[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K+ `( H/ i, r
　　主料：嫩茄子300克。
% f! W7 F; m7 b, i" t! g2 ~! o; P  ?www2.tvboxnow.com　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。9 z) d' [" G8 I5 Z
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
" [) \& v7 e% t  f3 x6 B2 S/ u　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀$ k# O# `  Q( S! X
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。$ X0 j3 u# b4 [
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
6 x  v8 f$ I2 s; [6 F4 D) w% J4 s+ etvb now,tvbnow,bttvb　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。公仔箱論壇8 l7 L6 o# f& o  d# q9 m* T
公仔箱論壇2 D. [% r2 D; I# a
二、菊花茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L4 M6 Y$ d( @2 a- [- b4 s
　　主料：长茄子300克。www2.tvboxnow.com% v/ C0 B& K; E( ?7 e% n
　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。公仔箱論壇2 p: P( L/ c) Z) J  F) N* f$ `
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。  c) o1 Z! ]- Q! v8 Y$ N! [
  　 制作：www2.tvboxnow.com, v" u# u$ b( N% l6 b7 F
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   
# O0 Y; S. u' L) M' }4 i# Swww2.tvboxnow.com      头丁。
  C+ q" p/ W5 Y, v　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。$ B9 a4 E" w8 {; M% Q
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
) G& ]- g/ J. Z) f& D公仔箱論壇      的茄花眼即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s  \, p2 _& B! D& H
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X3 q2 A* c2 Y# e  ~# q6 G" `) I
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三、鱼香茄花
% h5 |' o* M- i" j; `' G( {　　主料：嫩茄子400克www2.tvboxnow.com$ ?% v# z/ J! F) v; V
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
6 P7 M/ y* B' y9 }　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。公仔箱論壇) l; ~( C& x9 j6 C; P0 g- d/ V# }
　　制作：www2.tvboxnow.com, O- P& H  @4 E- w  q
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
8 z! Q$ v: ^/ ~$ q, Ftvb now,tvbnow,bttvb  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
+ G, |( L8 b* b, b$ Q9 W* R- htvb now,tvbnow,bttvb  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。7 A0 z6 Z9 J5 u: t4 W) q7 t- P6 z
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
. M/ j" h0 ^1 @: z: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      花上即好。& w% H$ @$ h* Z% N6 h) _0 A# v
　　关键：炸茄花时要热油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u# d0 `' E/ h* E
　　
! j0 b5 j6 g; O' P0 B* y4 b- dtvb now,tvbnow,bttvb四、糖醋茄条tvb now,tvbnow,bttvb- _; z2 r! R6 J( L2 Z& `2 z
　　主料：嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v5 t1 o4 R9 D; n) V) h
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
' g& I3 K* y; C4 G9 x( Pwww2.tvboxnow.com　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
# K- t& ?8 v% l+ C公仔箱論壇  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。www2.tvboxnow.com) j( D9 [' ^! u4 ]( o* X2 \- y
　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
8 `) L& n/ m& @, K) [( ]　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。$ s/ S. l4 b3 j9 O' c
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，2 ]" ~' {4 t8 Y! P
      浇淋在茄条上即好。公仔箱論壇+ w/ Y( y3 z( L( j! Q
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb/ v7 \8 k( f- m& A4 l0 p% m' g
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五、酿茄墩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w9 k1 J! ?5 m) P- K
