[甜品] 卡通造型草莓蛋糕捲

快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。

※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)tvb now,tvbnow,bttvb8 a: Z  o1 E' Q7 w
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材（3 人份）tvb now,tvbnow,bttvb6 y1 U0 @4 y7 W! Y; n: S( c

蛋白霜Awww2.tvboxnow.com0 }4 b- H" v. g- l# L: {: c% z
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蛋白  40公克
細砂糖  20公克tvb now,tvbnow,bttvb. k' D+ }, S/ I! t
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蛋白霜B
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蛋白  160公克tvb now,tvbnow,bttvb. \( @1 x9 t8 g% u
細砂糖  40公克
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蛋糕餡9 p; c* ]$ x$ g6 U9 Q

動物性鮮奶油  150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A: g& }, }* X0 {9 O& z/ M
細砂糖  30公克
新鮮草莓(中型)  12個www2.tvboxnow.com) m6 Z  p9 ~8 U# S; g% H
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蛋黃麵糊

蛋黃  100公克
室溫牛奶  75公克% o! k* _1 G9 }# Z' W+ H' _; l
橄欖油  50公克公仔箱論壇9 u4 G8 G+ w2 z% [5 [7 I; t
低筋麵粉  100公克9 R1 H: A9 G7 t
細砂糖  40公克

調色食材8 A4 B- s; L! y# I
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甜菜根汁  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C& i2 I0 [' I9 B9 ~
濃縮芒果汁  適量. Y% A! j  \2 j, ?6 s& o
液狀葉綠素  適量% V! H3 A6 o  O+ Q/ N/ r% d+ S
可可粉  適量( `8 I- s  _: Z# q5 L. A8 c, i9 K

作法
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1.蛋黃麵糊的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)

2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)tvb now,tvbnow,bttvb: j4 ?# _5 j1 U+ u. q) \
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)

4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)www2.tvboxnow.com7 G3 i  ^7 C: y& v
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。tvb now,tvbnow,bttvb: a3 F* i; K/ O1 m* |
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6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。

8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)

10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。

11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N3 k1 _8 l+ f& U! x! M: m
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)

14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。公仔箱論壇$ @5 M- b; F- y: w/ q5 @
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。6 H/ x- c! l# t! |) e
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。5 C) [; o0 _, w$ l
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。tvb now,tvbnow,bttvb, f) Q% K# l3 A/ L
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)公仔箱論壇* c* V3 V: ~- n7 p2 u7 }8 _

22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y6 V* \% Q8 J) g4 c2 d: u7 ~

23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。

24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。

25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!

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