從4年前的癌症走過來，吳祥花（46歲）不但過得越來越健康，而且越來越容光煥發。tvb now,tvbnow,bttvb+ p2 d; s; F/ q5 E2 u0 I% i
“我做過6次化療，非常辛苦。但我認為，治好病不單只靠化療，我的心情和飲食方式也有很大幫助。”
% K7 J0 q! O8 n& U4 T- `tvb now,tvbnow,bttvb吳祥花說，她在10年前就開始“健康飲食”的生活方式，其中她最熱衷的是制作和飲用酵素。www2.tvboxnow.com7 f+ F9 N( y# z5 w, H
“那時候很瘋狂，每次做各式各樣的酵素十多瓶。其實我自己用不了幾多，大多數都跟人分享。”
. Z0 g, h$ y2 N7 S4年前發現患上癌症，剛開始時，吳祥花覺得很不甘願，難以接受。
. P! O" M' L) P1 H) S( X f& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我想打倒癌症，就從我熟悉的健康飲食著手，開始接觸有機食品。”
7 E. N, V' g+ j. v! e: {7 u她原來就熱衷的酵素，也開始採用有機的材料來做。 l$ ]4 j$ _2 p9 u# x$ E
“醫葯只是暫時的治療方式，長遠來說，還是要靠健康的生活方式，尤其是健康的飲食習慣。”
8 `1 y/ {' C1 h* @5 |$ u0 o1 W後來，她反而覺得患上癌症是幸運的事。) \$ j) K& K, `& N4 I
“因為我從病中學會很多，現在身體比以前更健康，朋友還說我越來越年輕。”
- B V0 i& s, h7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / b, K8 J+ t, V1 @1 ^; x- p
z1 M! J! H; K: ^: b) P公仔箱論壇酵素風行逾10年
; U: H& U3 ?1 s3 ?% D. _ qtvb now,tvbnow,bttvb經過一場大病的吳祥花，以她身體力行的經驗，向本報讀者推荐酵素，並公開她做酵素10年的豐富經驗和珍貴的心得。
" y3 ^+ b6 O2 v( n食用酵素的風潮在10年前已經開始在台灣流行，但在我國，接受的人還不算普遍。
+ ?8 {. `5 z, ewww2.tvboxnow.com“酵素能加強血液循環，加強人的扺抗力和免疫力。通過酵素，一些營養更容易被人體吸收。”
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2 U0 E! J0 G! F0 c+ N5 ]* Ttvb now,tvbnow,bttvb製作時心情要好/ O5 B/ {7 ?5 K3 C5 B: P' h/ ^% v
吳祥花的大秘訣之一是：“做酵素時心情要好。”
! Q6 h0 i# |! j! F7 g公仔箱論壇然後才是材料和用具的清潔衛生。
5 g; d9 A3 w pwww2.tvboxnow.com做酵素的水果要新鮮，而且要提早2天買回來洗乾淨，自然晾乾，但不要放進雪櫃。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素專用的，用前洗乾淨，抹到很乾，千萬不要佔到水份或油。0 d- M& a4 W$ V/ e6 b% ^- A
“如果可以的話，在切水果做酵素時不要講話。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [5 f# {# n5 E( h$ H
吳祥花發現，她試過幾個人一起做酵素，做出來的效果都不一樣。也試過在不同的地方做，磁場不同，效果也會有變。每個人不同的心情，更加影響酵素產生不同的效果。$ X# Y9 g6 b3 {2 j- s0 M4 j
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製作過程公仔箱論壇0 v/ M# j( I4 A# ~1 J
以上情況不但影響酵素的效果，也很大可能會使發酵中的酵素變壞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v% k( S) I$ l F/ \
“剛開始發酵的前四五天，最上面一層會有白色泡沫，也可能有黑點。黑點是霉菌要拿掉，否則會使酵素變壞。”www2.tvboxnow.com6 o1 r, x, v! m4 b
玻璃瓶內的材料不要裝滿，8分滿就夠了。開始發酵的前四五天的瓶蓋也不要蓋緊，這些做法都是為了讓發酵的氣體逸出，否則可能會“爆蓋”。可以用布蓋住瓶蓋，盡量避免受到外在的污染。tvb now,tvbnow,bttvb' `& j! l) `9 j# Z
過了四五天打開蓋子來看，注意看有沒有黑點，有沒有蒼蠅蛋在瓶蓋內等，如果沒有任何問題，才把蓋子轉緊，外面用紗布包住，再放30到40天，就可食用。# A6 o) g: v# ~( p7 l
酵素置於陰涼處，不可放進雪櫃，以免沾到寒氣和水份，會發霉。
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初學者安全指南, H8 p r, T- B" w: q
酵素看起來容易做，其實變數很多，不一定成功，尤其是初學者，難免忽略小處，導致心血化霉。公仔箱論壇1 p0 V) O, p- B& }! l
吳祥花建議初學者最好先學做黃梨酵素。
& r7 Y& E5 V/ B- b“最好用水晶黃梨，要熟的，但又不要太熟。蘋果也適合初學者，紅蘋果和青蘋果都可以，但最好加一點黃梨，以免酵素的水太少。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^* l3 A8 R: v. G* r! I
水果如果有黑點或壞的地方，一定要切除。
$ n" H: Z/ a/ S) i4 Y# f# W" l; A" \公仔箱論壇吳祥花說，黃梨和蘋果酵素除了比較好做之外，也比較香。3 |: u# b: x: t& |8 U$ u( A
“酵素在發酵的時候，整間屋子都會有酵素的味道。白羅卜和木瓜的異味比較重，蜜瓜和西瓜也是，芒果、榴槤更加不建議做，味道更厲害。”
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0 H L2 i" U6 Jwww2.tvboxnow.com糖尿病者也可食用2 Q) f3 p C$ H- F" i
酵素的用料很簡單，除了黃梨、蘋果之類的主味水果之外，只需要加上檸檬和紅砂糖就可以了。 G" V; \3 J/ p! E# c0 _
至於糖尿病患者，吳祥花說，他們一樣可以享用酵素。
" c' R, Y9 b% P1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新做的酵素可以不放紅砂糖，可以改用之前做好的酵素來取代。
* G( X' Z* o4 U+ G% E“那是已經發酵過的酵素，糖份已經被發酵，沒有糖份了。”
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y( b' k/ m1 j) a) E7 b/ P: M公仔箱論壇黃梨酵素：2粒有機水晶黃梨，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。
7 V2 t( Q# J* X3 K0 Y$ d, xtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿卜酵素：5條有機紅蘿卜，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。
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製作方法公仔箱論壇/ P U: V% \% l6 G! d8 a' }7 c" v
1.把水果（如黃梨）切小片，舖一層在瓶底。檸檬切片，舖一層在水果上面，然後倒一層紅冰糖。之後，再重複以上做法。
3 ?. I2 Q# J! G i* dwww2.tvboxnow.com2.瓶內只裝八分滿，開始發酵的前面四五天，瓶蓋不要蓋緊，四五天後，打開瓶蓋檢查沒問題後，才把瓶蓋緊，置放於陰涼處30-40天，即可飲用。 |
發表於 2010-5-21 07:53 AM
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