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v0 F0 ~- i4 C' |) {# C6 o" i
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
; `3 r$ o* `$ L$ F, j8 [, x　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。5 O0 f% W- z- {6 C
　　制作：
1 Y) V9 J1 ~  X) O8 U/ c8 }tvb now,tvbnow,bttvb  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?8 H$ }2 P5 n* m; f$ W4 [/ [
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，0 t+ j: H- w# u1 S) [5 F
       摆入盘内。tvb now,tvbnow,bttvb7 |: I0 H$ K8 d& ]+ b$ }: N
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
4 n; F; @9 m" X2 `3 n- d, z: Y　   关键：掌握好蒸的时间。
: |8 Y1 Z) _9 g- w: @0 x* b# \% l" a公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb: {4 ?9 B' V1 p+ o7 g' N" l
六、酱焖茄子
( z3 h+ _  m0 V3 w9 t, X　　主料：长嫩茄子500克。
! u  J7 {- j1 E' i) f# w+ d# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：淀粉8克，色拉油750克
# a' I2 \  h, w& q0 j9 |0 B& L) r: stvb now,tvbnow,bttvb　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
, g3 j5 d0 ~6 U, S$ E: T8 L　　制作：
; H7 n3 Z$ G' @　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
4 j% L, L' Q: V' l9 Y3 L# \6 e公仔箱論壇　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。6 \2 f" I0 y: P  o1 w' U  z
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
( Q8 f& n9 o) o) f       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
: ]! r0 y2 j$ }: Z3 N9 _6 d/ gwww2.tvboxnow.com　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。tvb now,tvbnow,bttvb; ~8 X% Z; z. _; g! z- M: l2 I; G: I

3 s# ~! H( w# {七、麻辣茄饺
; U% ?4 X" M- d9 K　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。1 @3 q/ C$ }, [7 B+ Z
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
  ^# |  h+ U+ ]* B& W5 j' i' vwww2.tvboxnow.com　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A; a3 C! K; d4 _. o
　　制作：
4 h. W/ p) P: ?  o! K( M　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
  f# P" |: z, o& P1 o7 w% r; w$ Y) _: nwww2.tvboxnow.com　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  0 R- b8 _; ~% w
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。www2.tvboxnow.com2 L! S5 Q& z: |5 }
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
$ S9 G0 Q. Y8 r6 n4 M$ h# r$ W; f公仔箱論壇   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
  V0 [6 R0 c; ^' i7 X8 h# ?% H8 v       好。
; e7 R' B0 [4 g$ K　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 www2.tvboxnow.com$ n  z8 @2 c$ L* V4 l9 M) z# l9 H' j

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八、锅塌茄盒3 q* [* K/ `) C! z! z/ o
　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。www2.tvboxnow.com$ G( h( c) f. b4 N( d% z
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
& y% }+ h; B! A; t& h! B  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。www2.tvboxnow.com; v) o( F3 {6 a) {! H9 P9 s9 k
　   制作：% y1 b0 g; `- d$ c! S) p
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
, j9 }# R* H: c) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
5 S; _* q" K; m1 c% c; H8 {, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
2 u9 L$ h& K9 gtvb now,tvbnow,bttvb       汁收干淋香油，出勺装盘即好。  O4 X9 e3 ~0 b
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘/ n0 R# U9 D, r' u& S) W4 p/ n
       勺。　　
0 D& \7 Z4 t3 g7 X+ P0 Itvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com8 G/ r$ m! ~% e7 Y" C
九、 肉片烧茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _- E0 B+ b0 z* m9 v/ n3 f; ?
