大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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地道台灣食材+ t) s c6 m8 F- U& E. R2 `) z
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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y4 r1 G, N- }1 [6 q$ M' a公仔箱論壇有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。公仔箱論壇! p8 G$ R# e+ S" ~7 s
8 t& @$ f0 i: N4 j% U麻辣風味香料
* Y# ^2 D0 W( m% c6 [ U+ y O( W這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。tvb now,tvbnow,bttvb$ X) l7 U! Q% r- D
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。+ z) {9 R" M- ^# |3 x0 L
& {$ i" e9 j- E& e, q iInfo 阿嬤廚房TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I) z0 ?, Z) g ~4 F/ l
地址：大角嘴博文街11號地下公仔箱論壇0 A5 T0 Y4 |# e
查詢：3483 01960 ~+ \8 |% z$ p8 E$ {+ _( G
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）# H* O$ g& K1 z
交通：港鐵奧運站B出口公仔箱論壇& O8 w* h5 r% ~4 i- f
平均消費：約$45/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j( ]$ T. \" e \1 O
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
! u: U. @) X6 J地址：大角嘴棕樹街榮富苑- ^1 j# r, h2 `, l$ n! U/ e0 i
營業時間：5:30pm至3:30am
& c0 S- O! L$ l8 v公仔箱論壇交通：港鐵旺角站C3出口
1 R3 a, c {# x/ Y6 _# Otvb now,tvbnow,bttvb平均消費︰約$170/位www2.tvboxnow.com0 b' `" p. q/ Y" x0 j$ j$ A
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @9 [1 F! b8 k- U$ P+ [; v S8 W
牛黃蛋 $38% e2 W; h3 H3 l/ U2 {9 M- q2 P* k
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
9 f8 P3 N4 j2 G( B& n. I公仔箱論壇鵝掌 $50/兩隻
3 R, k8 a9 ^- Q( n! ~3 Q2 Y7 m波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。www2.tvboxnow.com1 k6 X* R9 P8 O, P+ i2 ^# k) L! V- e! b
菌花 $30
k- L5 E2 a' o! S; r公仔箱論壇其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
; D( O; l& u# `9 n鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）2 ^* }, S) i% x! p5 w, l' s
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。tvb now,tvbnow,bttvb7 [ Y0 k+ q) m/ [
+ w* J: v+ C* f; Q2 otvb now,tvbnow,bttvb■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
! R- ?& E9 Q8 M) L; m公仔箱論壇三杯雞 $58
, R( K l4 ?& X小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
) v+ P, w1 a* Z! m1 b三相逢 $38tvb now,tvbnow,bttvb( Q0 `/ w' @ X c
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
/ O( U$ R3 `( y) X5 z, {9 p1 Qwww2.tvboxnow.com紅燒牛肉麵 $30( ^$ a; d8 @5 f0 ^ c" q
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。- m1 y. r2 X, ?8 Y, U
總匯三文治 $149 ~6 b, k4 M2 \2 K* }
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。tvb now,tvbnow,bttvb7 j s* y% Z, _7 _/ z Z3 N& |1 P
# b0 D) t% o: b/ `# u) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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; @- @( e b# M) o5 o' ctvb now,tvbnow,bttvb■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。+ X% |2 @- @0 f' \. ~
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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