壇' {) z% l! R/ q6 ^$ v
13.芋茸腐皮捲www2.tvboxnow.com  _+ c# L* z1 w" B5 V4 j! f( ?
14.紅霞映山湖tvb now,tvbnow,bttvb  \& |7 N9 H4 m+ i
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽公仔箱論壇9 G  o/ r& r9 }( |4 N, C
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐tvb now,tvbnow,bttvb% h- {  t7 L, H; w3 g6 ^0 J1 l
20.白玉翡翠
21.可口筍片www2.tvboxnow.com9 x& n1 b/ T- g1 _* j/ ?) T
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗tvb now,tvbnow,bttvb: e0 T& m; z8 V) ~/ V
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬公仔箱論壇- J7 C1 t9 O) |" F& e; Q
26.三絲素鵝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i" L+ v! L, |" @" s
27.和風春筍佐芝麻味噌醬公仔箱論壇, x( ?& {. ]' Q9 E6 w8 S
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇8 P" F1 L' O! G( T1 U5 Q2 d
31.爽口馬鈴薯絲tvb now,tvbnow,bttvb+ b/ ?. l4 u! L# I4 o" y
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇公仔箱論壇+ D; |6 M" C4 }9 Y9 h+ q9 A
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x! W# t& k; F' R+ @
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅tvb now,tvbnow,bttvb/ G& W0 |0 B. O) N) T2 F# k
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球% N6 _* Z, [9 y* Y1 B: A
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j6 ~# Q: n6 H% }  q
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲3 e! L4 [/ R7 E0 ^5 o7 \
52.味噌佛手茄4 ^3 ?, i3 F: }/ l
53.胡蘿蔔甘味煮tvb now,tvbnow,bttvb# f! p0 b- L% w6 d
54.素菜鍋tvb now,tvbnow,bttvb& H+ Z, S4 f1 |6 v2 a
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子, e) f: e/ \8 G$ y# w. g0 X
57.香酥牛蒡手卷www2.tvboxnow.com4 t' @5 h1 H1 w( ]2 G8 k
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊www2.tvboxnow.com9 \* H( N+ E% W0 ^* \* P. n
60.山野椎茸芙蓉: {+ X3 p+ e) P. h6 |
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅tvb now,tvbnow,bttvb2 X& j5 p' W2 `8 ^9 M/ w2 w/ W2 j
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁
# g. @' U+ b% V
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食

【材　料】
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量
蔥 1支
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支
【調味料】
鹽少許
胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z7 G" v$ C1 t- U2 B" z; i: t
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {( J; u7 Z& |2 @( Y, v

2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z/ a+ c7 B$ v6 t+ J1 V1 Z$ i
, Z1 s" h- n/ C; \7 D) s1 `) ^% ]
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。www2.tvboxnow.com1 A4 p% K7 l9 ]" U0 K% D* g3 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f) O' k- W: W$ }3 ]! b( {0 @
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。
! m' d7 x o3 q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇) P) M+ h1 j0 v, Y
冷水麵糰  100公克 2 i6 u0 ]3 r( `9 @& F, q% D
蔥花  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l, K% ?/ i; ?0 M* j: f$ V9 B
【調味料】 www2.tvboxnow.com" X/ X9 a! G2 y
醬油  2茶匙 - S+ {) r4 T- D. d2 q+ t# O; N' P
蠔油  1茶匙 7 ^/ X$ n9 [2 Y# t
白醋  1茶匙 # n& V' C/ e, B' n( V* p
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 w4 S- f5 W/ L  X; S$ {
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。公仔箱論壇" K# t% L+ Y4 {, X! E  O
tvb now,tvbnow,bttvb8 o1 o# a# i/ J: Z- F( a
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。tvb now,tvbnow,bttvb3 b9 W! B" I8 w" P

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。tvb now,tvbnow,bttvb! W3 |. d+ G8 @% C

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb \2 T8 p! x8 v
ah ha..new recepit..thx andy.

; j& e0 i) P# j1 e$ z9 A4 G

ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇( h$ |3 }; E! B% j2 x, q, T
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb( t4 a0 p5 z1 h  m; H% C* A& A
水  120㏄公仔箱論壇6 c' |1 O# g: `  B+ f, t
沙拉油  60公克
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。
& h( U# h2 L+ y3 z6 G* r. o* C
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。
) ^- C7 \7 n% Y% |8 ^, ]) C# ^
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb" b8 C1 e; ~9 j( \2 h( O
泡發香菇  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 V. a4 s+ |2 A" j
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 s6 w' f; K+ g
青豆仁  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb: M, e  E" {' I# r) Z
【調味料】 ( a+ {. o+ g+ T7 K' m
素高湯  50㏄公仔箱論壇# _: l" t6 B' m% ?4 A
素蠔油  1大匙公仔箱論壇/ m  |' _6 \  |" i# r0 \3 ?0 {' {
香菇精  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 i2 v4 ?- [( Q" \- F. [
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。
公仔箱論壇& f& T. c. n* `1 P$ N
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g2 z2 Y. V3 ~
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。www2.tvboxnow.com) r1 o) Y9 {; Q