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。0 l7 n6 q2 N, g8 ]
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
) k2 `5 f$ b! l* ?$ h5 F' u. ewww2.tvboxnow.com　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。1 \/ m1 h# q8 G, U
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb+ f# M2 s9 E+ B4 a: U
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _+ m9 M" y0 J$ l! [
　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。( Q& S& z$ G  i- l6 L2 K* s
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，www2.tvboxnow.com0 R& ]7 Y0 c% K( S( u/ j* l
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
6 U5 c3 d0 _5 {% g8 g   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
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十、 蒸瓤茄子0 t( N+ n+ @. C6 I. l3 F* R
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N7 @& \" r7 r7 H! Q
  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
* N( P" k* c+ \, l    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。公仔箱論壇3 f" J6 E6 p1 W7 f$ c2 J
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb; ~  V  w3 v4 n6 H/ K' s9 u3 Q
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。www2.tvboxnow.com- e; v/ f0 g6 b' c' x7 S6 K
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。公仔箱論壇% L/ |8 a1 Z! z  W7 ^
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
5 D; O4 ^6 [! d" @4 Gwww2.tvboxnow.com　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
( ]) Q: f. A0 @) ttvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
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. f( P' @6 p9 m2 U' g3 J9 J) s( E9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十一、芝麻茄条
+ i# y0 K9 t+ I( f( k: Etvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子400克。* t6 N1 {, Z, Y) ^
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s) h+ z4 H/ W' \3 _0 S
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。公仔箱論壇5 A5 ?+ L! r  \: n6 n* M5 ]
　　 制作：www2.tvboxnow.com* Y9 g6 [4 U" F9 {! U  ~0 c
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。4 b* I4 f4 Y, v6 C
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
# `4 @+ W! k6 p3 x0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
4 N2 v6 L, P5 @! E公仔箱論壇      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
# y' C& [* E6 R8 M* A   　关键：掌握炸茄条的油温。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D$ a% ^% U9 a# S& E7 `, w

( y! C( i6 B3 w7 X) T公仔箱論壇十二、炸茄盒4 }! U; w. o# R# u$ V$ k' Y
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
' F  O' r$ h6 @4 E. c* G    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
! x0 y9 X3 G, o: `, Q$ B   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。& l% G0 ?! m) P( R( G% P
   　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb3 u# c$ g" d& f" M2 X8 E/ V7 [0 m& N
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
. h* g, V8 \2 X% q公仔箱論壇　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，6 h) S, G+ r" z9 Y2 {1 \
       将茄夹拖全蛋糊。
* V; h& S$ _4 y　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
5 u! L0 p( k9 u5 S1 H7 x　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
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* g$ t1 s$ a# ]: D+ \十三、炒五色茄丝
% s1 P% C( L- J　　 主料：茄子350克。
& z: n1 D: v$ x. b6 j3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。公仔箱論壇3 ?" p0 B3 S! w4 b6 O9 l* N! o
       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。www2.tvboxnow.com) J7 s! t, H) V! E! d
　　 制作：' p( H0 c2 g  _$ U
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N- r3 R! r' @5 @& Q
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
; \% b0 V# ]/ u  I- A; o4 O公仔箱論壇       淋香油出勺装盘即好。
: A5 h9 d  Q4 P7 q* A- ?tvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。公仔箱論壇; t( d. Q  M. l1 b) ?  W+ f/ C
　　
2 r/ ]0 H9 G1 C( d十四、番茄茄饼www2.tvboxnow.com8 q0 u; o* Q" B9 r
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
! f5 S6 K7 ^' N  s4 O4 W2 \0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e% G3 R& {. M5 b/ c! z
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
7 {9 X! o' g, n1 `6 X公仔箱論壇    　制作：
" L8 ~( C. @/ h8 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
7 g+ y7 X# R, W4 D2 k$ j" p9 l" M4 kwww2.tvboxnow.com       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
% t6 ~. {1 t4 s/ ctvb now,tvbnow,bttvb　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
$ t" W- m' m. E" Z: B1 H4 u7 M& Itvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
5 |1 L) C0 l' |; G* h( T8 `公仔箱論壇　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
6 F' G* z6 C( G6 N. L) k　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。+ H) n( }1 d7 U! l& K% {' ~
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十五、烧熘茄盒
4 \6 I1 a( ?! i% d8 H公仔箱論壇    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
9 h+ E3 e/ a, `3 rwww2.tvboxnow.com　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。公仔箱論壇, @1 S: L* V6 Q2 {- p; Q8 @. ~
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
' H& s( E: {" F4 T1 h5 F2 j　　 制作：
. g: A7 e. E, ~% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。% w: u! R0 X% t% k1 p" Y
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。www2.tvboxnow.com7 u+ d( p: p. E
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
: ]+ ~3 `5 [6 N; e" c1 B　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。* i) w6 |; O2 Q. H
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，公仔箱論壇) M2 [; _9 C9 q2 I7 k' X6 m
       加香油，颠翻均匀，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e, W8 D# l( n  z
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
6 b" i8 Y8 S& W. I% I% k公仔箱論壇
6 _, K: ^& O6 p7 G9 i, D公仔箱論壇十六、松仁茄花公仔箱論壇; S  X7 r( ^# N7 x9 s
   　  主料：长嫩茄子400克。. H) H+ p$ ~3 k6 `
    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb# a. }( U8 G' F1 `, K1 f& G
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
6 L/ m" Y" ~$ B0 v) a公仔箱論壇　　  制作：
0 n2 d8 ^$ V, n- K  L  A公仔箱論壇 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。公仔箱論壇, n* r* }' {0 H9 _$ O
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
; X8 ]% _6 r5 Z5 U# d) ytvb now,tvbnow,bttvb    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
: k* M. x% e" S9 F# q4 {www2.tvboxnow.com        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。www2.tvboxnow.com5 H, o! T; N. h8 ~
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
& d  |" l7 ]2 P. i: awww2.tvboxnow.com公仔箱論壇3 B4 o; X; O5 \; P# Z
十七、素烧什锦茄丁
$ w% Z. B2 n4 h. E! G! j公仔箱論壇　　 主料：茄子300然。4 G0 Z* \5 x+ W6 @
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。公仔箱論壇. ^8 `5 e. g" d) J5 e+ D& }5 F; Y5 P/ ?
