这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
+ \' D- h" A1 mtvb now,tvbnow,bttvb 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
) C0 o A" {$ ~6 y$ G$ L& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g. z% `; B7 C' s+ Z
五花肉，梅干菜，葱，姜
' H, e S; j& [3 Hwww2.tvboxnow.com 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
$ F4 S9 l- A$ f) M9 h 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。公仔箱論壇) w# ]8 I4 Q" j3 u
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做法：
5 O1 _7 d2 Z3 w& W( A9 c' `tvb now,tvbnow,bttvb 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
Y9 f% k1 B# Z$ T 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜7 x1 e" ` [- p
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
5 N/ h l3 B. g6 C' Dwww2.tvboxnow.com （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）' Z$ x* S! r; W$ d: Q9 c# |
炸过的肉块用热水跑上半个钟头
. N/ k0 m+ v! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了; H9 a1 J7 g1 Y; m- l& K
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
6 I" y- q; D- \5 ~: U, y% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
) J2 e! S1 D* \) u6 U, A公仔箱論壇 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
$ ], f# O# R& s! _( y7 J 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
6 X2 |2 ]& U0 r; D 将盘子盖在晚上倒扣过来即可
3 O, m* T/ @& B- Q# O公仔箱論壇 ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
9 p8 S$ ^/ w5 R五花肉洗净煮到断生
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7 v- [9 k5 w0 V' J w E# |公仔箱論壇煮好的肉抹上蜂蜜
, k' d4 e) D: n( j) |! Z, a' Ztvb now,tvbnow,bttvb 4 H- B1 d6 ~$ y4 y* o; B E, J
放入油锅炸
$ F, }, E2 P9 X+ s" K2 ?. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, t# F, f- k- J7 a公仔箱論壇炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
: r: F; {! c7 R D9 |" |/ J% K, x' Dwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V6 g5 c$ X. a& }9 n
煸炒梅干菜tvb now,tvbnow,bttvb& k; T& O2 M; m, {9 U
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一层层码好就可以上锅蒸了
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( S. Z6 x7 ^6 j3 K; x" L1 s1 I H5 u2 S接下来说说荷叶饼$ q/ @; }. R" F8 w( Z: f; H
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面粉，酵母' W/ J7 i; {0 a3 M0 u
做法：
5 e% T" e: v& m8 o8 j公仔箱論壇 酵母粉放少许温水化开静置五分钟
( N6 `0 _4 x# x! @$ Ytvb now,tvbnow,bttvb 然后倒入面粉，逐量加水合成面团
* ~- G! R( S" Q+ \* ?5 i8 }5 t( L 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可7 {. ^3 h. V& E' Q! @
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）) V; c; p8 Y( ~* W1 _' l1 I
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f) t# Q6 Q4 f) t/ I
棉片对折，用筷子按出纹路tvb now,tvbnow,bttvb. i- `0 h _0 Z" ^! F
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
. U* V: k6 D5 @4 ]+ _www2.tvboxnow.com 酵母用温水化开
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9 I/ `; b( G# v0 r+ h揉成面团准备发酵tvb now,tvbnow,bttvb/ K, S. Q, g2 M4 {, Z7 T
! h, b6 _) k3 }发到两倍大即可www2.tvboxnow.com! I0 D2 C' c6 ?: Z. N$ v3 O5 V
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分成小剂子/ v) T! i& J+ O: H# q: T
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擀成椭圆片刷油
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2 l; O: l! p" Btvb now,tvbnow,bttvb用筷子在中间压一下，别压断
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对折以后用筷子压出荷叶纹路
% k n5 n2 z) b7 C- }: Q% vtvb now,tvbnow,bttvb
6 W# _5 u% ^9 m5 s- m- [3 |) r v公仔箱論壇蒸好的荷叶饼和扣肉
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4 X! T: z, b9 m& c+ E( {公仔箱論壇最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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