食omakase（廚師發板）從來都是食廚師的風格，在多家日本餐廳做了十幾年的大廚Michael最近就自立門戶，在尖沙嘴開設全新omakase餐廳Hanbai，將自己從日本多位名師，包括Nobu身上學到的絕技施展出來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F% l5 T# }4 H, D: B
% S; w0 ]3 ^; Q/ X. _7 M) B3 I f初試啼聲，只得兩個餐牌選擇，分別為每位$800及每位$1,200。前者份量較少，男士未必吃得飽。$1,200餐牌，有8道菜，前菜、刺身、壽司、西京燒，樣樣俱備。當中特設創作刺身，以蘋果木煙燻拖羅，木香芬芳撲鼻，配上北海道帶子刺身，彈牙鮮美。壽司款式多，共11種，淡至濃，編排得宜，連外間少見的地金目鯛和右口魚都有，心水又揀手。Michael特別從世界各地挑選不同的岩鹽來配壽司，好似伊朗藍鹽就用來配矜貴的地金目鯛，蒙古的白鹽就配白身魚，將鹽小心磨碎，加在魚上，天然的鹹味更能襯出魚肉鮮甜。個人認為，美中不足是餐單以刺身、壽司為主，偏重魚類，選擇未夠多元化，不過以新餐廳而言，食材精美，手工亦算精緻，可以一試。
) J4 Z, F' }% r4 l3 e9 R7 Nwww2.tvboxnow.com3 R" Z8 p/ z; `& Y5 X$ g: [' b# U: w
 tvb now,tvbnow,bttvb) M1 M) b1 d. R" q0 ^( `
前菜有5款，蘿蔔漬、水雲、梅醬豆腐、胡麻菠菜、鱲魚蔥卷，配搭簡單清新。
! C. N& X0 @2 p ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ^7 I! p& C( D公仔箱論壇
% g9 A. Z. }8 N大廚特別設計的創作剌身，下層是蘋果木煙燻拖羅，上配時令北海道帶子，一濃一淡。! N2 H. B6 v4 r# H# z' O
( A( J( N+ L) _0 ?- c: @+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 ?8 d$ f0 R; Y& x7 P- C9 ^/ c; g
壽司共11款，從左下角最清淡的吃起，至右上角鮮味的牧丹蝦。
3 N" l5 A& }( W5 o/ c+ k% A. T; w+ ?! M/ k
地址：尖沙嘴諾士佛台Mira Cube
+ ^+ o' G# l7 `) k' a$ }$ o |
發表於 2014-12-4 04:39 AM
| 