海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
' p7 S9 G9 _( I& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
* I/ ?1 l- g3 ^( }; G' M浸 發 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m1 [" s2 d. I0 T4 ]& k" ]
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
[+ U, s1 P, _2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
" W+ V; c: n; J, J* D3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮公仔箱論壇7 {* G- a1 e; Q8 x' J' |& F$ l
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 3 s: g' s: e/ e' |2 k* A
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。www2.tvboxnow.com8 W+ S! P& g2 Z
做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb7 H7 _" a4 F; e" p# ]
$ X/ f5 C6 V* q2 }2 ]1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 x9 p0 J& D7 D* w7 U
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
7 q$ _4 X! k! q5 o$ l" Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 % b' {' r% r3 Y/ H& G
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法tvb now,tvbnow,bttvb4 k/ J$ h0 @) N3 E, |$ `
; y! W/ Z& E( ~7 y* s7 ^! d9 Vtvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
1 k& ^" V3 _0 S* r% r5 s0 s汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
8 I1 B- N+ p2 N8 w% ?8 D gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 :
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( J; r7 e" U: n0 Dwww2.tvboxnow.com浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。% y* w/ l8 a! C7 ^) q3 h
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。www2.tvboxnow.com$ W# S& a2 J+ G- M& L
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法- e* \& i/ B1 J7 i }9 }& [# R
. M- b6 O- H P' s6 N P0 T7 e# Ltvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
3 G3 R" t5 A" rtvb now,tvbnow,bttvb蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙4 K2 u! |5 G# R. A3 ~- B3 Q
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙公仔箱論壇 ^. v% W9 A3 J4 m9 h
做 法 :
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2 q3 \8 d7 Y8 t6 d2 s1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
" h" }$ V" [' i' Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
4 V: `2 h) A" b3 n8 x* B9 R5 f3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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