還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！tvb now,tvbnow,bttvb; ~$ G8 H3 V7 S F+ v( B+ t
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十四種烹調任選) t4 S7 C7 e0 R) a) R
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 9 G4 Y) B) O, b+ y- D
! |$ s" H X$ y% L5 @5 t) l& E套餐平半tvb now,tvbnow,bttvb4 N$ y. l5 Z# Q G( K% _& z
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！9 X; m( d8 y! s# B5 g2 T3 B
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！公仔箱論壇) I1 }3 k: e9 I$ A7 R
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! F* K7 T, D/ e' h8 `www2.tvboxnow.com■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。 Z5 [! d3 V+ u$ \! p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^% s2 h9 R* x; V* N( f; o( q
酒香隔水籠仔蒸蝦
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" {: v/ i* H# \ ] `採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 公仔箱論壇8 V) f7 E# B2 v, O/ ?! b
! y$ m2 h' _1 C四寶素菜卷$18
. K0 I* K* G% G( j. z& z7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m8 W& h/ f* U3 e1 N$ M! C
以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 + f' {5 ]8 b5 W" q2 U( B" h: K
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懷舊大包$22
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3 h) U1 W4 `1 P( L; @' w師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 : Z4 [2 `! Y, v' t/ _1 k& c
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超值海鮮套餐
" c Q8 h6 x4 ~2 `8 i# ltvb now,tvbnow,bttvb每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。0 o. g6 _; e! m7 e! x: b$ |
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蒜香豉汁蒸蟶子
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- |7 p" f: J/ Q2 U h$ zwww2.tvboxnow.com$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 1 v5 W. y1 c' }4 F
6 ]' x# c' l! Z& h公仔箱論壇紅燒鮑魚
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4 Z' [" ?2 J1 O0 w# [公仔箱論壇大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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清蒸海斑
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/ D# m+ z! T3 V9 Itvb now,tvbnow,bttvb$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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X7 P& f% r, }4 l4 g$ F6 Y+ B砵酒焗生蠔
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1 K, V: l' w' I, p! Ytvb now,tvbnow,bttvb採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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. e% B- @0 Y3 x# jwww2.tvboxnow.com龍門海鮮廚藝餐廳
5 s7 ]9 x1 T5 T; d" a8 [- ~/ dwww2.tvboxnow.com尖沙嘴漆咸道南其士大廈
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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