燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。tvb now,tvbnow,bttvb( |& o* p& N, z4 K
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& v2 t6 A, e$ ^4 t公仔箱論壇大雞腿 2隻
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雞翅 2隻
' H4 l: g6 Q5 C0 Z( i: W" ~/ wtvb now,tvbnow,bttvb冰糖 1大匙www2.tvboxnow.com; o( n0 ? ^( f- k. i* N
料酒 少許
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燻雞料www2.tvboxnow.com, V4 |) \6 G; k! l
8 `- c8 G* l1 g5 Y8 l4 Ewww2.tvboxnow.com紅茶包 2小包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h5 _% T( A d7 ^/ u* W4 U
麵粉 適量
~) {1 [0 ]( _. F' D8 d砂糖 適量
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; ~" r4 l e) F6 G: ^8 |- c公仔箱論壇醃料8 c- ?0 I0 S1 A# e5 H: k! l! Z7 L- b
* s1 R7 C# Z3 R* ^! v鹽 2大匙
; J2 e9 [$ s+ J& D: k* rwww2.tvboxnow.com花椒 2大匙
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作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋公仔箱論壇5 e3 l) a6 `! P, P5 C! T" [1 h
# d( y' U S3 ~6 \* m' f8 ~3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) tvb now,tvbnow,bttvb z8 n) m, B. z5 |8 I) C) \/ r
& [1 F. o" g/ P& h3 B$ mtvb now,tvbnow,bttvb4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼tvb now,tvbnow,bttvb- d$ r( P/ I3 P' g
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)6 G. v+ L' a4 d9 A! \4 u
% b' X( |) T7 ]8 U. ltvb now,tvbnow,bttvb6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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) H U: c# |1 U. d" y8 ?tvb now,tvbnow,bttvb8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 7 A& W! z! C( \5 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t3 i3 ~3 T9 z
9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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! @# b! c7 ~, N) N+ y D10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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