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材料:
2 u( R1 v2 c4 k ~( nwww2.tvboxnow.com牙帶魚1斤、生薑2/3量杯（切絲）、蒜片2粒、蔥段2/3量杯（切絲）、蔥花3湯匙www2.tvboxnow.com6 _( U0 q& w- @# l; L
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調味醃料（牙帶魚）：
& v- ^5 H1 |( ]! L% |. mtvb now,tvbnow,bttvb燒酒2湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉1/3茶匙、生油1湯匙
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9 c7 P% K5 ?: V# }+ ztvb now,tvbnow,bttvb汁料： 上湯1量杯半、紹酒1湯匙、鎮江醋1湯匙、魚露3茶匙、茄汁1湯匙、麻辣椒油1茶匙+ ^+ K* P3 Q! d
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做法: 9 l. ]# p1 L. w8 i( A5 \3 v
1.牙帶魚切去頭部及尾部，再切大段，在表面割開幾刀，充分洗淨及抹乾身，加入醃料拌勻，待30分鐘備用。
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2.魚件撒上2至3茶匙生粉拌勻，下油鑊半煎炸至充分金黃，取出隔油備用。www2.tvboxnow.com% s1 \3 i: G) p2 Z
! I7 H; z/ E2 e. G; @; `9 U3.將薑絲、蔥絲及蒜片下鑊炒香，再將魚件回鑊兜勻，注入汁料煮滾，以大火煮至收汁，上碟撒上蔥花即成。
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發表於 2015-2-27 06:06 AM
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