脆皮時蔬披薩
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所需材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k, }: p& o) S# J
小番茄 500克tvb now,tvbnow,bttvb# |8 d, ]0 U& g. d. ?. n& @
芹菜 4小節
" ]# a- o4 N3 H2 P! g. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔 1根
. ~: ~" j0 L! ^8 V1 Y( Qwww2.tvboxnow.com紫皮洋蔥 1/2顆
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8 ~, G5 Z8 W) d' A調味料：
8 P/ i" P8 B1 {1 z- L# p新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）; x, x- V* a; W* s! z
披薩草 1克
4 j \- w2 U# ]tvb now,tvbnow,bttvb粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
E' W! h! G" r) _黑胡椒碎 3克
6 B- q& Z' A) b; q) L$ ~/ T' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 20克（常用食用油也可）tvb now,tvbnow,bttvb% w0 u% ` [8 y; d* c
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做法：
0 G+ W/ S5 x$ ?& k' t- W1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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) O0 N4 Y8 B% I5 c: cwww2.tvboxnow.com2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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( T: X+ G `8 s4 Z" m7 W. _www2.tvboxnow.com5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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( k6 _- B7 u' D$ ftvb now,tvbnow,bttvb脆皮時蔬披薩材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S- F4 Y. |9 Y: P
1 D' a: |/ r+ q/ T( r8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com$ | o, @, L3 b$ ?) i2 j4 w4 E
二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
]5 H! B4 k+ H6 ~9 g2 V; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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0 w$ ]0 }" _- O5 x原料：tvb now,tvbnow,bttvb) c. n; M9 i# k: o, G
未增白的中筋麵粉 113克; O+ }' n/ g- U3 c: l6 I
快速酵母粉 1.6克: C" q) N, W! v0 i9 A
糖 2克
! L1 T1 q' V2 t' l# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3.3克7 k" t3 g0 m. z) W' H# @
水 78cc（室溫21-32攝氏度）www2.tvboxnow.com/ o L) d" c+ L2 n
橄欖油 17.1克(我用了10克)6 S6 S" @9 I& m1 q
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb; m% ?+ D$ H/ p o" M+ ?( c
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。www2.tvboxnow.com5 o( b! \- d' }9 i# @
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。公仔箱論壇8 C. I% A6 [, q) ^
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
. H( V5 O: W! j8 R1 k7 i) v原料：
: q& t c S3 h5 A3 ~6 S白色蘑菇 7-8顆
9 J* v; [% Y) V2 L) \" \青豆 一把
0 g# ?3 D4 w$ P公仔箱論壇小番茄 30顆左右
) f$ b8 _' \' l* X# R0 {tvb now,tvbnow,bttvb火腿 一根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I7 ?( e$ J4 b/ u3 m( b+ ^/ i
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
1 j+ Z6 |7 M: V: Q) ]www2.tvboxnow.com家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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% D7 g1 @: E& Q- J公仔箱論壇調味料：公仔箱論壇$ @" Z" D' p. \
黑胡椒碎 一小撮7 p# F6 F0 I$ K* J# l; ]5 t! p
披薩草 一小撮7 \4 x: u' I( G5 W( m
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）9 U& W# k m4 b& A% z4 j9 ?
酥油 20克www2.tvboxnow.com9 r2 C5 F1 J5 H( j5 R
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烘焙：
0 ~. E1 T, J w6 ~! F公仔箱論壇第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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8 H& A8 R; h# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
. G) F5 @/ c5 M8 t' Z" s ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 W+ o: M9 A' N0 R6 {' s公仔箱論壇第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
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做法：
- L8 W& f0 t; ~8 n! ^8 n- \- ? g4 p7 mwww2.tvboxnow.com1、準備披薩餡料。" }- \% l% d0 Q5 f& Q/ e# P
# {0 w' }; H- [ t) y7 jtvb now,tvbnow,bttvb2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。, X+ L% }7 o l" c; e
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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. f1 _6 q6 i, u4 `- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、麵餅塗抹披薩醬。& i7 J6 B: R/ Y i* V
7 ^& G, I2 M* s8 w zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、最底層擺放青豆與蘑菇。: g$ o7 C7 F. m8 q
1 i2 F/ K* J! C' z6 J& P) R9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J) K$ c: ^0 e6 y
# {7 j% E% z# y# f4 g, J3 l4 Gwww2.tvboxnow.com10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。www2.tvboxnow.com# m' S) M& x' S. x
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- y3 C. C2 ?/ \完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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& L% N6 M4 O" v/ e& n/ m3 p, rwww2.tvboxnow.com時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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