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I1 b# g' G3 s8 o# m) H! t5 h
　　 制作：
# i4 h3 V! g, o* ~+ Otvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
7 G3 w; e& X) A　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
" W5 L% q- y/ k$ u9 R9 S" _tvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱) D3 E- R2 t9 g  ]5 e  _  d: h, H
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。* t6 o/ A) s7 p& m- @
   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼
, Y+ h; Q3 ]+ X& G! o/ Ewww2.tvboxnow.com  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
" }1 V! ~! X) y3 M" Z    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。8 g- @7 ^2 z) g
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。公仔箱論壇; K! f* p: \) ~6 ?1 J9 N! f+ F
    　制作：
6 s+ H+ I1 a# d* ?; wtvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。公仔箱論壇* }6 C! u' R% G* A' f; T* \* l
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
, }2 y( D" ^1 r3 I3 x# Awww2.tvboxnow.com　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
$ N1 o1 ^, c8 ?4 q4 O- t0 u" ^% b       好。
7 ]  j, M8 o! q; h8 i/ o' ]) D　　关键：煎时火不要急。
" `% {% x, k- E2 N3 o. itvb now,tvbnow,bttvb
0 F2 R* Y1 c+ j: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十九、法式茄排tvb now,tvbnow,bttvb0 y8 Z# N$ P2 R8 S1 X) S# M
　　 主料：茄子400克
( m# y* F9 ^! s8 A- s# ktvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l, Y+ U4 C  `: t7 {* k4 g
   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l! q, }! m, q' j" L
   　 制作：
' W; p" d0 L9 }# b5 |8 P" c4 v$ Y　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。公仔箱論壇* c2 D( t. p$ Q% D# d# X) F' i
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
$ H) j/ o8 m) I# `" j1 i+ x7 Cwww2.tvboxnow.com   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
5 f5 P7 e3 j' }2 ~1 ^公仔箱論壇   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M5 s; n/ {! E" J8 T: E& L
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。tvb now,tvbnow,bttvb- E8 J  t! _- l8 w
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二十、脆皮茄卷
5 q, |: H* z2 V$ a: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。www2.tvboxnow.com$ p4 L  G6 \: E& Q% z+ q
　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
/ _+ R! {3 i! i* A　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
- Y( J+ J  d8 V1 t) E- e1 t公仔箱論壇　　 制作：
" ^& Y0 v3 i0 z   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。www2.tvboxnow.com; k3 Z( X- a+ u1 G! }& M" J# o
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。3 q( \# }+ ]! H& D# w& }
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即
$ V8 a$ f9 x2 e* Q3 `# {www2.tvboxnow.com       好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h) M9 g+ V0 e/ q& f
　   关键：脆皮糊搅好立即用。
" `# U# S- o/ y' a3 ?: S& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ~6 P0 w% {- G) {- J. D$ {二十一、东坡茄子' L& A$ X1 Z6 d" a8 L
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
9 B0 Y& j2 H2 X; [8 E3 g0 ]4 y公仔箱論壇　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
0 b$ Y8 z4 |  h* w4 U5 i0 h9 {tvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。www2.tvboxnow.com: O) K/ P( i4 ]/ `: \/ `
　　 制作：公仔箱論壇! y$ W3 w7 K* L+ e' k
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。公仔箱論壇8 Z0 `- U3 n& N' r; X
   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
" s7 M0 K2 ?: n+ i3 W/ O' jtvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上5 H! t( l( i5 V% r+ o4 h+ x* @4 y: z  Y; V
       屉蒸10分钟。公仔箱論壇* M: `; Y1 ?& e- _8 a2 b8 P4 ^
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。) ~1 [2 U5 p8 T, C
　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I& I& c2 A; g' |; f

% @8 F1 f3 g8 g+ h8 {. l二十二、一品茄子
1 E* X" R, j' Z3 ?7 o7 R公仔箱論壇　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。6 l; n* }( k' S: a
