軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，公仔箱論壇. X+ R( Q# P( w9 E% U& ~8 e4 O
可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，公仔箱論壇1 D1 m& A- K( @) v, Y x& C
泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！' h, X7 C% t0 P2 v0 I
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煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。2 M# { h3 P7 ^4 [! J
這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。
" C( d- b" Q$ d; i" h, S. s公仔箱論壇因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，
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發表於 2010-9-29 01:55 PM
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