鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。
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' t8 ~9 n' T6 B+ o1 e- V+ D! h前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！
5 L' T) g V( A- k如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！
1 [( k& C. f% r7 }! z; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 |" Z8 B: L( X0 h日期：2015年1月1日至31日
h+ T- s6 I( Xtvb now,tvbnow,bttvb時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分& W, c9 L' _3 m
價目：
1 H1 H) J* j( G& Awww2.tvboxnow.com飛魚籽鵝肝壽司（一件）$80公仔箱論壇2 p( R7 n+ W' _ n) i9 i
黑魚籽鵝肝蒸蛋$1200 ^# R' ?( E4 w7 I* s
鹽燒鵝肝串（一串）$130
+ K# i' X. _1 B+ B: T$ G4 B鵝肝配帆立貝壽司$260www2.tvboxnow.com# r8 [3 [1 S0 L3 ]. a
鵝肝炒飯港幣$320www2.tvboxnow.com4 K) F! P) T _! J& L6 Y& h; ^+ l
露笋鵝肝雜菌飯$360
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鹽燒鵝肝串
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千鶴日本料理tvb now,tvbnow,bttvb" O9 _. Z+ h- T- i! g0 P! e1 F
地址：香港九龍紅磡都會道都會海逸酒店
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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