 [/url]tvb now,tvbnow,bttvb. F; I/ `- C3 k- P! ]7 G
■風乾櫃，透明玻璃櫃底設有風扇，掛滿一隻隻釀入糯米的雞翼，一目了然。www2.tvboxnow.com! h5 M' C5 J! |3 J3 g
" }1 k5 d/ t" M7 l% W0 ^& w
西港島綫即將啟用，西環又將變天。列車未開通前，我仍照着老方法，由中環坐巴士到西環，經過大大小小的建築工程，人多、車多，一條皇后大道西已花上二十多分鐘的車程。鐵路正改變區內的風貌，使區內出現不少新事物，而華星客棧便是新進駐的一員。
& C( x" i( T, U' u. K4 F+ p$ Q1 E! X* C6 K4 }
店子距離香港大學站約數分鐘路程，由華星冰室原班人馬開設，裝潢設計如客棧般，天花板掛上長長的燈籠、古樸的藍白階磚牆身，寫有店名的大大牌匾，略帶點懷舊色彩，在這個舊區中注入一點活力。在武俠小說中，客棧是武林人士聚合之地，所以店子菜式亦以武功為題，像化骨綿掌，即是變奏版的糯米釀雞翼。糯米刻意混入小量紫糯米，增加煙韌質感，並在餐廳當眼處設有風乾櫃，一隻隻已釀好的雞翼掛上八小時，令其收乾水份，炸起來表皮特別香脆。
8 A# W4 W7 T% ]: R1 j5 H
8 m, ~8 X( a1 E: |" Dwww2.tvboxnow.com大廚周志偉（Eric）來頭不小，父親是黃金海岸酒店「粵」中菜廳總廚周漢玲，Eric自小受父親影響入行，兩父子早年曾拍檔開在摩頓台的興發茶餐廳，累積不少熟客，一道醋香豬扒正是當年兩父子合力研製的作品。話說，當年他們以糖醋豬扒作為比試，哪個味道優勝，便取其方，後來兩者之方各有所長，便將其結合，以新鮮豬扒、混合陳年老醋、鎮江醋等六七種醋製成，沒有嗆口感，層次豐富。 : _# U9 {/ ]; ~6 J9 j. {
www2.tvboxnow.com& v% J/ [9 V5 d" d
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a7 S, s3 i1 w) A
化骨綿掌 每隻$48
4 F0 t- ?; V' Y" y! q) [■較一般的不同，釀入紫糯米及白糯米，比例為一比三，以去油膩感。
% e/ ^/ G. {2 x+ mwww2.tvboxnow.com* G% S1 F$ R# `# D- y4 q9 }, `1 p8 y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x5 B7 \/ z; M/ i4 t( g# V
七酒火焰雞 半隻$168
/ h9 d: Q$ h) d■即是白滷水醉雞，用上新鮮龍崗雞，上桌前即席點火，聞到陣陣醉香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k/ ]7 a8 X/ I2 C# u5 E A
$ o: `. A* h! q6 t) P
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 { A6 E5 K- u4 }; X+ R+ \- \
醋豬扒 $108公仔箱論壇, i0 ?& W, g# x# h# o) V6 F$ ?
■醬汁混合陳年老醋、鎮江醋等六七種醋，由大廚周志偉（Eric）和他的名廚父親周漢玲共同研製，酸酸甜甜。www2.tvboxnow.com9 B# n8 j9 j% @( D" l' X) S
- R3 ~9 s) [! P公仔箱論壇7 R4 R, A: n5 ?( a+ i# a
華星客棧, M& \9 Y9 B+ i, \
石塘咀皇后大道西尼斯花園 |
發表於 2014-12-24 04:58 AM
| 
發表於 2014-12-24 09:14 PM
|