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒 tvb now,tvbnow,bttvb$ G$ m$ h# d3 E( |5 ]) \2 N4 h. q9 @
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克 ; \6 I/ ^$ s3 N5 U& T! r* r& P4 P
　白果  30公克
　竹笙  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q3 `; i) \- E4 H  `% `$ ^
　香菇  10公克
　素干貝  15公克公仔箱論壇9 S6 x, O4 J: f' K# a  S: x7 N! B0 D
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克 www2.tvboxnow.com" P. z2 L2 \* p" s* O. H. k
　水  300公克 www2.tvboxnow.com$ k, ]; ~( F# L' Z" {
　糖  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {* O8 u( q* U- A
　鹽  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 _2 O6 K9 L' g$ v8 |$ V( W" H
【做　法】公仔箱論壇8 [( ?; q% i$ _0 |+ i6 G
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克
腐皮  5張
澄粉  150公克
水  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G. @: U& T3 v/ S# a: V9 T
麵粉  15公克
【調味料】 * G% E& |/ q( ~
糖  30公克
鹽  20公克公仔箱論壇4 _3 k, }# Z4 [
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb, U1 M, ^2 z( `  a- T+ A. `
木耳  2朵 tvb now,tvbnow,bttvb# F- [: b( h4 z) |6 E
竹筍  75公克 6 s/ U- j" p) E
胡蘿蔔  50公克 / l. \1 e0 T) b( p
白芝麻  1大匙 # e; ]; ]) r6 Y" h; D; |
蒜頭  3粒 ) ^& k" b0 ^' I' n- ?$ m
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙 www2.tvboxnow.com: {6 N5 z. O+ @- t  C/ x
白醋  1茶匙公仔箱論壇: y: M2 p8 D3 W; U& I' B
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ V6 ?: K( E! F5 U
【做　法】 www2.tvboxnow.com1 K3 m" ^! {' h1 [  L5 K2 h
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。
公仔箱論壇9 X6 v9 u+ g, i2 p( _+ L- z3 N7 W
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 M, w8 g* }3 r" U/ e$ j

3.辣椒去籽洗淨備用。
) R3 ]  _8 {/ f4 y; `
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。
www2.tvboxnow.com* U5 c( I( r$ D: q) P, H* ?
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。公仔箱論壇0 y0 t/ G; s- A$ r! U- j. m/ Z4 O" {& ~
公仔箱論壇) ?: e) B2 w4 t+ J4 d+ c
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克 9 g, a, `  p9 h3 A  i4 G2 l- o
麵糊：
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 C2 [( b/ n; f
雞蛋  半顆 3 Z; W  {( l! \" Z  W6 Y
水  3/4杯
【調味料】
鹽  1/4茶匙 ; ^9 c; r2 \5 {1 j2 n$ g+ s) _
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。) J( X) D, l% @0 `1 @9 z2 Y5 z
3 _; M7 _1 X  q1 ^1 x: \% C
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。
www2.tvboxnow.com: F; m, Y1 Q; d- C$ X: H
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 U. Y: E0 d4 y0 I3 L' u
馬鈴薯  300公克
【調味料】
低筋麵粉  適量公仔箱論壇* n* T6 `/ A1 B$ {' G
鹽  適量
青海苔粉  適量 : D( H5 E3 ~% B2 G: ~3 c
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。  e9 j" t( d' F1 e9 w
1 g5 B- r, E) K' m4 k: d& H
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。www2.tvboxnow.com0 ^% T6 l8 k3 ]4 g; V( X3 X8 h

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤 : W8 J( k9 g: K) ^
蒜頭  2粒
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @' i* @' e' y
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb, j) n( O9 ]9 E; p3 D
水  4大匙
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。
www2.tvboxnow.com+ E# H0 w$ g& y; d: _
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。www2.tvboxnow.com6 \$ k6 m* F$ V( u0 _

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 www2.tvboxnow.com5 @9 w+ {9 |. M( W3 k
四季豆  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb( {+ q1 N2 G/ \4 J& P# G. ~
香菇  3朵 7 m+ c6 b% j9 b3 ?& r
玉米粒  35公克 www2.tvboxnow.com9 }8 L. g6 {0 g! E' K% e/ C
胡蘿蔔  70公克 3 V! P' U& c) r1 g! F7 u- t3 J
蒜頭  3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e* U- Y+ D4 @9 [3 k# \( x% J
辣椒  1條
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb: O! N6 ~3 }; K; @% c: ?
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙 www2.tvboxnow.com, a: P: c8 Q; I% F/ [1 d% l" q
白醋  1/4茶匙 ) y  I# }: a  H' X
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。
. M8 O# Z6 d& ?% y
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇2 Q: t6 C6 n2 m' O/ R
小白菜  300公克公仔箱論壇3 i4 {/ m, T! _9 k
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克 / ]9 _9 E# @  f: }2 p! j8 J
沙拉油  4大匙公仔箱論壇" p- x5 `3 b# X, N4 X  T; c0 c
【調味料】 www2.tvboxnow.com; p6 H3 _! c+ G4 c
素蠔油  3.5大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  _+ j+ `) E* o. ?* E( y4 g6 v6 u
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc # Z5 R  L$ h  g; l  G3 \# N% }
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。# S* w& j- S/ x7 c0 b

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。
tvb now,tvbnow,bttvb% K) U8 X$ ~0 f
3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。tvb now,tvbnow,bttvb; C' w: Y9 _4 t9 e8 F% `2 B3 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m$ e  v* j* Q! g" c
5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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