快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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: H0 k& t! r/ k W※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。): b6 L( c9 L' y/ M& D, T
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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" R: ]# v" ^6 p$ z: ] H/ r食材 （3 人份）
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/ y; q6 m# @/ K& D. G4 C蛋白霜Atvb now,tvbnow,bttvb& b) S: h2 b1 z$ u8 ]& G0 }
s) z0 N" r9 \$ j n2 B蛋白 40公克
* r6 N9 l: y- S4 K! L' b4 ?9 y細砂糖 20公克
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蛋白霜Bwww2.tvboxnow.com& L! T' U: _' K
5 h$ M0 j0 d0 n' Z; A3 H$ ^7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 160公克
8 {* R1 c5 K6 ~3 H& H) g. n: S1 ?/ r細砂糖 40公克公仔箱論壇2 y$ ]+ M- r% o1 d3 f
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蛋糕餡
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動物性鮮奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q `$ O: P+ _4 z! s, R
細砂糖 30公克
7 ^5 q9 X. Z- [新鮮草莓(中型) 12個
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3 u. _- ^6 A9 L: U公仔箱論壇蛋黃麵糊
' g. G; t' t% o6 B5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ d8 e" q- n% m1 {8 C* n) n) C
蛋黃 100公克6 ?. k8 N7 `- F: A. n& o7 \% u
室溫牛奶 75公克
- D& C+ }+ f4 D橄欖油 50公克; O2 s/ q! O+ e
低筋麵粉 100公克& [2 ?$ |) V9 q [3 v7 h( l# P8 E+ e
細砂糖 40公克www2.tvboxnow.com$ Y! W& L# T; ?1 {. v( N
& N! v# R; Q& _& ~& i5 l; ~tvb now,tvbnow,bttvb調色食材5 T" T2 z; |7 ^, t/ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v' N5 ^$ i. K: h
甜菜根汁 適量公仔箱論壇" F" n5 b* c% ?' C0 C' q5 I
濃縮芒果汁 適量
: T0 z) b& l; Z- M9 ?www2.tvboxnow.com液狀葉綠素 適量tvb now,tvbnow,bttvb5 k7 Y2 b' [5 }7 w9 Q) u: x
可可粉 適量
: O1 [* y- {1 o; Y- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com8 v* Y y/ K" B1 z) R& G
作法
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2 o3 j& t9 t+ O" B% f$ Stvb now,tvbnow,bttvb1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)6 ?, C6 h% c! ?" w
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)5 C, h P* ?2 n
8 J( L4 K4 A2 ^; y! W, o3 I5 itvb now,tvbnow,bttvb5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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& v/ Q, C! q, j4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb4 g: N1 f3 {; t+ f
$ ^ E2 ~, l3 ~- _0 d% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。& r7 N1 R: P1 y6 X' @% P9 u
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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! ` ?& F# a5 A12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。7 G5 z" z A/ u+ H# k: R& h2 i
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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+ R. g: t1 z2 B5 [4 q14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。3 C* C7 q$ Z2 Y/ |7 U
" h& [/ ~# N# r8 utvb now,tvbnow,bttvb15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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9 |, d7 V$ F" z" ctvb now,tvbnow,bttvb16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。% s+ K4 ^. g7 _
( b; y: ~3 I" F! D$ n0 l! ywww2.tvboxnow.com17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z' S1 P# Y. }& }
5 @" r, C9 n, x9 e9 C* J18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。/ G4 @4 r8 U9 x6 z. l C8 ?
. l7 f$ D7 h3 U7 T# a3 A" c: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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) q O; M/ r4 Q$ K2 i5 S) a& S* X20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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0 Y/ s! `. n% V0 o( r公仔箱論壇21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)tvb now,tvbnow,bttvb+ Z' k3 u1 V' x P" l
, b6 a- ~. Y- }6 V# k22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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: U' S& z. T6 Y2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。tvb now,tvbnow,bttvb( ~; R+ l( E/ e7 }
" o7 Y% s( l/ I$ |* F8 {www2.tvboxnow.com26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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