[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

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薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。www2.tvboxnow.com& v: L; ?! @' U0 S' t

( P# ]/ k/ ?3 a" R公仔箱論壇元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。
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( A6 t4 O" O0 v9 ~. Rwww2.tvboxnow.com用上五十斤肉薑tvb now,tvbnow,bttvb, N0 X1 D0 ?+ U8 |" R7 G
製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」
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7 ~3 }9 d" O+ j& @公仔箱論壇口感煙韌細緻www2.tvboxnow.com; V: @& H; T, ~2 \: \7 `$ d; A# t
煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。/ b0 S( E! v" `8 w; g. [
一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。
; s- A' h1 k  K3 s& e3 _2 ]/ `採訪、攝影：《飲食男女》
& g4 `! K( V4 |* [: x. @! ?% _其奧
0 F6 L; n: h" J0 l地址：元朗大馬路36號www2.tvboxnow.com0 e, g! w' J7 {$ J' h9 M0 w# l+ }
電話：2479 8951公仔箱論壇, g5 f0 p' B. F2 M6 H
營業時間：10am-9:30pm
, Y3 `% v* G0 y& d5 r公仔箱論壇人均消費：$50以下公仔箱論壇8 j0 o/ Z9 ~! C
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元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。1 F! S% [' c2 [7 \

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製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。
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3 F' B# W9 Q* ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y9 F, O* I+ t& _' F

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把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m4 y% t8 j) K7 U) I* h
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7 e' y0 Q  t% M, ^& w, `tvb now,tvbnow,bttvb待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I  x; \" H. }6 E* u) `
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薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。