[中式食譜] 沙薑芫茜焗雞

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, v3 v) U( s# W7 p公仔箱論壇材料:     公仔箱論壇5 L9 W! u7 J' s' w+ t1 y
冰鮮雞1隻（小）、新鮮沙薑2/3量杯（切片）、乾蔥5粒（開邊）、蒜片2粒、紅辣椒1隻（去籽、切角）、芫茜粉1茶匙半、魚露2茶匙、新鮮芫茜1量杯、雞湯適量
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調味醃料（冰鮮雞）：
2 m: l5 P: d8 i% m; F- K公仔箱論壇味椒鹽1湯匙、生油2湯匙、蛋白半隻、生粉1湯匙半
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: c- Q( A* e* z# ^4 `做法:     4 D- i" o) w$ f. I+ y
1.雞斬件、洗淨、充分抹乾身及吸去多餘水份。加入醃料拌勻放置20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 x7 E2 c2 ^" C" @! d! G

( w0 W$ z/ h, j# P2.在雞件表面撒上少許生粉，輕力拌勻，下鑊中半煎炸至金黃，取出隔油備用。9 \, w8 A5 N# e7 A
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3.將新鮮沙薑、乾蔥、蒜片、紅辣椒及芫茜粉下鑊炒香。
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1 p, @; L7 O( v9 J) O% m5 b( H4.將雞件回鑊，灒酒，加入雞湯及魚露煮至收汁。用生粉水埋薄芡，撒上新鮮芫茜即成。) ]+ m: j5 s" }; s. e/ K) V' g9 y

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