聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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少油少鹽 上湯調味
. a2 _7 c- n! T9 {" y! v' ^- owww2.tvboxnow.com位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。www2.tvboxnow.com8 Q' i2 Z. R' z G' S9 {# S
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [3 w6 o7 X: ]" ~; w. j; z
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。tvb now,tvbnow,bttvb! }7 J4 H* x0 M- R8 E7 ]. \
% D1 v4 V2 o/ p: P# P/ pwww2.tvboxnow.comInfo 八月芳
9 [2 L+ P6 X9 L* U( m0 X8 s. zwww2.tvboxnow.com地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
8 W$ F/ x1 G3 l2 i9 F. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：8:00am至11:00pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R* o1 p6 h1 R1 X
交通：港鐵?魚涌站A出口
$ c. I! i+ _' _# j |, w% ?公仔箱論壇平均消費：$150/位
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7 G! K/ }5 ?7 e7 T小記評
$ y* D: D% E+ M1 k! K! NMiu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
5 }" f* S# Z' v0 kwww2.tvboxnow.com威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位www2.tvboxnow.com' Z: D' M( L4 \) U8 Q
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
, ^7 }5 P, G# _# }) d- W竹笙上素卷 $88" v; g& G0 m$ V9 w: D( Q4 q
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。tvb now,tvbnow,bttvb. c: e+ a q/ U4 D' a
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0 a! r, E$ o @' b! }( U# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
5 u' e& t h5 }www2.tvboxnow.com老派雞燉金勾翅
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1 s" U9 q' _: i4 J0 S! c公仔箱論壇傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。) G$ e% P4 C* B+ E8 q1 H
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
9 ^7 _7 ?. z9 {+ w公仔箱論壇以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。www2.tvboxnow.com/ D3 w( ?- J! D% e
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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