從4年前的癌症走過來，吳祥花（46歲）不但過得越來越健康，而且越來越容光煥發。
G. B) X1 N* @( V( @4 ?7 m4 I+ xwww2.tvboxnow.com“我做過6次化療，非常辛苦。但我認為，治好病不單只靠化療，我的心情和飲食方式也有很大幫助。”
: @- U7 K' A d! F2 _# ^tvb now,tvbnow,bttvb吳祥花說，她在10年前就開始“健康飲食”的生活方式，其中她最熱衷的是制作和飲用酵素。
1 l3 _1 a" p' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“那時候很瘋狂，每次做各式各樣的酵素十多瓶。其實我自己用不了幾多，大多數都跟人分享。”
/ \$ i* }$ R9 X' U3 E" j" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4年前發現患上癌症，剛開始時，吳祥花覺得很不甘願，難以接受。www2.tvboxnow.com4 _7 O8 z" Q4 y2 h g) P( y
“我想打倒癌症，就從我熟悉的健康飲食著手，開始接觸有機食品。”tvb now,tvbnow,bttvb/ S5 @% S3 x# \1 P
她原來就熱衷的酵素，也開始採用有機的材料來做。www2.tvboxnow.com% q& L. E$ Q9 L
“醫葯只是暫時的治療方式，長遠來說，還是要靠健康的生活方式，尤其是健康的飲食習慣。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y C/ F8 n6 F# m
後來，她反而覺得患上癌症是幸運的事。5 g- A% q- S' ?' _0 W1 x- L
“因為我從病中學會很多，現在身體比以前更健康，朋友還說我越來越年輕。”公仔箱論壇5 s) ?* u7 {1 O8 u) m
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酵素風行逾10年
( T+ U' I! R5 `* }" C經過一場大病的吳祥花，以她身體力行的經驗，向本報讀者推荐酵素，並公開她做酵素10年的豐富經驗和珍貴的心得。
7 J4 [( x" s$ i/ t/ n: ^食用酵素的風潮在10年前已經開始在台灣流行，但在我國，接受的人還不算普遍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~0 v; ~8 H6 e; u6 [' W' d2 h
“酵素能加強血液循環，加強人的扺抗力和免疫力。通過酵素，一些營養更容易被人體吸收。”tvb now,tvbnow,bttvb5 d( \! _% l" i2 c* |! {9 ]
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& |" E/ ` }7 T0 y製作時心情要好
* j2 S1 Z' }' D5 wwww2.tvboxnow.com吳祥花的大秘訣之一是：“做酵素時心情要好。”* D8 q2 k3 d- H5 K/ B" e! X0 \
然後才是材料和用具的清潔衛生。
; D& W+ _7 s% V. H; h: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做酵素的水果要新鮮，而且要提早2天買回來洗乾淨，自然晾乾，但不要放進雪櫃。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素專用的，用前洗乾淨，抹到很乾，千萬不要佔到水份或油。tvb now,tvbnow,bttvb. e! O! R2 A( P4 M7 C: |/ E
“如果可以的話，在切水果做酵素時不要講話。”
: o% s$ |" w3 ~/ K6 J- o8 c公仔箱論壇吳祥花發現，她試過幾個人一起做酵素，做出來的效果都不一樣。也試過在不同的地方做，磁場不同，效果也會有變。每個人不同的心情，更加影響酵素產生不同的效果。
4 |; M, T* y: Q" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com/ U! W' U/ K. w) t& A' z
$ L. b, A5 R' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程' v* v/ h0 [% |8 p9 L$ W
以上情況不但影響酵素的效果，也很大可能會使發酵中的酵素變壞。
( O& y( W n# j. Z“剛開始發酵的前四五天，最上面一層會有白色泡沫，也可能有黑點。黑點是霉菌要拿掉，否則會使酵素變壞。”
. M! A3 M0 S' ?" x. S6 b玻璃瓶內的材料不要裝滿，8分滿就夠了。開始發酵的前四五天的瓶蓋也不要蓋緊，這些做法都是為了讓發酵的氣體逸出，否則可能會“爆蓋”。可以用布蓋住瓶蓋，盡量避免受到外在的污染。
7 T) E& k& u5 l# p, U公仔箱論壇過了四五天打開蓋子來看，注意看有沒有黑點，有沒有蒼蠅蛋在瓶蓋內等，如果沒有任何問題，才把蓋子轉緊，外面用紗布包住，再放30到40天，就可食用。tvb now,tvbnow,bttvb M( @: N- D2 A# `0 O
酵素置於陰涼處，不可放進雪櫃，以免沾到寒氣和水份，會發霉。5 C3 @; L7 _$ j% _# t. M" m
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初學者安全指南6 ]- m$ k- e0 ~. f$ x# v
酵素看起來容易做，其實變數很多，不一定成功，尤其是初學者，難免忽略小處，導致心血化霉。+ f: w: o! d7 S% k2 y( y C
吳祥花建議初學者最好先學做黃梨酵素。tvb now,tvbnow,bttvb) g, T; S! Q4 T, m
“最好用水晶黃梨，要熟的，但又不要太熟。蘋果也適合初學者，紅蘋果和青蘋果都可以，但最好加一點黃梨，以免酵素的水太少。”tvb now,tvbnow,bttvb( g: x2 i# i o& K8 r2 Z* M
水果如果有黑點或壞的地方，一定要切除。
, W: Z4 x7 [9 I9 k9 k% F/ T公仔箱論壇吳祥花說，黃梨和蘋果酵素除了比較好做之外，也比較香。4 d* X0 T4 W# t. \
“酵素在發酵的時候，整間屋子都會有酵素的味道。白羅卜和木瓜的異味比較重，蜜瓜和西瓜也是，芒果、榴槤更加不建議做，味道更厲害。”
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糖尿病者也可食用
x! I) t z7 `9 t' F& v* r4 _酵素的用料很簡單，除了黃梨、蘋果之類的主味水果之外，只需要加上檸檬和紅砂糖就可以了。
2 c4 C) k) n4 {' Y. E/ Gwww2.tvboxnow.com至於糖尿病患者，吳祥花說，他們一樣可以享用酵素。6 d/ s+ h* s2 H
新做的酵素可以不放紅砂糖，可以改用之前做好的酵素來取代。
# O5 n9 y4 o! z @' ~tvb now,tvbnow,bttvb“那是已經發酵過的酵素，糖份已經被發酵，沒有糖份了。”tvb now,tvbnow,bttvb( z- Y& p! A" t" j; @
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有機材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t- [* l3 }$ J6 G% {
黃梨酵素：2粒有機水晶黃梨，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。
9 `, I: ^- m) P$ p+ X- k m. K公仔箱論壇紅蘿卜酵素：5條有機紅蘿卜，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。1 ?" o% ?3 ^6 ?/ @/ v v8 X$ j
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4 @# M; D; S1 F$ I% }製作方法tvb now,tvbnow,bttvb5 F( m1 u- L+ R; g$ q2 T0 h6 f
1.把水果（如黃梨）切小片，舖一層在瓶底。檸檬切片，舖一層在水果上面，然後倒一層紅冰糖。之後，再重複以上做法。
4 @% E: K* Y5 v/ O7 c5 htvb now,tvbnow,bttvb2.瓶內只裝八分滿，開始發酵的前面四五天，瓶蓋不要蓋緊，四五天後，打開瓶蓋檢查沒問題後，才把瓶蓋緊，置放於陰涼處30-40天，即可飲用。 |
發表於 2010-5-21 07:53 AM
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