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【材 料】
- D0 W! o2 o+ g% z* k D, E& C( Qwww2.tvboxnow.comA. 蛋黃 257公克
. j6 L' F. t3 P; c4 i( L0 V& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # L2 S& O( L6 E, ^9 V
細砂糖 50公克
0 b: C* t1 H: ?4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 O# R3 D# c9 U: `; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 蛋白 513公克www2.tvboxnow.com5 l/ v; V7 Y2 C$ F( N+ ^9 e: a7 @
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塔塔粉 1公克www2.tvboxnow.com& O6 D/ e' \1 d4 _0 f% |
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細砂糖 334公克
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: @+ J0 T! I& ^8 u- B# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 8公克
& W3 T% ~2 J1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 c/ [' S% u2 g0 o5 E
C. 低筋麵粉 257公克
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8 x9 |) X1 l, R$ _% r' n1 l* c7 |6 e5 u) w公仔箱論壇D. 全脂鮮奶 90公克
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沙拉油 90公克
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* A9 v. D1 P$ |0 B9 j1 }公仔箱論壇【做 法】
* a: B; t7 z* }* f& X3 p" \1. 低筋麵粉過篩2次，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 U8 n) w' V1 p/ \( N
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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2 t! A, F; p* O7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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! G; Y/ {& m2 f% _6 [8 W% V, Z: f4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。* r8 X3 P* k# U
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb+ I6 @8 D T' u4 o$ y9 y; a( L# Z
& \3 {( q) Q! O( F6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。tvb now,tvbnow,bttvb- g; V9 }4 `7 h9 [1 n$ N
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。www2.tvboxnow.com' i. i2 T' i$ b) V& q6 y
, b; o' G; V/ y$ x0 e3 L0 S) wwww2.tvboxnow.com8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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1 I+ N' b/ R0 e9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已tvb now,tvbnow,bttvb& W4 M U4 v" n3 }: s+ r9 ~) ~
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
" D6 g0 P1 J& J$ s' ~" \. rwww2.tvboxnow.com 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，tvb now,tvbnow,bttvb7 v4 a# l7 W4 ^4 T+ w. A% E5 U( m
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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