餅 皮 :
8 m' D% J: q- C3 ]+ _" kwww2.tvboxnow.com1 杯麵粉
i: P7 a& D7 d5 m# C G8 M- R* {) s公仔箱論壇2 湯匙糖
9 H" p# u$ X9 w- Ptvb now,tvbnow,bttvb1/4 茶匙鹽公仔箱論壇* j/ Q: c1 k B+ r( v
2-3 湯匙水% o+ q- {+ Y/ d- E3 A+ y. M
2 安士牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K% |/ r* b7 u2 z
1 湯匙雞蛋(已拂勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F$ y5 u' n$ q: @& c6 T3 X
, e- ~2 a ?- f3 R5 T公仔箱論壇材 料 : tvb now,tvbnow,bttvb! W, Q3 ^6 x& g9 r! T. N
1 隻雞蛋
: [4 ^- ^) s% A1/3 杯杏仁粉
( c' Z6 x0 W/ c, P" H9 r4 v2 rtvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙蜜糖1 \1 X J& f' H$ e3 H* p6 ~; M
1-2 湯匙蛋白# B+ h' h; r2 x+ R; E
2-3 湯匙已溶牛油- H! c1 C0 q$ W1 N
糖少許(撒面用)
' C$ f* g k; W. A" a公仔箱論壇
5 E8 E6 ?8 f9 c- _% jtvb now,tvbnow,bttvb做 法 :
+ K; b2 e# b/ a1 c9 v' y4 s6 Fwww2.tvboxnow.com(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。www2.tvboxnow.com. w# G: x% @; K1 K; J
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
1 u+ b6 [( s1 V+ `- rwww2.tvboxnow.com(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
! l! `, }% `9 F' y) V, `(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。www2.tvboxnow.com- b" \1 l3 b* z) ?5 T8 }
& m% J( _! H2 S. E. P, a8 ^ ztvb now,tvbnow,bttvb備 註 : tvb now,tvbnow,bttvb0 N; M* u4 l! ~% F4 S4 }5 p' n
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
& U, w9 ~/ q0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 www2.tvboxnow.com* ?) ]( a* e) [
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。tvb now,tvbnow,bttvb) j# e: s5 Y# U4 e3 N! x
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
9 E" z# ?5 ~, s# w3 f. g公仔箱論壇(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
5 x+ ^" S! w3 H" ?(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
+ ^$ ~2 O( j3 Q: T4 c% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。公仔箱論壇+ B1 |* q- r A1 e! Y* A# l3 e
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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