大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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1 m- ~8 r. e4 }2 Y9 k0 p& u地道台灣食材
6 j# M& r: g' K& ~, L- G! h每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u8 A/ s3 B7 V, }0 y( X' T: A
6 a% f2 k5 t) m% v麻辣風味香料
7 p; m1 p9 f( G, u公仔箱論壇這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。* e0 |% \7 \0 v5 G! d6 x
* K3 h" l- m) C* \: c/ H2 hInfo 阿嬤廚房
1 G2 W G1 F4 [# u- h% I/ t% i' Etvb now,tvbnow,bttvb地址：大角嘴博文街11號地下www2.tvboxnow.com6 @/ n! v7 g( I3 J1 m# V
查詢：3483 0196
3 x9 _ t. ]# [% S* L. ztvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）公仔箱論壇( U: z6 i( _5 [+ n6 Z5 O( Y
交通：港鐵奧運站B出口
) R" D4 ~% W, Y; p* W1 W/ T平均消費：約$45/位
$ W6 v% H+ P% C5 @+ | Cwww2.tvboxnow.comInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋公仔箱論壇/ @2 s9 o6 @! ?. I
地址：大角嘴棕樹街榮富苑; }' r: L" W6 s, T1 m
營業時間：5:30pm至3:30amtvb now,tvbnow,bttvb; V6 S Q. \( c9 F
交通：港鐵旺角站C3出口
1 C# N: G& z2 w! ~+ p3 g" \tvb now,tvbnow,bttvb平均消費︰約$170/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x5 R7 t2 I% b; H9 M0 q
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。tvb now,tvbnow,bttvb! e8 b! r3 b/ ]" v% y) F
牛黃蛋 $383 E" h! ?( V2 G
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
( G" t% n$ V* N5 v4 U0 M1 V7 y鵝掌 $50/兩隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M. y" S2 y2 ~& f
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。: y# D- y E8 e- x
菌花 $30
: \3 }; p5 n& U F4 }tvb now,tvbnow,bttvb其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。www2.tvboxnow.com6 h* @; `7 }& }0 M, V& M3 h
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
; |) q# _3 W7 ^7 ]# N湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x! J4 F/ j7 C: F6 O" R
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
2 {0 \( Z" C; A& w( Ywww2.tvboxnow.com三杯雞 $58
5 }' ?+ A4 V* ^. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。tvb now,tvbnow,bttvb; m1 U/ N0 p- x4 f! d/ T( s! {
三相逢 $38
$ N D1 V# i# c, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
* C( V& C4 U6 O4 g公仔箱論壇紅燒牛肉麵 $30
6 H" z+ R! h; ^2 K* u4 e* b公仔箱論壇湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。3 c# ]! a4 T; b. R: w3 w$ y
總匯三文治 $14
& C) @% F/ ^1 S8 N有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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, i9 P8 H4 U/ o; jwww2.tvboxnow.com■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c, n! G) S! s. P7 c% G% ~
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。( V# l) k9 s0 L# _
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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