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8 {, G: k% U! g" V3 w公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com |5 I( x( u) n5 A$ z
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【材 料】公仔箱論壇2 n) Y- o) G' [9 J
A. 蛋黃 257公克
0 I( Y7 D' g. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 [. d/ E5 {8 @' U; a 細砂糖 50公克+ ~8 E# Y8 N& H
# G* c2 B. n) s2 r. y% { k7 bwww2.tvboxnow.comB. 蛋白 513公克; K2 X! F3 ]1 H/ v
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塔塔粉 1公克公仔箱論壇9 `& g: q3 K% E3 Z! z2 J
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細砂糖 334公克
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0 ]# V$ u1 } v7 v' w( N* Mtvb now,tvbnow,bttvb 鹽 8公克
8 x! M" r; b: rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; ]# [# Z/ B! h% k. g9 [
C. 低筋麵粉 257公克
2 |( e2 C. \1 Q7 R8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
k2 J' J% H2 T2 jD. 全脂鮮奶 90公克
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沙拉油 90公克, f& L4 `+ Y' l
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2 L( N3 y! k, g【做 法】
6 q' i" i! |+ o, _: f6 T& V |: Htvb now,tvbnow,bttvb1. 低筋麵粉過篩2次，備用。www2.tvboxnow.com2 t, l) h8 ?+ j) O
& z% t- ]3 F" ~1 q7 _公仔箱論壇2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K8 h$ g/ k, ]: F
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
/ _8 q! k, Z# Y2 U, o9 n S: Y4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ] `8 F4 h" f3 T% K4 n* p1 ywww2.tvboxnow.com4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。4 J* D9 }" i, @5 Z8 Y7 Z! l9 O! s
( v2 G$ j1 Y( s/ ]1 s& Z2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb$ _+ a' C+ P8 u4 c+ d9 }
# C# d" |$ X$ i. Z, o; s6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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- `/ }( I# y8 Z- B, r8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。公仔箱論壇! t( |( F4 Z% \! m) }+ K0 o
- ]$ n9 k4 h1 @$ Q9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S' t1 |, K# p+ }5 [; x
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
" I" C, Q: |. E% h* Qtvb now,tvbnow,bttvb 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
* {" _; I& ~ swww2.tvboxnow.com 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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