有三種東西最值得阿根廷人驕傲,一是熱情探戈,二是腳法瀟灑的進攻足球,三是香味傳千里的烤牛扒。幾時都說香港人有食福,極罕阿根廷扒房最近新登場,阿根廷家庭式烤爐搬到港,各位食肉獸請掄刀舞叉,準備鋸世上最快樂的牛吧。8 r3 c7 `. Q/ Y
8 ?+ a- m9 i" p) Y0 q- D肉香傳千里 ! t* t% a5 H! O( \/ s
要在香港找一間充滿南美風情的餐廳不易,「 Tango」正是其一,新開業兩星期,選址美食聯合國雲咸街商廈一樓,並不起眼,但只要肯踏上樓梯,自是另一個時空。打正旗號做阿根廷餐廳扒房,連裝潢都別樹一幟,甫進門口,就像行入叮噹的隨意門,颼的一聲到了阿根廷,見到的盡是紅磚牆、牛頭鐵壁燈、古雅木枱、阿根廷牛奶嘜、牛仔帽、人手繪畫的 Tango壁畫等等,加上有開揚露台,看着中區警署舊式建築,聽着窗外的人聲汽車聲,賣的不是高雅情調,是親民親切的熱烈奔放,少了裝模作樣的拘束,徹頭徹尾就是阿根廷人的性情。講到熱情,一室阿根廷特色裝潢,也不及餐廳正中央的一座烤爐那麼熱。這是傳統 Parrilla烤爐,來自阿根廷布宜諾斯艾利斯的主廚 Ignacio Elizondo解釋:「這烤爐,阿根廷每家每戶必備,阿根廷人喜歡用烤的烹調方法,我們會用當地的桃木香烤製美食,如果要把阿根廷美食文化帶來香港,這烤爐一定要搬過來。」他來港三個月,最想介紹給港人的,首選是阿根廷牛扒,「阿根廷牛肉,我敢說是全球最頂級,阿根廷有另一個代名詞,就是『世界糧倉和肉庫』,因為我們有美麗的潘帕斯草原,牛隻天天在草原生活,吃草散步,是世界上最快樂的牛。餐廳所用的牛肉全來自這個草原,牠們吃草為主,肉質比較結實有咬口,最重要是有肉香。」我不太嗜牛,輕嚐一口,也確實吃得出比其他國家的牛肉香好幾倍,不過要香上加香,就得靠 Parrilla烤爐,「除了肉香,咬下去還吃到陣陣木香味,烤肉時燒的桃木香會滲進肉裏,這就是阿根廷烤牛肉肉香傳千里的原因。」7 X' B* `$ d! I' _3 W3 Z
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( o8 D% n, ?3 z$ ~- @9 H/ `www2.tvboxnow.com■ 12oz阿根廷西冷牛扒$288
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■ 14oz阿根廷肉眼扒$338,配番茄酸醋汁(右上)、橄欖蒜泥汁(左上)和阿式燒烤汁公仔箱論壇: H' N, ~" C0 l( u
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■雞蛋拖肥布丁$65www2.tvboxnow.com9 s6 \' p ]0 k! {/ u5 t( Q
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: D9 H- M( A* A4 U N公仔箱論壇■棕櫚樹心沙律$148
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+ T' l' u: d1 |- R' \% R, v% ?7 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Debby:「牛扒一點也不覺韌,很惹味。」$ D) y, c6 o5 b5 s$ E6 c
6 c2 w! M) _* q+ _5 Z0 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / X: k9 [$ Z) t1 e$ {
■香橙汁醃海鮮$228www2.tvboxnow.com2 i3 y: @' R5 C( m8 h$ A
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■ Parrilla烤爐放在正中央,一地桃木,開放式設計,食客可看廚師烤牛扒手藝。
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吋厚肉眼上碟
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■主廚 Ignacio Elizondo [! z, Z2 k. n" d7 C2 C
2 A7 n! Z3 y2 Y( c在這裏,可以吃到頂級阿根廷牛臀肉、牛柳、西冷、肉眼、側腹橫肌牛扒及牛肋骨等。主廚最推介的是肉眼,還未放進嘴,單單用刀一切,已經感受到肉質的鮮嫩,肉汁還非常豐富,來一客肉眼牛扒,上碟足足超過一吋厚,還配六款醬汁,完全不欺場。除三種在別家扒房必定嚐到的一般芥末醬外,主廚還特別炮製三款阿根廷傳統醬汁,分別是番茄酸醋汁、橄欖蒜泥汁和阿式燒烤汁,「香港人較少吃到阿根廷醬汁,怕大家一時未能接受,所以每次會先奉上一小碗,當是 Tasting portion,試過喜歡哪種醬汁,可以再添加。」不喜歡多肉汁的人士,西冷是不錯選擇,這也是主廚的第二最愛,肉質比肉眼扒結實,完全不覺韌,慢慢咀嚼,肉香味自會在齒頰間,慢慢散發出來。
