之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。公仔箱論壇' {6 [1 C3 x1 ]/ T
5 L& Z* N# d! P( dwww2.tvboxnow.com | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份tvb now,tvbnow,bttvb$ @; L, Z" ~$ J- f; L) Q
餡料調味：
! s7 N# v6 b0 A% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙 www2.tvboxnow.com, N' |, o/ R: M2 H8 t
 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：www2.tvboxnow.com8 D0 }6 U( z) f" ?+ a
水餃皮
9 P3 n2 C% |" \2 @ 20片
, c g! W; Q" p2 x免治半肥瘦豬肉 150g* i j) Z$ T/ \7 F# f
冬菇 4隻www2.tvboxnow.com& c- R( T8 r+ q# f7 A$ N* Z0 f( M0 [0 a
椰菜 1／4隻tvb now,tvbnow,bttvb1 @. d2 S: {5 b& b+ G
水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許
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；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成tvb now,tvbnow,bttvb- R9 R# t' f5 S& V5 I0 r9 ^. B
小貼士：公仔箱論壇' f9 e7 A9 i) a3 u# S$ y
1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味tvb now,tvbnow,bttvb1 F7 |9 s7 v0 N, c8 t$ S
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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