[甜品] 卡通造型草莓蛋糕捲

快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
- p" q7 o. `& y4 U8 e4 h
※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
公仔箱論壇8 b: ~) y: L6 }
※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)

※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。! Q2 n/ T; {. z; u  b7 t! m9 W
tvb now,tvbnow,bttvb0 L3 C3 d+ b- H) N, w/ |' ?! y3 q1 N
食材（3 人份）

蛋白霜A
www2.tvboxnow.com" i' Q8 o  C1 @$ m0 r& h4 H$ e
蛋白  40公克tvb now,tvbnow,bttvb8 R. u+ S. x- G* s$ S; P  s4 `
細砂糖  20公克( F7 t% j* q! i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h; r7 v- j! s3 C
蛋白霜B

蛋白  160公克
細砂糖  40公克9 N6 w3 ^5 K4 y

蛋糕餡www2.tvboxnow.com! e" g5 ?5 L' D) t9 K9 }) ?2 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t' M# Q- g$ M3 u) |3 W7 x
動物性鮮奶油  150公克
細砂糖  30公克www2.tvboxnow.com& h+ j! s+ w: r6 ]" |/ e
新鮮草莓(中型)  12個3 X6 J" l' C( i9 y
4 ~- K% H' e2 w& t3 T* |" D
蛋黃麵糊www2.tvboxnow.com0 c8 w7 V) D+ Z
tvb now,tvbnow,bttvb$ s. H( A+ E) d$ @* @
蛋黃  100公克www2.tvboxnow.com: w& j4 y3 N& k/ e7 r2 B! b
室溫牛奶  75公克
橄欖油  50公克
低筋麵粉  100公克
細砂糖  40公克

調色食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~  b% S3 o( p$ H; t

甜菜根汁  適量- @' T& a# Z- f9 g4 @
濃縮芒果汁  適量www2.tvboxnow.com( P/ g7 e+ y% r* L2 [0 C1 c
液狀葉綠素  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q# z% c( T7 F4 N' w: w
可可粉  適量公仔箱論壇6 P5 Y; p( O* u) E0 e1 q5 b! a1 ^
公仔箱論壇4 O# ^( b) d. a
作法公仔箱論壇2 R$ d- h3 U& |; O* C

1.蛋黃麵糊的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)

2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
! A$ @- r/ H1 [
3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)/ K% X! |  T+ w9 ?( N( B
tvb now,tvbnow,bttvb. [9 g) o/ t8 e  o
4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
0 D, ]) c; E9 X9 A) g
5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。公仔箱論壇1 z9 c* C: C( K- S

6.拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb' l4 @7 q0 C9 H0 \' p! s3 V- _5 \
7.分別裝入擠花袋備用。) [% m4 K( }. H7 I; o. H0 K
公仔箱論壇* n% m; Z$ i/ ~. ]" o6 w
8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h* O% j; F8 Y
9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇/ Q) y. X( O8 Q0 ~" b

10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。公仔箱論壇* C% S: e& B+ T
www2.tvboxnow.com5 v5 {$ X9 U# ?$ h
11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
公仔箱論壇6 S$ E) }/ A# n1 W/ |
12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。

13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)

14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。www2.tvboxnow.com5 t& _) H: S8 r6 }% l1 P1 O: r
公仔箱論壇+ G6 ?) X; r( ^* t2 \
15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J% v5 H! j: K- X7 R

16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。

17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
tvb now,tvbnow,bttvb: _, Q' X) V" N2 s" v( |# e
18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
tvb now,tvbnow,bttvb$ n# {* L( _; K
19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。tvb now,tvbnow,bttvb  n0 f) V; A0 n' S; s

20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。

21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)tvb now,tvbnow,bttvb7 o( z; j& V7 f' Z& a! {+ B- z3 r! a

22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P. v: b+ \: ~. R, O% F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q4 C( N: ^1 ]* j6 J
23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。6 O8 B+ k+ v9 [  D
tvb now,tvbnow,bttvb$ I9 s6 X' {' I" ^: B
24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。tvb now,tvbnow,bttvb- O( L! R+ y4 M7 Z( c; ^1 I
' E3 O1 f$ S! U3 ]& r/ }
25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。www2.tvboxnow.com8 `3 I4 {8 a& f, F1 h8 v7 s# F

26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表