49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 tvb now,tvbnow,bttvb: ~, e/ i0 @8 q
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `0 p% I" [! ]
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 ) X3 U* h) d+ L5 c4 M
* [3 ?3 g$ |6 z54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 1 ^$ Z. l- r+ ~' k
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M0 q9 q8 d2 i' ^9 v! P& o1 f
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \) \* N) m: ~
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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' d/ Z) f2 d1 F5 ?tvb now,tvbnow,bttvb59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^& D- @) k* b9 G( ^
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61、菜太苦，滴入少許白醋 tvb now,tvbnow,bttvb: y% ~+ e; B/ U# p3 K
4 f9 O' b3 H6 g, E+ P* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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1 _* H6 W; A3 N5 P6 t. `# S63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 公仔箱論壇: X& I" A) e$ ?& v0 u/ h
$ Z9 Z) P/ C& C6 O: B7 S' V2 J8 j# \tvb now,tvbnow,bttvb64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 $ ^! W: }3 l" H
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 www2.tvboxnow.com# e2 `3 m) r/ [0 M% I
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 公仔箱論壇. w& L3 M3 k' u7 B4 W
/ ~# @) h, e) V, Y$ |67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 I ?* S x, @
/ D0 g* c0 | E$ k7 i: Q* |' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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! I0 ~4 L. r2 W- u+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 tvb now,tvbnow,bttvb2 H! M3 Y/ k+ x! y
, [$ ~2 k6 c2 @, g6 ktvb now,tvbnow,bttvb70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]4 x- I3 m9 \; }3 `
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！8 B' s+ T" A- N$ a0 a7 `
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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