[中式食譜] 蜜汁叉燒肉

mw4mango

主料:
4 W1 p* a0 q& C# V& Kwww2.tvboxnow.com豬五花肉(500g)梅花肉(200g)公仔箱論壇5 O, H  L9 b+ R9 t
調料:公仔箱論壇: M( R" I% U. G6 J8 ?
蒜頭(8瓣)姜(5片)蠔油(5湯匙)生抽(8湯匙)糖(6湯匙)紅糖(20g)花雕酒(2湯匙)鹽(1小勺)腐乳(2塊)腐乳汁(1湯匙)紅麴粉(適量)蜜糖(1湯匙)水(2湯匙)
# {1 i! N: W- ~4 ?4 i0 h( A
+ |0 N, Q$ H& e/ T做法:% I- A6 C: d, D. m' B
1.把豬肉洗淨，然後用紙巾吸幹水分，切成大塊，用牙簽插些小洞，蒜去皮切碎，姜切片放入豬肉裏。
  N4 |# }( n2 e  {* v9 D# T2.將所有調料加進去，攪拌均勻，再放入適量的紅麴粉，攪拌均勻。加上蓋子，放入冰箱，腌制12小時至完全入味，期間翻拌幾次，使之更均勻裹上醬汁。' T3 P# n3 ~/ ]
3.將烤盤鋪上兩層錫錫紙，將腌肉的蒜和姜挑出來。腌好的叉燒肉放在烤盤上。腌肉的汁不能倒掉。
5 ~" l8 J9 r2 r, e公仔箱論壇4.烤箱190度預熱10分鍾後，烤盤放在中層，烤20分鍾後取出翻面，刷上一層腌肉汁，再烤20分鍾。www2.tvboxnow.com, D( Q/ x" [5 D' ]: x* q7 G
5.取一湯匙蜜糖和二湯匙水攪勻。刷在叉烤肉上，再放回烤箱移至最上層再烤3分鍾即可。