49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
. T" K, `) E8 E7 c
& m/ n; h4 G7 J, Xtvb now,tvbnow,bttvb50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 tvb now,tvbnow,bttvb7 e+ u# w- V. Y& g8 Q7 u
/ `! ?1 ~# ~% y7 y9 N& z
51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 公仔箱論壇 e* P+ o: U3 b% k: L. }! g
/ c3 F) D; S* v- g }
52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 tvb now,tvbnow,bttvb( u, \& ], _% ^1 {5 F+ @
* e0 R0 {4 d0 Z( _
53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 & ?3 Q! q* m/ Y7 u' _5 `" S, Y
& m: @8 C; q! d: ?% j p2 g" H; kwww2.tvboxnow.com54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
9 Q8 ]8 b/ X9 B1 Rwww2.tvboxnow.com$ h ?( M0 K! Z" Q" h3 h) r
55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 tvb now,tvbnow,bttvb: o+ D, M+ U* K8 i. v8 S
$ V5 W2 g0 ]+ Vtvb now,tvbnow,bttvb56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d1 ^, q1 g' j: V, C8 k4 v% l
www2.tvboxnow.com' b6 R# l6 {: W- _* a2 s6 i, R0 n3 g
57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
- R) T! s1 [9 w: A% n6 C; c
! [0 }& v/ x' o- l4 K3 c {1 S8 j58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
+ s' U1 }: L8 O* ~4 O! _www2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, b6 {7 c% S- W
59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
4 T3 e7 v. x' O7 Y7 y* W: ^/ y( G& a9 r: n/ U2 s, N
60、菜太辣，放些醋可減低辣味
1 Z c5 Z5 u a& R) X% ~www2.tvboxnow.com
$ ^* z) i7 a9 f; c4 }: M+ n& M61、菜太苦，滴入少許白醋 : R7 y; m; |& t2 H( v
tvb now,tvbnow,bttvb9 H5 \2 \5 k- c! ]
62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
1 l+ C* P+ |" r! O# L5 w S公仔箱論壇
# J* R0 ^* E/ f+ K公仔箱論壇63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
6 N( ` M- u, I$ b k3 Q! a' H! K4 f6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com4 E% u9 T" J+ g. ^
64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
# X R$ m" n9 L' K% L1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ^' ^6 C. ], N65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
. j, f. D+ n4 j1 K: e公仔箱論壇
3 x! }. G0 Y7 g; c7 D; q. t& C66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 www2.tvboxnow.com: y' j5 P0 k4 g+ |
) o7 w) X P- W, }: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G# e/ v" _$ d# a3 s5 h/ [
公仔箱論壇' ~) B' \ W9 z' K& P$ Q# L' b. c
68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
! X) S- U, t( z# Ltvb now,tvbnow,bttvb
! s. u: _6 p8 \1 vtvb now,tvbnow,bttvb69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
# Z- Y; t+ Q2 L- u公仔箱論壇
& x7 Q T- J7 Ztvb now,tvbnow,bttvb70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 3 z/ s3 c5 H: P
" V J5 Q W; Y9 C" \www2.tvboxnow.com71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
8 j& ^2 d7 v( ]: o$ r" l公仔箱論壇
/ `" a# x4 d/ A& R, f2 Cwww2.tvboxnow.com72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！www2.tvboxnow.com* V2 w' l" `) h+ M$ g$ z( O# N! n
|
發表於 2009-8-14 03:44 PM
| 
