莎巴翁拿破崙

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材料
' n( @' Q  Q+ s# e1 A% I酥皮（已焗） 1塊、 Marsala甜酒 325克、糖/蛋黃各 250克、牛奶 175克、魚膠片 2塊、鮮忌廉 100克、藍莓/紅莓（裝飾用）各適量, N9 U- K8 n$ \

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1.先煮熱牛奶及 Marsala酒至 70℃。放凉後，混和蛋黃及糖打至起泡。tvb now,tvbnow,bttvb4 h: p! w1 o+ O7 @( X! x: _
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2.魚膠片浸凍水 10分鐘，備用。酥皮切成 10厘米× 10厘米的小塊，備用。8 Q3 q/ z% O- g

  D6 Y2 J7 k: D, I3 Vtvb now,tvbnow,bttvb3.魚膠水倒進已混合的蛋汁牛奶中，以攪拌器打勻，然後坐於冰水中至濃稠。公仔箱論壇3 t- s( s! P" F+ X
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4.再混入鮮忌廉中打勻成莎巴翁，放雪櫃兩小時左右至半凝固。7 g  I; y) \% _; v

4 n, Q' Q4 N; i+ k! M% U5.在已切的酥皮上塗上莎巴翁，再分別鋪上酥皮、莎巴翁及酥皮，最後以藍莓及紅莓做裝飾即可。