[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。公仔箱論壇" n3 K7 a' j# |- F4 Q6 f
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第三代接手 保持傳統做法
: D4 I$ E( C( h1 V- O' |www2.tvboxnow.com然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。0 _  e2 ~3 _  p; y- ~  ]5 U

9 [1 y! e9 s6 @' N: g0 C7 W  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
7 ?. v& e) ]. f) ^+ Z- @7 h, _' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 I( I: k9 x  n' P- H9 O! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日賣過百磅 人龍早晚都有tvb now,tvbnow,bttvb( r  P  @8 }2 p) ?
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R# i0 [$ _) d6 s+ M
採訪：范名雅
0 T1 [5 \' D4 f* L2 Stvb now,tvbnow,bttvb攝影：關永浩www2.tvboxnow.com4 E* |/ b  v% i$ F! ~5 f( ?! `9 p2 Y
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冠環球www2.tvboxnow.com1 v) b- `+ y. k; l6 M2 B4 D2 L
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
: }7 Z' A2 V9 C' E+ ~* \www2.tvboxnow.com電話：2944 6208
6 z6 h5 {9 r' x3 ?+ C0 _營業時間：10am-10:30pm
& C3 J( ?% }, Itvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$50以下www2.tvboxnow.com  c8 D) O0 }( Y2 P+ _, L6 O

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元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。公仔箱論壇7 w* y6 A+ u$ i
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店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。