　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。4 Q/ q# E& @3 H
　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
1 t$ V1 L9 Q3 A$ L& Fwww2.tvboxnow.com    　制作：公仔箱論壇+ Q1 A6 |, i. ]0 i, S
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。8 Z1 f( M; B8 p# u
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
0 h8 x3 D: M: E4 cwww2.tvboxnow.com   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W( g% k9 ]6 e$ Q2 U
       出。
, h; m: v/ W) u公仔箱論壇　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。. j0 ~/ m2 T+ F
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
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4 C: U7 U& I$ j  E4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十三、香酥茄子www2.tvboxnow.com( j( G+ t0 c- j6 L/ d  K
    　主料：嫩茄子400克。
* n: F8 Y# J# N    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
8 D, \: L- l0 H7 {www2.tvboxnow.com　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
/ c( p! X) r0 S  W( ~www2.tvboxnow.com　　 制作：www2.tvboxnow.com. _; O: f3 c; X5 }/ }5 v: \
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。4 Y' ^8 j# m7 S( W# N: U2 `5 h3 K
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
( C* V  q& i8 o( i公仔箱論壇　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
$ z9 A3 q: H8 ^  K4 Ptvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。1 M6 G: y' @: e9 f  g
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二十四、焦熘茄条www2.tvboxnow.com% U; J+ v* c' N; I! g# m" {
    　主料：嫩茄子300克。 2 x3 o& Q4 P' Q/ @$ D3 g+ r- w- V: z6 D
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l" W9 @- M: p, ?% R9 A4 N% Z. d. }
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。6 D  E: f7 c$ B
   　 制作：
# F% @: f" j1 z  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G8 S- D# e, w9 |: v) |4 R4 L
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
( {: U$ r) v+ d) S  \8 @: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。' J8 E! q- g/ \+ G
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N( b- n+ I" C; ?0 Q% L
       出勺装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @; A3 O* ~  T2 I; b
　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D6 n+ R; r$ C  V# T8 Y( b$ t
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二十五、鲇鱼炖茄子公仔箱論壇1 Z! @) [1 x7 \0 ^& s; j  E7 ^5 R( ?; i
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
4 p! B' @* O' z7 x% k　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
* V9 a* E: z0 D& vwww2.tvboxnow.com 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
! W; ?  S4 d5 M1 Q　　 制作：
& e, V4 |7 m$ Z$ Z4 o  v( I   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
% E8 I7 X$ E1 x4 j$ z- z" c- u* Dwww2.tvboxnow.com　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
2 @& p* e+ X' `- r* {www2.tvboxnow.com       即可。
* q6 _- G& d/ r4 b　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。www2.tvboxnow.com3 |/ @/ A' a5 u7 y. O
　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。公仔箱論壇( b3 f5 }/ ?# ^/ N* _+ A: w# u
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
5 k* U1 {* r1 J$ b; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。www2.tvboxnow.com9 o+ U: M% y* A$ t+ U
tvb now,tvbnow,bttvb4 }8 \7 S" @. \
二六、柱侯茄子煲www2.tvboxnow.com1 e; [4 v% _% ]9 C, U8 T' b
　　 主料：嫩茄子500克。" n" i/ H5 L; c2 U
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
  p! \4 \5 }# R公仔箱論壇　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
! S! l1 d* ~% ?1 ~9 ^" Y　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb3 O5 G2 Q6 \0 f! C$ t& a+ a* K
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。2 z2 n5 m7 P0 S1 k1 p5 Q
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。$ \* U3 D$ V5 k
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
