材料：
( q0 y6 P- V; }) j2 `! y（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
- q- C& v# P# u' K8 t! \公仔箱論壇（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
2 r8 N% l( J2 R- ?4 X# H% Swww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com/ b( j# q1 |7 ]$ W2 y7 p& f
脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。% }5 E2 r7 l+ I4 z6 n! k
* o7 H" @- r* w5 I4 T& S2 W
做法：
: \+ z' ^- r0 j2 B E4 w公仔箱論壇1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [* U1 O. f! y' Z, c0 r! D
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
' N" ~ n3 W# z; |' D2 |tvb now,tvbnow,bttvb3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
0 Z6 w: t+ u+ `6 O: ].將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可( M' n$ X5 X3 |0 F B- Q3 Y& F5 V
7 Q7 U! u7 E$ k$ H) e
Tips：
' y5 V6 P5 [: |; ?' [tvb now,tvbnow,bttvb1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
: S! p/ s5 E, \$ U0 E5 ^公仔箱論壇2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
| 
