菜系：山东菜
* M% G& A/ n6 |1 ^: P1 }7 k5 b公仔箱論壇
# x4 Y) E6 z' y" i' G) k: j 特点：外香脆，肉鲜嫩，造型美观，色味俱佳。
$ `" W5 |( G. t( K- K6 s
+ w O$ U8 N# H# E* B$ M 原料：净雏鸭750克。 肥肉丝30克、鸭蛋一个。酱油10克、葱段10克、姜10克、精盐4克、绍酒20克、八角5克、桂皮3克公仔箱論壇. ?+ h) a# ?6 f* S3 t l
* A5 f) R4 F& ?: \ 制作过程：将净雏鸭洗净，从脊背处割开，去鸭嘴，放锅内加水烧开，煮至八成熟捞出。剔去鸭骨（保留鸭掌），放大碗内，加酱油、清汤、葱段、姜片、精盐、绍酒，八角、桂皮、花椒，切下鸭头、鸭掌备用。将鸭蛋打入碗内，加面粉、淀、粉和适量清水调成浓糊，将一半倒在平盘上抹平，把鸭子皮面朝上放在盘内的糊上，再把碗内的蛋糊均匀地抹在鸭面上。炒锅加花生油烧至八成热（约200℃）时，把鸭子从盘中慢慢拖进油内，炸两面均为金黄色时捞出沥油，然后改切长4厘米、宽25厘米的长条，再将鸭头剁两半，连同鸭掌一并摆成原形，装盘即成。
8 ?1 o- ^ F3 c( Y5 w6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) _4 S8 |* v8 _- Z$ B4 |: q/ J tvb now,tvbnow,bttvb& K/ g: A P; I4 R& T6 y
 |
發表於 2007-4-11 06:53 AM
| 