2 e; t+ ~0 Y5 Y$ _; k$ _　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
  A- V( D" ~5 D* O( r+ w) O　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。www2.tvboxnow.com+ l: I) Q% j- _- [
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二十七、椒油茄子
  V8 [( `% M  Ztvb now,tvbnow,bttvb　　 主产：嫩茄子500克。. r& f0 n0 I' g/ A# z
　　 配料：小尖椒50克。
: K/ [5 K" l% `) B) Y2 f9 o. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。公仔箱論壇( L  w0 p$ M: ~* _- w( `  O
   　 制作：
/ |5 _0 ?+ d0 A3 k( b5 w. q公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
$ t5 a. B1 ?: p/ D5 Wtvb now,tvbnow,bttvb   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。' ], d# ^' n! l
   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
6 y8 M! ?2 t# O1 M　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。tvb now,tvbnow,bttvb2 r; V- S) d; k6 b  Q2 H

- I3 C, ~% [" ^tvb now,tvbnow,bttvb二十八、挂浆枣泥茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q  O  s) h5 k( w$ L
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
  p# u8 d  E0 _. G, r5 K: qtvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb& ~+ R+ J4 S( r2 {) m/ V
　　 调料：白糖200克，芝麻25克。tvb now,tvbnow,bttvb6 J( }; P& l/ X' E/ A% |
　    制作：
6 @) Z" V: T2 Q1 b- x公仔箱論壇      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
, ^- M0 o( b5 }5 x! ~% j5 o　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。$ L1 A, p5 S$ ~" ^& }! x6 [& e
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
5 q( T$ Q) x" {) S  L( g8 H6 E　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
4 G! j; w7 q2 t* ?# f$ L; F; S1 W5 T　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
; |+ N2 g4 t3 w6 k% Bwww2.tvboxnow.com
2 u# K, j# {, K  H6 a7 v& Swww2.tvboxnow.com二十九：玻璃茄子
% e' i& I* z, [$ f9 T: K- T0 V$ rtvb now,tvbnow,bttvb    　 主料：长嫩茄子300克。公仔箱論壇5 J( w6 |$ c6 A7 `! ~9 o
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。www2.tvboxnow.com- d# `' b1 i" d) W, U: u& J
　　  调料：白糖100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v+ j- J* w3 D; Z$ y+ L, A9 M8 n
　　  制作：
& E# r/ f1 C7 }1 E  Uwww2.tvboxnow.com   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
( N6 L+ Q0 F2 E5 r3 Q: Q9 atvb now,tvbnow,bttvb　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
# M" [$ H5 o" }, |tvb now,tvbnow,bttvb        度，捞出沥油。" V0 l# D' \$ B' b
       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
: A+ [, G$ G  Y* G! R' i' _8 ^        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。& H! J5 i0 c- @5 J3 F% g
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。
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三十、吉利茄卷www2.tvboxnow.com" V9 r$ r. p: c4 o
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
) p+ {: E  w8 C! s: y' C5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。- F3 \8 d7 Q% T; k& S- i
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。
9 ^, M. P: H4 Q. k/ G) [5 a　　 制作：
0 r1 O7 N; f8 [' lwww2.tvboxnow.com  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
' c9 E8 [3 J: o5 V( w7 r* O+ ~6 d　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
( ^. \: t( T1 V4 V% B公仔箱論壇       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　
7 G# |- O0 |: m+ c& }# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。
# M. F8 f3 A0 b! W7 d  B! H7 e; ]2 `) w) F　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
0 X( Q+ X2 `2 B5 Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) v' G9 Q3 b% j, f/ y4 y8 H

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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
; O: J8 `5 L! \) n# i3 X0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17 types onli?

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内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.