材料:草魚中段8片、蔥100克、薑60克、八角12粒、辣椒8支、乾辣椒50克
" T) A& \+ t7 Y4 B* V. D公仔箱論壇調味料:醬油80 cc、冰糖300克、醋300克、鹽1小匙、花椒油60cc、高梁酒1/3瓶、紅油60 cc、濃湯800 cc
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1.將草魚去鱗洗淨,斜切塊,加入蔥拍過切段、薑切片、少許鹽一同抓醃,再加入高梁酒醃泡15小時。
/ G3 h3 T+ l1 Q- B) K& Z0 H% S公仔箱論壇2.起熱油鍋,將醃泡入味的草魚,炸至金黃備用。( g: u+ F- ]' C
3.起油鍋放入薑、八角、辣椒、乾辣椒、蔥翻炒,加入醬油、冰糖,在加入濃湯、醋、鹽巴、花椒油、辣油,最後放入炸好的燻魚煮約15分鐘入味。5 f4 g* Q& w$ Z( n& l0 [
4.魚先盛盤,將湯汁燒至濃稠淋在魚上即可。 |