煮泡面时要熄火后再加入调味粉料包，因为其中所含的味精加热至100℃或煮超过10分钟便会转化成焦麸胺酸，长期食用有可能造成神经系统慢性中毒、提高致癌的危险性。注意看看泡面的包装上，是不是有熄火后再添加的说明呢？
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& n+ } a3 [' e2 |$ [( etvb now,tvbnow,bttvb1.待水滚，将泡面放入锅中。
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$ u% ]! v5 P1 y; V+ V c& o2.用煮的泡面比较Q！tvb now,tvbnow,bttvb3 P/ k5 |7 _, `! M2 n" H
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3.上桌后再加入调味包。
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' [; t" Z+ w$ v; a4 C9 o4.瞧一瞧，包装上的食用方法交代了些什么？
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: N* Y% i* Y8 s" a' ^〔结论〕市面上的泡面几乎都建议以冲泡的方式食用；而快煮面则建议面煮熟后熄火，再加入调味包。
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1 V' |* q; m; I, z2 q4 t! B% _0 stvb now,tvbnow,bttvb〔建议〕当味精受热120℃以上时容易焦化，不但失去鲜味，还有轻微的毒性。所以除了煮泡面之外，煮菜时（尤其是高温烹调）于离火后再加味精是比较科学的方法；因为这时候的温度适中，既能充分发挥味精的鲜味，又不致于因温度过高而产生有毒物质。 |
發表於 2007-12-27 10:40 AM
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