材料：
# x/ Y( ]7 k7 Q, g6 m* Q2 ]$ w1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
: f. e& J% n, f% Btvb now,tvbnow,bttvb9.動物性無糖鮮奶油 150克。
4 h) f3 ]* `/ Y- |4 U' k預備動作：
) c% K6 U4 }& e4 T# d1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 ( H4 j) O' c! s+ v1 x+ u/ E7 ]9 u
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
! V9 I. }, r. M0 swww2.tvboxnow.com3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 4 k& T& R" B6 N& k9 L' b
作法：
/ f# h3 o% F! n# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
% J# b. y% N8 f4 a# v, F8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b. U; i" ?9 M+ s3 ^
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 www2.tvboxnow.com+ i2 C% x1 U9 O* E
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
% j" W/ @8 u" r0 {0 ]$ Vtvb now,tvbnow,bttvb5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
0 o2 e7 W! `7 Y1 ]7 p6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 www2.tvboxnow.com3 [6 G! P0 \, ?2 r% I
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
& I/ `. _* C. G$ N) O) Q( R: X: Qtvb now,tvbnow,bttvb8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
" o1 U7 ]- Y4 l( C! j' xwww2.tvboxnow.com注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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