 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ - f5 n) q- G L: Y i3 J T3 M8 u
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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 ■《福氣圓滿家常菜》
, l5 ~8 ^: n' }2 S方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
8 z7 \# S% K# _% e! a今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
" R; h& y2 W5 m% s+ F. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。tvb now,tvbnow,bttvb0 h, D( K7 u% y) G+ S$ {6 [7 j
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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8 e* ?9 |1 }! H; O8 P8 {& K9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' W8 {1 l8 w% L+ D. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）1 |' X0 Z8 L& X( [
難度：★★★
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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7 Y [( l5 y: n, X! t1 i公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 `! V" z6 u3 T$ [& A) U
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。公仔箱論壇4 A. d. n) `2 g
. b! Q1 q$ s6 N0 D: o$ R2 c2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b3 o0 _3 a O8 n9 [
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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1 | `# V$ @2 v) G6 C* }/ E' ftvb now,tvbnow,bttvb百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O( J+ x: v2 _ e! T
8 U, j7 E- ~* ^* d& D0 b* a# l, V0 Z份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ www2.tvboxnow.com1 s8 d4 ]6 m% z7 h
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j0 c: A( D5 d! b; r; D H$ i1 I
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許2 M" {" U9 ~& \
% ^* p/ P Q. D公仔箱論壇做法：
% \( U+ n. q9 W/ n; Y! U YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。tvb now,tvbnow,bttvb9 P" [3 q+ P) @/ b( g
4 d/ e' e2 T2 @4 l4 G1 ]* q$ Z3 wtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。www2.tvboxnow.com* W6 [: ]# U1 h1 [
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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" ^. T$ g( \! ~' `. K7 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `" ^- |- v5 t4 R( ?: U/ V
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5 g" }( T, I% J6 f6 g G8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。( U& D& Y, U1 ~/ ?
& c6 \% s& O8 v. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ 公仔箱論壇8 c( p4 N& I1 S" ^
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! ?+ ]' W4 e, y2 Q5 I+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a0 i. j. `/ w4 W
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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4 I# M- N- d: s6 I% l' l. F9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T" H1 H# J: [' _
. g E# T! C( e, G9 k做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y3 T# `/ J. d& P8 g, Y# e
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。8 c! B+ ]. ]9 s: L
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。2 s, ^; e) Y# g* h: k. r2 K; `
$ }. d9 ]% m9 o. e) ttvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, a5 z8 E) {/ j g E i) c
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/ b) z8 n$ x8 P% h6 H鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ 公仔箱論壇4 t2 D. W' j; F4 k: o, S) o2 n( L
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$ F4 b! V& X# o) s: L8 Dtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com6 I6 M% r" D d4 @: ?5 F
: B/ Y, V) D8 x+ J1 y$ T2 k0 t; b+ ytvb now,tvbnow,bttvb ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
* O4 s. u& r5 T* d2 qtvb now,tvbnow,bttvb材料：
Y; A8 ~5 s! w- M$ r: y# @公仔箱論壇糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量www2.tvboxnow.com- z. W9 _- M+ |: r
: [1 F8 d3 U; U* r6 S8 m5 ]( S( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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做法：www2.tvboxnow.com, {: X% `) K8 l: `1 v
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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, F9 V$ B. ]: `1 [4 @7 P' ]% j公仔箱論壇3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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8 a. N9 t O2 _- Owww2.tvboxnow.com4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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