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■牛頭鐵裝飾,好有南美風味。www2.tvboxnow.com- f2 f1 c& G5 s# M/ Q
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- ]8 X* N2 Q; h! ]3 L■有室外露台方便吸煙人士,望出可欣賞中區警署舊式建築。tvb now,tvbnow,bttvb$ I, f. P' X( m
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% E5 l5 J5 q6 I7 `■餐廳很有家的感覺,沒半點拘束感。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K. d! U, B# {
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5 Z6 `& I8 D; e公仔箱論壇■餐廳門口放置大大個玻璃櫃,裏面放滿阿根廷特產。
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餡餅似中國餃子, y' f5 @; ^. x
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5 N2 C$ b0 u2 Y, j; aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■阿根廷餡餅有牛肉(中)、白汁雞肉、山羊奶芝士三種口味選擇,任選兩件$58
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% w" M( h; |$ n& N' Z5 r; C除阿根廷牛扒這主菜外,主廚還另外介紹三道傳統小食,經典阿根廷餡餅是其中一款,這阿根廷家庭菜,在當地一些街頭小店也有賣,外貌似中國油角或餃子,有三種不同口味,包括牛肉餡、白汁雞肉餡和山羊奶芝士餡。牛肉餡、白汁雞肉餡味道雖濃,但配合香脆的餡餅皮,也頗惹味,山羊奶芝士餡口味則較重,最適合喜歡陣陣羊奶羶味的朋友。另一款特別小食是阿根廷香橙汁醃海鮮,主廚:「這道是阿根廷南部有名的餐前頭盤,由於當地天氣較熱而且濕度較高,為了提神醒胃,多用酸酸甜甜的水果汁來製作冷盤。」香橙醃海鮮分別有三文魚、蝦和吞拿魚三種選擇,配牛油果、青檸,非常清新。南美洲盛產棕櫚樹,阿根廷人愛把棕櫚樹削皮,取出象牙白色的棕櫚樹心來食用,多數用來做沙律,所以一道棕櫚樹番茄沙律是非常地道的阿根廷菜式。值得一提的還有阿根廷特色雞蛋布丁,沒有用麪粉製作,全用蛋做,口感十分紮實,即使是配焦糖和花生口味的拖肥,也不會覺得太甜。
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# h. w2 g1 }+ {■用古董做擺設,如放在接待處的木枱和這個昔日的泵水裝置。
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2 o& t2 m3 J: ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 C$ w n+ W: Y6 w5 m6 G■掛滿充滿南美風情的海報和壁畫,通通都是人手繪畫。
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■裝飾非全部古董,部份有現代感,如這盞刀叉吊燈。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A2 H% x2 v6 i
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3 P3 y' ?$ w: l$ D& x. ^! X0 zwww2.tvboxnow.com■特色小擺設隨處可見,木架放滿大小阿根廷牛奶嘜和書籍。
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* {$ k; t5 c# s( Rtvb now,tvbnow,bttvb■潘帕斯草原是無木林草原,當地農場都會帶牛隻到此吃草,阿根廷牛被稱為「世界上最快樂的牛」。tvb now,tvbnow,bttvb+ B4 o6 z- H$ _9 M8 c
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Tango (中環雲咸街嘉兆商業大廈)www2.tvboxnow.com& t+ P/ g- U; M. \; k; W' p# @
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