 $ X( X4 ]/ I g0 v- d" ~
tvb now,tvbnow,bttvb: T- l1 Q. ^1 H6 B
 ' C# `- o" H8 S2 u- I) c5 x3 _
tvb now,tvbnow,bttvb6 v! e- {2 D, h9 J! a
土瓜灣，彷彿予人美人遲暮之感，姿色日漸褪去，卻隱然散發半分韻味，非來自刻意添加的青春，而是不經意流露出來的美態。自從沙中綫工程啟動，它的姿色不斷微調、修整，在這新舊交替間，引來新的，去了部份舊的。在驚喜與嘆息間，你會發覺這裏還有不少寶物，縱然不過是一杯椰汁、一個蝦子麵、一條蛋卷，但在其他地區絕對找不到代替品。這，便是土瓜灣的可愛之處。
" K$ @7 _. h& m e8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `4 H0 I6 Y' b3 I) G* M
1 O1 d& I0 l2 C" L. o; l# B. }3 `3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■岑先生每天早上會把椰子去殼起肉，確保椰汁新鮮香甜。
' m a! p) @; S9 r; m$ n1 T' D" ^# X% L" @- Y0 \8 V" x
手工椰汁 50年不變
2 g/ N' c4 d5 X }/ U1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還記得小時候最愛喝椰汁，浮在椰汁上面的碎冰，富椰香又有口感，略咬即溶，冰凍感覺透入心脾，夏天喝一杯極具快感。這種昔日的懷舊味道，其實可於世紀士多重溫，這裏的椰汁簡單不花巧，問老闆岑宗廉當中的秘密，他笑言：「貨真價實，新鮮即榨梗係好飲！」
& h$ J0 d5 A# \2 b* c0 K, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- o+ C1 V% H4 Itvb now,tvbnow,bttvb世紀士多雖然只有三年多歷史，但前身的禮記早於六十年代開始經營，當時12歲的岑先生跟隨爸爸做街邊小販，開始幫忙賣椰汁、蔗汁，後來入店經營，到2012年岑氏兄弟分家便出現了世紀士多，店內的椰汁一直沿用五十年前岑爸爸的做法。
% p' B9 h# ?1 Q) d5 y! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z+ u0 W5 M4 U) b4 w6 s
 www2.tvboxnow.com; I, c! o* i$ x- M- i
椰汁 $7起公仔箱論壇+ g% _4 s* w+ \8 f; A& [
■最精采之處，是表面那層充滿椰香的碎冰。9 Y1 B( l+ s8 F. a
公仔箱論壇4 ?* ?, n+ {0 i9 y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S% B+ `1 J: \2 d
■起肉小刀是岑先生親手自製，刨及小刀每次用後必須磨利刀鋒。! c& ^$ f! v- ^% w% X; J% D; `
tvb now,tvbnow,bttvb" w/ m3 ~, ~6 ]6 N" _
l$ D7 \! i& ]9 X7 _. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■打過後的椰漿須隔兩次渣，難怪入口更幼滑。4 _- f& P1 S9 F, ^; K
www2.tvboxnow.com0 U ]" M9 H* F+ M
敲椰殼知好壞 冬天味更香
# d* O9 ]; q/ @; |) C/ D! bwww2.tvboxnow.com這杯椰汁用上馬來西亞及泰國的靚椰子製成，為保新鮮，每兩天入一次貨，椰子每天開。「椰子好易爛，一爛就由椰子椗開始，外表睇唔出好同壞，必須要敲椰殼，清脆嘅就係靚貨，較低沉嘅就係壞椰子。」看過岑先生處理椰子後，我發覺製作椰汁並不簡單。先要撕去椰殼衣，接着劈開椰殼取椰水，再破開椰殼挖出椰肉，刨淨椰殼衣、切粒、沖洗，放進攪拌機攪近兩分鐘成椰漿隔渣，再打再隔渣，然後才打成濃稠的椰漿。「兩三個椰子先打出一壺椰漿，所以坊間會用罐頭椰漿加花奶，我用打成嘅椰漿加淡奶、椰水、冰粒，同埋少少糖，入口椰味特別濃但甜味較低，所以較健康。」7 _- V7 I& R$ ~/ {
: `7 P0 Z$ _9 v) E& jwww2.tvboxnow.com我笑岑先生這杯只賣$7的椰汁極花工夫，連最低工資也賺不到，「梗係冇最低工資啦！不過我唔想將貨就價，始終用靚椰子做先至好味。」岑先生堅持足料，盡可能即叫即榨，「椰汁要新鮮先好飲，隔夜就會變味，而且入咗樽嘅椰汁味道都會失色！」的確沒有那層充滿椰香的碎冰，已經大打折扣。+ a- Z1 v7 h& g$ F5 b
