返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 护国寺小吃[16p]

护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一,以其品种丰富,特色突出,具有深厚的历史文化底蕴而著称。www2.tvboxnow.com0 i8 u7 A- K  w, O) K
tvb now,tvbnow,bttvb6 D, s6 M, R) {+ {

* H0 [: F9 [5 @$ y
  M( G4 f6 x  j& q9 B/ ptvb now,tvbnow,bttvb
& M( }* v; X  c( jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* q% S7 L7 [+ |' [% ^: _www2.tvboxnow.com简介; `1 z* b5 z8 r1 ~5 n; X: U1 w
tvb now,tvbnow,bttvb- j1 g  w7 ?7 @- [' u
  护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一,以其品种丰富,特色突出,具有深厚的历史文化底蕴而著称。小吃品种包括艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、馓子麻花、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁等八十余种,聚集了京味小吃之精华,深受京城及全国各地宾客的喜爱和国外友人的赞誉。1999年春天,护国寺小吃四名厨师赴新加坡参加“春到河畔迎新年”活动,精美的小吃不仅受到新加坡市民的交口称赞,而且新加坡总理吴作栋参加活动后当即预定了驴打滚100个送上国宴,精美的小吃已登上“大雅之堂”。2004年11月,护国寺小吃事业部派出厨师赴澳门参加“澳门第四屇美食节”,精湛的小吃技艺,特色美味的北京小吃,得到了澳门市民的广泛喜爱和称赞。
) w5 j6 F, T( X# p2 I* m, Y0 R
4 i: a: L0 ?; B5 b
0 Y7 g$ O# d# p$ [& J/ @www2.tvboxnow.com
( {) K4 T! v7 h+ e公仔箱論壇由来
8 U5 w! y% G! B6 a; D! ^7 y
- K9 j4 ~, n3 a+ a" jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  说起护国寺小吃店,还得从老北京的护国寺庙会说起。据史料记载,护国寺始建于元代。旧时,每月阴历初八有庙市,汇集了京城有名的绝活小吃摊商。据老辈儿人回忆,护国寺庙会最招人的是拿绕世界的小吃浮摊。摊主们支个布棚,亮出字号,摆上条案、长凳,有的索性把肩挑的担子或手推独轮车找个地儿,庙里一停,边安炉边坐锅,锅旁摆上调料罐、碗筷,这就拉开了“阵势”准备开卖:“豆面糕来,要糖钱!”、“滚糖的驴打滚啦”……庙会上的小吃、茶食等是最受欢迎的食品。年糕、灌肠、煮羊霜肠、扒糕、凉粉、爆肚、茶汤等小吃品种在食摊上应有尽有。护国寺庙会在20世纪30年代十分热闹。各式京味小吃食品在此争奇斗艳,各展风姿。
" K2 w' m6 i; g/ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 p/ C5 p6 R2 W- D) C

# W/ r3 I2 [& ]' X- Z, S+ ?
8 G- R. G9 V4 F) {# e1 kwww2.tvboxnow.com品种www2.tvboxnow.com" ^$ [4 W) u( z0 A0 q& r* o
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l5 r3 L  H/ W4 E$ N. f0 H8 r
  品种丰富的护国寺小吃护国寺清真京味小吃以庙会经典品种为主。经过多年的发展品种也有变化。日 常经营的品种有各种黏货。有各种细馅元宵,清真汤圆,艾窝窝,豆面糕,芝麻年糕,果料年糕,豌豆黄等,炸货有蜜麻花,开口笑,薄脆,焦圈,流食有豆汁,面茶,小豆粥,杂碎汤,鲜豆浆,杏仁豆腐,莲子粥等。该店制作的豌豆黄,艾窝窝,豆面糕,果料糕,蜜麻花,蜜三刀,焦圈,糖火烧,豆馅烧饼,糖油酥,咸麻酱烧饼等,干稀、甜咸,蒸炸煮饺烙等近百个品种。
0 [' U8 S# ?; J0 V. y2 ~% Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l* u/ n8 \8 I& z, _* v
( _+ J! ]9 y! G" c' ~
公仔箱論壇1 e! G' E( o4 N& j% I+ V" K5 Z

+ m3 `. ^  s5 [. h* `' U' BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {! Y# G6 x8 U7 z' J! }# Z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p. S1 c  f( m- }

. Q4 V' r5 v) d7 y- Z1 H( l* z) |公仔箱論壇    面茶是护国寺清真小吃的特色品种之一。过去一般在下午售卖。有诗说:“午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加。” 喝面茶很讲究吃法,吃时不用筷、勺等餐具,而是一手端碗沿着碗边转圈喝,非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢?这与品尝面茶的风味有关。
7 Y+ w0 \) t, O( q1 M  D
6 O2 n1 @) G6 |www2.tvboxnow.com
$ U6 H( z( Z8 o& \, ]5 a* S公仔箱論壇
! m  W8 H  k9 ~$ P公仔箱論壇  馓子麻花是护国寺清真小吃的精品。工艺流程繁杂。先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化,再将面粉倒入和均匀,和好后挫长条盘起来饧一会儿,然后揪成40克一个的小剂。将麻仁用开水拌起来,将小剂粘上拌好的麻仁,挫成10厘米长的小条码在盘中,码3至4层再饧着。饧好后,拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根,对头折两个来回成8根,两头捏在一起,成两头尖、当中大的枣核形或扇形状,用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热,拿着馓子麻花的捏头处,将坯子下入油锅来回摆动使其定型,待坯子稍硬挺后,整个入油中炸,炸成棕黄色即成。馓子麻花的质量特点是颜色棕黄,质地酥脆,香甜可口。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q5 F7 {' i1 e3 e/ h+ O, w( \. ?

1 f' n0 v& J, o. l+ E' H5 b8 K( ?, |公仔箱論壇
0 D1 I5 r4 v$ g. H+ t$ B3 u! w1 k4 B/ k5 k; \
  北京人喝豆汁儿,始于清乾隆十八年(公元1753年)前后。有种说法:“北京豆汁儿,旗人的命根儿”不无道理。豆汁儿最初是清宫御膳的一种饮料。虽“味儿”个别,但有保健的功效。夏天可消渴解暑,冬季能清热温阳,四季喝它,益于开胃健脾、去毒除燥。喝豆汁儿有讲究,得配上焦圈、咸菜丝儿。人们说,豆汁儿是“味在食外”的特色小吃。为了保持特色,自五十年代至今护国寺小吃店坚持经营不断档。一些国外侨胞,港澳同胞来特地到护国寺小吃店一品豆汁,感受浓郁的北京地方风情。
9 L( i, w. k. a, m* q$ X& `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: @0 _6 N% |1 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 }+ t! g' [% n, Q5 \6 owww2.tvboxnow.com
$ R) i- C- ?% Y, G+ Ywww2.tvboxnow.com
2 r' O* e" y6 s/ u公仔箱論壇
6 X( t9 B3 Q. @$ B
( p  U$ p' {* Q* B5 K& t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w. m( H( o( C2 u5 s- Q

* w0 O9 l& R: F
7 m6 o( w) k  ^% {. F& M5 a- X8 B" m' t9 ]
tvb now,tvbnow,bttvb1 A4 A3 q+ p. W4 {5 h
www2.tvboxnow.com' o1 P7 K% W3 E2 l4 M6 @/ c. b- ]

4 W4 B0 m% ]" [6 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

烹饪按顺序放调料保营养

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
返回列表