「我給自己八九十分的!」頭髮金金、皮膚黑實、一副機靈相的Jerry自信地說。年屆37,首次創業,於美孚開了這家日式小食店,主打日式燒物,「在職業再培訓局學煮食的,但我很緊張每一個出品,想做到最好給客人,這是我跟連鎖店的分別。」
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為偷拍女星 險進鬼門關
8 x+ ?5 E! j# R* ?) Etvb now,tvbnow,bttvb如此自信,其實他也不過是半途出家做飲食,年少做過髮型師,於親戚介紹下,二千年代加入當年依然蓬勃的傳媒行業,做上狗仔隊。可能他注定吃這行飯,運氣比同輩好,每次在街上總會碰到明星,因此總被編為「辣更」,「我們沒特定目標,可能會去大型商場,去一些名店碰碰運氣,會不會碰到明星。」幾乎百發百中的他,本想在這行發展下去,但命運總是令人猜不透,一次意外令他斷送事業,「有一天在大型商場碰到一位大台花旦,當時有位年輕男生在旁邊,當然是馬上拍下來,但過程中,被一輛車撞倒,住了醫院半年,之後就真的做不回這行。」撞到腳、頸部又弄傷,險踏入鬼門關,被逼放下拿了六年的相機,轉行開起中港車來,一做七年。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C3 ?5 \) U( n* e! x
誰知天意弄人,遇上疫情,又加入失業大軍,「也要面對現實的,我還要生存也要賺錢的,那就轉型吧,做食!」行動派的他馬上報名學廚藝,之後花了30萬積蓄開這家日式小食店。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p% T g# f9 f9 Y
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主打關西燒物 賣足料章魚燒
a! O0 s' M" k0 g" i* `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小店主打關西風味燒物,一手一腳由他自己做,其自信之作是「章魚燒 」,粉漿每天早上以鰹魚碎、櫻花蝦、北海道昆布熬煮一小時的高湯開成,選用新鮮章魚煮,雖然手法不如專業師傅純熟,偶有失敗,贏在用料足。章魚燒直徑比坊間的大約1-2厘米,木魚碎、紫菜粉、沙律醬亦不吝嗇。即叫即做,送到客人時還能保持熱辣。
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大阪燒餅同樣以自家熬的高湯開粉漿,加上大量日本椰菜、煙肉、燒汁、沙律醬、三文魚籽、木魚碎,「做的過程你一定要把燒餅兩邊煎得香口。」以$45/份而言,只有椰菜、煙肉作餡料,定價略嫌偏貴,但即叫即製,也多客人點。
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: U" D9 ?% P5 u5 P/ Ywww2.tvboxnow.com「最盡力、最全心全意去做,希望之後街坊會欣賞我,其他店給得份量少,我就給得多,可能我不懂做生意不懂算錢。」以前的職業可到處走,現在留在小店由早上十時做到凌晨十二時,做到腳痛,也不保證會有生意。「做傳媒可以訓練到個人情緒,以前工作很多時也在等候,你也不知目標人物是怎樣,你不知下一秒發生甚麼事,現在自己出來做生意,情況也是一樣的,有時沒客人你也在等,自己情緒要正面點,因為你不止自己一個,你還有員工、家人,我不可以倒下來。」小本經營,小店全由朋友、家人自己去做,比打工始終花更多心機,「其實開到現在還未有錢賺的,不過我覺得試試吧。」+ ~1 ~: A% b2 _- {# |" f+ Z
採訪、攝影:《飲食男女》公仔箱論壇9 Z4 Z! c6 n$ ?
日豐燒道樂
/ k6 B, B% I) f% ^+ d4 d" ?, v公仔箱論壇地址:美孚吉利徑6-8號美孚新邨第3期地下74A號舖www2.tvboxnow.com0 n, i8 j0 m, r) h6 U% u3 U
營業時間:星期一至日11am-10pm, \! ?5 O* c$ N C" W2 F! Q, O
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. E+ ~, @ }4 l公仔箱論壇今年37歲的Jerry,以前曾任職狗仔隊及中港司機,現在他榮升小食店老闆,花30萬積蓄創業,開日式小食店。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X1 C$ F' O* @) R# L
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3 \( s4 C9 {( W- X公仔箱論壇小食店位於美孚,雖然Jerry沒有甚麼入廚經驗,但他認為只要用心去做,始終可吸引街坊支持。
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6 N0 i& [8 Q9 R) y+ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 u6 D; q9 X+ R8 H( y
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小店主打關西風味燒物,章魚燒($30/6粒),粉漿每天早上以鰹魚碎、櫻花蝦、北海道昆布熬煮一小時的高湯開成,選用新鮮章魚煮,每粒章魚燒直徑比坊間的大約1-2厘米,即叫即做。
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# {/ K* S, l$ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F- \# H3 B% B8 Y9 l( @
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x3 u- A7 v0 f9 m M6 Gtvb now,tvbnow,bttvb大阪燒餅($45),加上大量日本椰菜、煙肉、燒汁、沙律醬、三文魚籽、木魚碎,「做的過程你一定要把燒餅兩邊煎得香口。」/ B. q' t: w" S. z
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玉子燒($35),抵食大件,Jerry說:「通常會捲四層,因為想街坊吃得飽點,客人亦會覺得較化算。」 |