这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。' w4 w6 z" j6 n& l) U ^$ P- y& }
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~: i3 \# x/ U+ c) U7 l0 V
原料：tvb now,tvbnow,bttvb, a7 U% z) |% f/ ^
五花肉，梅干菜，葱，姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I" Y% M1 E1 M+ |
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了www2.tvboxnow.com- Y( C1 P: E% f; b7 T
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。www2.tvboxnow.com/ @9 o3 Q- [" p6 U
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做法：- }! l6 j# U: {( U9 P
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
$ `9 J+ d' \( Ntvb now,tvbnow,bttvb 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜2 k. e. a0 ~, t5 A D
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡5 z' g/ D3 q/ n; R5 G
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
* Z4 [1 b" e e5 [www2.tvboxnow.com 炸过的肉块用热水跑上半个钟头
3 a" x7 H" D: N" B* {tvb now,tvbnow,bttvb 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了tvb now,tvbnow,bttvb5 e; j0 U# H# S( B$ d0 ?" _; V
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
# k5 y- ?' z- J公仔箱論壇 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精7 l) |$ Q3 L3 u: v5 w
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
$ f3 A# U& b1 f# \ 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A$ b8 U6 F; S$ h& e; F, s
将盘子盖在晚上倒扣过来即可
7 ]& F4 s v' B3 H# p" V1 \0 u; Ztvb now,tvbnow,bttvb ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味www2.tvboxnow.com* I( t- ]' a$ ~' i9 T
五花肉洗净煮到断生
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: l" E R6 v+ S& h7 M1 j, xwww2.tvboxnow.com煮好的肉抹上蜂蜜www2.tvboxnow.com4 A' P& D9 e/ w5 @ M! V
O7 |' [0 I4 S: o) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入油锅炸
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了www2.tvboxnow.com" r; z& d- q- V& b( O5 z
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煸炒梅干菜
+ e/ N; `9 v# f8 U; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 e. W; S0 ]6 g! G
一层层码好就可以上锅蒸了公仔箱論壇1 p j `' ]1 b J" }0 ^
1 ]+ C9 b6 W. e4 L. t2 r6 A+ ~( `6 lwww2.tvboxnow.com接下来说说荷叶饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K$ c: l4 _4 y6 y6 Y. K$ m
原料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s% a/ L+ x$ u4 a# P8 ?- @
面粉，酵母
+ o- D8 Q7 s. P公仔箱論壇 做法：www2.tvboxnow.com. d. \3 u c# W; r' m8 \3 F
酵母粉放少许温水化开静置五分钟
; z% }6 y e% Q$ E9 Z: v 然后倒入面粉，逐量加水合成面团
5 B2 g( p0 \7 Wwww2.tvboxnow.com 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
- i; W+ g/ G4 W' s8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）公仔箱論壇: j' g; K! `, K# E, |+ x8 C8 Y/ A) o7 k
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下0 d. o( u* o$ J
棉片对折，用筷子按出纹路tvb now,tvbnow,bttvb6 z' r2 O. x4 M$ s/ X/ @8 o
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
1 O: }& B0 y9 z 酵母用温水化开TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e2 f9 r" c2 @- n5 [
$ U9 m6 i7 _) l0 X/ o" P公仔箱論壇揉成面团准备发酵
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! X5 }. B% o! `7 `4 P/ p. M1 O发到两倍大即可( z4 r" s |1 i7 G+ d1 A. N4 e
 公仔箱論壇4 J. b( t4 k, f( W1 [
分成小剂子
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擀成椭圆片刷油
6 v$ P) k/ T* @- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 w3 q7 s0 J u' Z, K% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用筷子在中间压一下，别压断
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对折以后用筷子压出荷叶纹路
8 H5 B9 w) t/ m# ^& n5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Y# x5 m% }9 J9 E1 n公仔箱論壇蒸好的荷叶饼和扣肉& h2 y7 M. }; T" E; {
8 X6 d& L" C: @* C ?公仔箱論壇最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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