, g2 D2 O6 x1 H1 H/ U* L
採訪期間，除了街坊，偶然還有專程駕車前來的顧客，這些都是舊街坊或老顧客，可能因為飲品種類越來越多，現在的學生已較少喝椰汁，「前幾年生意麻麻，好多人覺得椰子唔健康，膽固醇又高，但近年椰子油俾人熱捧，椰子汁突然又多番人飲，每日差唔多開100個椰子。」岑先生說。
5 R/ J/ L: e& k$ e# ~4 M. ]公仔箱論壇
5 @. S& m$ ^, i, @) rtvb now,tvbnow,bttvb椰汁一直被視為夏天的飲品，現在踏入冬天自然較少人幫襯，但原來冬天的椰汁才最美味，「夏天天氣較熱較濕，椰子容易變壞，冬天嘅椰子先夠香，椰汁自然更好味。」各位椰汁迷聽到了嗎？
4 V4 B4 Q# v7 D; @: c" s6 ~# C4 ~ f C. ?" d
世紀士多tvb now,tvbnow,bttvb1 q& y0 `* v5 Z/ c' o
譚公道% C. r( s7 j: d' B
3 ~- m6 w9 N) q0 O$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 G* q. Y" E# p! Iwww2.tvboxnow.com
2 S" Q5 ^9 k# j3 i2 vtvb now,tvbnow,bttvb■執好形的麵餅須先蒸約30分鐘，再放烘爐烘6小時。www2.tvboxnow.com' X& T, h* t+ q% x6 ?
) \ A1 j [; k3 u1 l蝦子麵低潮中反彈
& N' d* F' r/ Y0 w公仔箱論壇譚公道的另一端，已經引入不少新店，當中有間破舊的小店，它便是區內歷史最悠久的麵家──蝦記麵廠。六七十年代蝦子麵盛行，老闆陳志雄之父陳炎祥從親戚手中頂了蝦記，多年來曾經光輝過，亦曾歷經低潮，但仍堅守譚公道。蝦記如舊式麵廠般前舖後工場，舖面兩邊牆身的飾櫃放滿一排排麵餅，有蝦子麵、菠菜麵、全蛋麵……「曾經有牛肉蛋麵，不過1996年出現瘋牛症之後，就停做牛肉麵，而菠菜麵、瑤柱全鮮蛋麵就是近十年先創作。」陳志雄說。 tvb now,tvbnow,bttvb: ]$ ?$ m4 e9 ?& b7 I
6 q% J$ l5 @+ B8 q, U
. d- n T0 \3 v- C公仔箱論壇■執麵餅最考功夫，每個約一両六，外形亦因應種類而有所不同。www2.tvboxnow.com5 h- s; b' L) _5 N; ^ c9 F: o
公仔箱論壇% d/ p$ a# |2 d8 i0 r2 W, k& E
: n: k( s9 T/ z( N3 J1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■要麵條彈牙必須反覆以機械滾壓多次。
$ T1 ]3 L7 ~7 u- u$ L# _4 \www2.tvboxnow.com
$ C3 z' W+ |! j @8 T; N$ S www2.tvboxnow.com) {$ o* W7 p- L' Y( p
金牌蝦子麵 每斤$64
5 [- f7 } R5 M■用上武漢的蝦子，香味很濃。www2.tvboxnow.com$ r* V4 B2 d" [( N$ C1 b3 |
. q; p. E% i7 o# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每個一両六 執麵餅考功夫
. l1 v$ w' d6 }0 ]$ g3 b* @" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做蝦子麵很花工夫，店內唯一做麵師傅蔡耀球將大地魚及蝦米熬成濃湯，加炒香的蝦子、鹼水、雞蛋及麵粉等搓成麵糰，壓塊、切絲，蒸完再烘乾，過程花近一日。當中搓麵粉、壓麵餅、切麵條已由機械代替，但執麵餅卻必須依靠人手，亦最考功夫，「每個麵餅約一両六，要因應唔同味道做出唔同形狀，好似最頂級嘅蝦子麵就係起角嘅長方形、普通級別就係橢圓形。」蔡師傅現在每兩天才到麵廠，看到麵餅賣得七七八八便會添補，保證新鮮。
: l/ Z' P5 w( Q: |0 G3 z: }; R" iwww2.tvboxnow.com
4 }6 z: F# X' n% |" ?; s7 L1 owww2.tvboxnow.com五十多年來，蝦記看着土瓜灣的變遷，亦見證着蝦子麵的興衰。「自從公仔麵興起，生意大跌，10年前屋企人曾經想將蝦記結束，但我覺得好可惜，就自己做落去，好在 |
發表於 2014-12-13 04:49 AM
| 