脆皮時蔬披薩www2.tvboxnow.com. R$ C) O% H" W! \' r
7 d! u( Y8 V: E( M5 \* s5 k- w4 R6 Ztvb now,tvbnow,bttvb所需材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u! n8 L, r3 [8 }8 q
小番茄 500克: M @8 R: X9 V+ H- o3 {! t: x
芹菜 4小節
0 l6 W' Z8 x( k# Y- [' N* P胡蘿蔔 1根
/ u3 H! S3 b8 [# Y公仔箱論壇紫皮洋蔥 1/2顆
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+ D) K8 V, s6 I4 ?6 ^( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：4 G. x8 d/ K+ s9 o- |; O
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）公仔箱論壇: u. h. C$ i- Q; m
披薩草 1克tvb now,tvbnow,bttvb& v+ S$ B! f; J9 q: e7 d( p. M9 |
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）# q* v& u% V/ R9 y& g" M5 c' I9 x, s
黑胡椒碎 3克www2.tvboxnow.com1 |; d5 l6 R% K3 I6 `! T
橄欖油 20克（常用食用油也可）tvb now,tvbnow,bttvb/ h# u6 Q! B2 x- b6 a+ T* n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y3 B4 c, o( k7 x% g: n2 @7 S6 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N, }5 o! |4 }) h ~
做法：
8 h0 \% F5 _7 l5 [+ L7 t1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。7 ~! U! e4 m& ?' Y: x( f) y3 o$ U
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。$ a) j- O; B5 D% d* R' c5 j
$ m S. v9 z3 l6 y公仔箱論壇3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。* F% q. S3 j. W% A
' k: b2 w& q9 h! H+ X2 @& B/ dtvb now,tvbnow,bttvb4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。- ~1 H$ d3 z0 S) `8 v4 ?: M
0 _2 `+ v" [$ M, w: xtvb now,tvbnow,bttvb5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。www2.tvboxnow.com- j' W" ]9 t u8 L' q
9 t( A, A& q9 T! v6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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_5 ]# P7 i4 |7 h% G公仔箱論壇8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料
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/ H5 F$ C) A _8 @% M9 ?2 c/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
" O5 Z0 f, x9 Gtvb now,tvbnow,bttvb（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）www2.tvboxnow.com8 K" V$ ~' Y s+ J
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原料：1 [; v p0 F/ `7 j) J4 W& q
未增白的中筋麵粉 113克8 `" B8 T6 @# a4 D1 b5 h6 @
快速酵母粉 1.6克公仔箱論壇; `, i4 a4 Q6 h( I" ]1 V
糖 2克公仔箱論壇7 [3 h; c( {: P4 X; f8 m6 ?% w
鹽 3.3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N7 t Z: b7 d+ O9 e- b
水 78cc（室溫21-32攝氏度）& u0 D X G Z# c4 l
橄欖油 17.1克(我用了10克)www2.tvboxnow.com' N& L4 X U1 ^) X+ j% {! T( f) m
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
b5 f# H* v# |3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k; p4 N# M! j. O3 v
做法：% R2 _( g/ J4 p) U
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。tvb now,tvbnow,bttvb/ _% W. v7 @( I$ Q" r1 h
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。: Y% Z3 t3 L/ H. H# }1 A) X" w
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 ' L% z" r3 b( z B; d% s
原料：# q7 A8 f3 r8 \+ g: f2 C8 M& l
白色蘑菇 7-8顆
4 e' B( v5 i! K/ `7 O8 C5 vtvb now,tvbnow,bttvb青豆 一把
" G1 z8 G9 C# t: r U小番茄 30顆左右www2.tvboxnow.com7 [* O, f9 u" E
火腿 一根
& b2 i; q' F- t* Ttvb now,tvbnow,bttvb馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
0 z9 g5 p6 o" q4 u8 y/ K+ J- G7 Q家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）0 x2 h) V: C8 m* f1 E% f
9 {, g, f9 N: Q! y/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' N k! ~* C# b- G1 A- f) _: W5 S
調味料：
6 x# m T/ ?9 o2 f* S$ k3 N) Q黑胡椒碎 一小撮1 r. m( x3 K: M C: {* @
披薩草 一小撮
- `" V' P7 R/ z* }3 L6 Q/ J鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）. t3 ?, u9 C% P. W5 j: W& `
酥油 20克tvb now,tvbnow,bttvb0 s: S& u1 h- C; D4 c3 d3 L5 e
) n, H/ Y1 z, [/ Ptvb now,tvbnow,bttvb0 u u1 ~1 f: F1 x0 e
烘焙：
: y1 Y! P8 a! h) ^' S, H: a+ i5 R第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）, P* F4 ?4 z J# f+ L& q
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第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 o/ n/ J& D# m g
4 U! I5 l; P* \www2.tvboxnow.com第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右tvb now,tvbnow,bttvb+ I" p) h0 |( ^! _& T! n
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" ]: {; o% \, `6 u0 {做法：
. p5 l% |5 ]) }1、準備披薩餡料。公仔箱論壇2 m, i# z4 \/ @! r4 Z
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
1 K; o& J" h; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ?+ F1 d5 ?% q) ~) p/ [tvb now,tvbnow,bttvb4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。1 Z6 G( ]5 l) A. A Z; q% u$ i
2 Q2 B, k/ _6 ?; | Ttvb now,tvbnow,bttvb5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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2 ~3 H2 e6 r+ P. Z5 o0 j6 ~ ]www2.tvboxnow.com6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a# @; E( K) @
2 k) i3 J0 V- Q4 U( I4 Ltvb now,tvbnow,bttvb7、麵餅塗抹披薩醬。
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。www2.tvboxnow.com& O3 l9 K+ T, J
0 ?# d/ l" [5 w" Y! A/ n0 g: y' z$ T$ Jwww2.tvboxnow.com9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?# s. c3 T* s4 q
, v: _- `/ b. {) F$ i/ E: F* `tvb now,tvbnow,bttvb10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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! ^$ D$ Y; T' t' n" xwww2.tvboxnow.com11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。www2.tvboxnow.com6 v) M5 B: d; U% E9 y+ y* L- j
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B7 j& ?% e e& v
, B7 [+ E2 t. c& v. V0 D6 Q時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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